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干锅手撕包菜怎么做脆嫩好吃?
包菜,翻炒,放入干锅手撕包菜怎么做脆嫩好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
此时,加入包菜,转大火,快速翻炒,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽和蚝油翻炒均匀。陈醋不要浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了。再加入放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味和1小匙花椒油或是香油就可以出锅了。
注意:炒包菜时要大火快速翻炒,保证营养不流失, 而且不能炒太久,否则包菜口感就不脆嫩了。
手撕包菜红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煸炒五花肉,然后下入火锅底料炒香,下入大葱、姜丝,十秒后加入手撕包菜大火爆炒,半分钟后加入生抽、耗油、鸡精、白糖翻炒均匀出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,很高兴回答您的问题,关于干锅手撕包菜怎么做脆嫩好吃,我有几点意见供您参考。
1、在菜场选购包菜的时候,要选择一颗颜色清亮、圆润饱满的包菜,回到家中用手把包菜撕成一半一半的,用水冲洗干净,放置一边沥干水分。然后切几瓣五花肉装盘备用。在准备一些配料,比如有,大蒜瓣、干辣椒、生姜、生抽、老抽、白砂糖、陈醋、食用盐、耗油等等。
2、接下来我们调一些料汁,取一个小碗,分别倒入两汤匙生抽、陈醋;倒入半汤匙老抽、耗油,再取一汤匙白砂糖倒入,充分搅拌均匀,先放置一边。
3、起锅倒油,先煸炒五花肉至金黄色,再放入蒜瓣,干辣椒,生姜翻炒,然后把包菜倒入锅中继续。(重点来了)把我们调好的料汁取一汤匙倒入锅中,快速煸炒,然后每隔一分钟,把剩余的料汁分两次倒入锅中,大火翻炒,撒上食用盐,调味粉,然后装盘出锅。一道脆嫩爽口的手撕包菜就做好了,方法简单,味道鲜美。
以上就是我平时生活中制作干锅手撕包菜的方法,希望我的回答能够得到您的采纳。最后,祝您工作顺利,身体健康!谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
手撕包菜的怎么做脆甜好吃:
小青包菜,蒜片,葱段,茶油,盐,味精,鸡精,日本酱油,高汤,醋。
干锅手撕包菜的做法详细步骤
1、包菜手撕成大片过水备用;
2、下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒,续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做这道菜,关键是在于手撕和配料。其实手撕的口感和刀切的口感是有细微的差别的,用刀切包菜容易让包菜沾上钢或铁金属的味道,手撕的口感会更好,故名——手撕包菜。
干锅手撕包菜是一道湖南省传统的地方名菜,属于湘菜系。爽脆微酸,口味鲜美。
制作干锅手撕包菜的原料:包菜 1个、蒜苗 50克、五花肉 100克
干锅手撕包菜的配料:葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣、蒸鱼豉油 15克、干辣椒 10个 干锅手撕包菜的调料:白糖 5克、醋 5克、盐 2克、油 15克
如何做出好吃的干锅手撕包菜呢?
1、把卷心菜用手撕成大小合适的块,用淡盐水泡15分钟洗净;
2、锅里放水烧开,放入盐和油。把卷心菜放入锅中淖一下,变色即可捞出来; 3、放到凉水浸泡;
4、将水分完全沥干备用;
5、五花肉切成薄片;
6、放入蒸鱼豉油腌制入味;
7、葱、姜、蒜切碎;
8、辣椒、花椒备好;
9、青蒜苗洗净;
10、切成寸段;
11、锅里放油,放入花椒煸香后取出花椒;
12、放入葱、姜、蒜末煸炒;
13、放入五花肉翻炒;
14、放入辣椒煸炒,往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油,继续翻炒半分钟;
15、放入卷心菜翻炒;
16、把蒜苗放入锅中翻炒均匀;
17、放入香醋翻炒1分钟,关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中,点上固体酒精继续加热,边加热边食用。
手撕包菜是一道成本相当低的美味家常菜,此菜鲜香可口,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。这么一道好菜,大家一定不要错过哟
回答于 2019-09-11 08:43:50
干锅手撕包菜一定要生炒才能口感脆爽,首先把洗干净的包菜用手撒成大小5公分左右…然后我们备用蒜蓉5克,泡椒15克,小米辣10克,干椒10克,陈醋15克,生抽8克,蚝油8克,味精5克,撕好的包菜半斤,备用之后,热锅下少许的油,油温五成热下入蒜蓉、泡椒、干椒、小米辣,炒出香味,再倒入包菜慢火翻炒均匀,下入生抽、陈醋、蚝油、味精,继续翻炒至包菜七成熟,这时我们开大火继续翻炒,逼出香气…炒至九成熟即可出锅…干锅底放入洋葱,少许的芝麻油,即可把包菜装入锅里,就这样制作完成了,最后(重点介绍一下,生炒的包菜一定先慢火开始炒至柔软之后,才开大火逼出香气,这样包菜才不会有烟味,才不会烧焦)这样的干锅菜包好吃,脆爽…美味
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