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泥鳅怎样做好吃？营养？
泥鳅,放入,料酒泥鳅怎样做好吃？营养？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
泥鳅怎样做好吃？营养？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先小编经过对各大美食界进行搜捕并结合自己的吃法进行了总结，为大家献上10种美味营养的吃法。
一、泥鳅炖冻豆腐的做法：
1、准备好原材料;
2、烧热锅， 放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒;
3、煸炒出香味后将杂质盛出来，下入准备好的泥鳅;
4、泥鳅放入后马上盖上盖， 让它在里面煎;
5、听不到泥鳅扳动的声音后， 打开盖，一面煎好后翻面再煎一下;
6、泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水;
7、下入豆腐块，再加入几片姜;
8、烧开后转为小火，炖煮十分钟;
9、最后加入盐和白胡椒粉调味;
10、起锅装入煲中， 撒上小葱末。
二 、泥鳅炖豆腐
做法：
1.泥鳅宰杀去内脏。
2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
4.倒入泥鳅翻炒。
5.淋入白酒炒香。
6.加入适量的清水和老抽。
7.在加少许白糖。
8.大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。
9.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。
10.加入盐调味。
11.淋入水淀粉勾薄芡。
12.煮开汤汁浓稠关火。
第三吃：水煮泥鳅
材料：泥鳅，生姜，大蒜，小葱，辣椒末，水，食盐，食用油。
制作：
1、泥鳅买回家之后先用清水泡两个小时。吐干净杂质，再冲洗干净。
2 、用剪刀剪开泥鳅的肚子，将胆、肠等内脏取出，清洗干净，胆一定要取出，不然吃到会很苦哦。
4、热锅凉油，放食用盐拌匀，再下泥鳅翻炒几个来回，再煎至一面上色之后再翻面煎至焦黄。
5、然后放生姜，大蒜，小葱头煸香，撒入少量的干 辣椒末。
6、加入足够的水，大火煮开之后再煮五分钟左右，改中火慢煮。我这个是烧汤喝，所以水放得多，不烧汤喝就少放一点水。
7、 最后撒入一把葱花点缀出锅。哇，这个汤实在是太鲜太好喝了。
小厨提示：
1、泥鳅买回家至少先泡2小时以上，让其吐干净杂质。也可以泡一天到两天。
2、泥鳅一定多煎一段时间，能去除腥味，煮汤喝一次性加够水，中途不可添加水，会很腥的。
3、泥鳅的肉一定要煮烂了才好吃。所以多煮一段时间。
第七吃：烤着吃
1、泥鳅宰杀去内脏、头尾洗净。洋葱切成丝，红椒切成大粒。
2、取一汤碗倒入所有调料，充分搅拌熬成汁。
3、取锡碗依次放入洋葱丝、泥鳅、红椒粒。
4、选择 ，将烤箱温度调节到210度，送入烤箱中层烤25分钟即可。出炉前撒上葱花装盆。（也可以选择碳烤或者柴火烤）烤的时间约2分钟，因为泥鳅很嫩，白嫩白嫩的肉体真的很美味奥。
第八吃：生吃（这是小编小时候吃法）
在干净没有污染的山区河里抓到0.5-2厘米的泥鳅，立即吞下去。感觉凉凉的，很滑溜地在嗓子里消失。（对于不明来源的泥鳅不推荐大家这样吃）
功效：下火
第九吃：椒盐泥鳅
食材：泥鳅400g、鸡蛋1个、生粉适量、面粉适量、盐适量、淀粉适量、味椒盐适量
步骤
1.准备碗 ，打入鸡蛋 ，打散
2.再准备一个碗， 放2勺生粉 ，3勺面粉， 倒入鸡蛋液 ，放半勺盐， 拌匀 。加适量清水， 搅拌成糊状。
3.将小泥鳅倒入碗中， 加2勺淀粉抓揉 ，搓去表面滑的粘液， 再倒入清水洗净。
4.锅入油， 将泥鳅 裹一层面糊 下入锅中， 煎至金黄， 捞出 ，撒上味椒盐 ， 即可
第十吃：清蒸泥鳅
泥鳅的营养价值极高，做清蒸，还是挑大条的比较好哦！
材料：泥鳅150g、油适量、姜适量、葱适量、黄酒适量、红辣椒适量、蒸鱼酱、油适量
步骤
1.泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦；
2.蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；
3.水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦；
4.把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；
5.然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；
6.蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；
7.蒸的时候准备好葱花，辣椒圈；
8.锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫；
9.在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油；
10.最后把烧滚的热油淋在上面即可！
小贴士泥鳅不好开肚取脏物，所以买回来后养两天基本脏东西都吐出来了，很干净，不用开肚，很方便！
回答于 2019-09-11 08:43:50
泥鳅，被称为“水中人参”，生活在湖池里，营养价值极高。其肉质细嫩，味道鲜美，又富有营养，含优质蛋白质、脂肪、维生素、铁等，有补中益气、清利小便，抗衰老，提高人体抗病毒能力等功效。
处理方法：把泥鳅放在清水里，在水中滴入几滴植物油，使泥鳅把泥土吐干净。然后便可换水清洗掉它身上的粘液，清理内脏，洗净待用了。
泥鳅一般比较经典的做法泥鳅炖豆腐，爆炒泥鳅，红烧泥鳅，泥鳅鱼汤等等，但是有一次我偶然看到的一个方法，被归到残忍菜肴里，虽然我觉得小龙虾也是这么活着做的。。。今天和大家讲一讲，不赞扬（没做过，不敢），不批评，只是不常见。
貂蝉豆腐/汉宫藏娇
食材：活泥鳅、嫩豆腐、葱、姜、高汤、胡椒粉、盐、味精
方法：
1、活泥鳅放在清水中，加入少量食盐，养一夜，让其吐出泥土；
2、葱切成小段，姜块用刀拍松，泥鳅洗干净；
3、锅内放冷水，嫩豆腐至于中间，泥鳅放在四周，小火加热，慢慢升温后泥鳅会钻入豆腐中；
4、等到泥鳅全部钻进豆腐，把豆腐取出，放在大汤碗里，灌高汤，加葱、姜、盐、胡椒粉、味精调味后，蒸15分钟即可。
注意事项：
1、泥鳅一定要清肠，清水加盐，或面粉皆可，让其吐出泥土；
2、豆腐要嫩，记得把四周的硬皮切掉，否则泥鳅钻不动；
3、小火慢炖，否则泥鳅没钻豆腐里就死了。
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