您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
干锅手撕包菜怎么做脆嫩好吃？
包菜,翻炒,放入干锅手撕包菜怎么做脆嫩好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
干锅手撕包菜怎么做脆嫩好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我非常喜欢的一道菜
材料/工具
（包菜）1个;
五花肉: 100克;
食盐适量; 花椒5粒; 蒜5瓣; 白糖2克; 香醋5毫升; 干辣椒适量; 豆油15毫升;
干锅手撕包菜的做法
五花肉切片，
剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿
将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜变色立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干
准备葱姜蒜辣椒花椒
青蒜择好洗净切斜刀
热锅凉油，放入花椒煸香后取出花椒
放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱姜蒜煸香，放入五花肉翻炒
五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，继续翻炒半分钟
放入控干水分的圆白菜翻炒均匀
放入香醋翻炒1分钟，关火
放盐和鸡汁调味，将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
手撕干锅包菜最正宗的做法，好吃下饭，秘诀都在这里，一学就会。干锅包菜主要的食材是包菜，当然，还有少许的肉片进行辅助。饭店中这道菜的成本绝对不会超过四块钱，但是却很有一大把的人会点这道菜。
去饭馆吃饭，大约都是想多吃一些的。干锅包菜这道菜就非常的下饭，吃起来很是香辣，而且包菜也很是脆口。下面就是手把手的教学步骤，赶快学一学吧。
家常包菜的做法和步骤
第一步：首先准备一个洋葱，把洋葱皮去掉，将洋葱放入水中洗一下，然后将洋葱切成丝，并且放入干锅中。切好的洋葱丝都粘在一起，用手将其完全的扒拉散掉。
第二步：准备一个包菜，先将外面的枯叶子给撕掉，然后用刀将包菜对半切开，接着去掉包菜的根部。让包菜趴在案板上，用切菜刀在包菜上拍几下，将包菜拍散掉，这样很容易就将包菜撕开了，撕好了以后，放入水中，加入食盐，多洗上两遍。
第三步：准备二荆条和小米辣适量。清洗后去掉蒂，然后分别切成丝；准备大蒜和生姜，同样清洗干净，切成片；准备两根蒜苗，洗一下，然后用刀斜着切成三四厘米的小段。
第四步：准备猪肉，把猪肉清洗干净，如果有肉皮的话，把肉皮切下来，可以存着以后吃。将猪肉切成肉片，放在碗中备用。
第五步：准备锅，烧干后加入油，滑后倒出，然后重新加入少许的底油，并加入猪肉片，炒大约一分钟的时间，可以看到肉片中有猪油出现。接着加入生姜和大蒜，翻炒几下后，准备一勺豆瓣酱，放入锅中后，要炒出豆瓣酱中的红油，这样猪肉的卖相会非常的好看。接着把所有的辣椒都放入锅中，翻炒一下，把撕好的包菜也放入锅中，翻炒均匀。开始往锅中加入调料，加入少许的食盐，加入一勺的鸡精，最后加入一勺的白糖，翻炒均匀，加入蒜苗，翻炒至蒜苗完全的熟了以后，将锅中的菜盛入干锅中，整道干锅包菜就做好了。
一颗包菜整体看起来很紧实，就算是掰开来看，也看不到杂质，很多人觉得包菜是很干净的，甚至不会去清洗，如果这样做，那对身体是非常不好的。大家可以去搜索一下包菜跟农药的关系。包菜因为很容易招虫子，所以打的农药比一般的蔬菜要多，残留的也多，一定要多洗几遍才好。艾熙妈妈美食
回答于 2019-09-11 08:43:50
干锅手撕包菜，首先选包菜很重要，要选牛心菜，牛心菜炒出来又脆，又嫩。做法如下:
首先准备原料:包菜一个，蒜苗50g,五花肉100g。
配料，葱10克，姜5克，蒜3瓣，蒸鱼鼓油15克，干辣椒10个。
调料:白糖5克，醋5克，盐2克，油15克。
1.牛心菜一个洗干净。
2.把牛心菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净。
3.锅里放水烧开，放入盐和油，把牛心菜放入锅中淖一下水，变色即可捞出来。
4.放到凉水浸泡。
5.将水分完全沥干备用。
6.五花肉切成薄片。
7.放入蒸鱼鼓油腌制入味。
8.葱姜蒜切碎。
9.辣椒花椒备好。
10.青蒜苗洗净。
11.切成寸断。
12.锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒。
13.放入葱，姜，蒜末煸炒。
14.放入五花肉翻炒。
15.放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒，放入糖和蒸鱼鼓油，继续翻炒半分钟。
16.放入牛心菜翻炒。
17.把蒜苗放入锅中翻炒均匀。
18.放入香醋翻炒1分钟，关火。放盐和鸡汁调味即可，将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。
以上就是干锅手撕包菜的做法
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料：包菜、五花肉、食盐、姜、干辣椒、生抽、蚝油、大蒜、花椒油、植物油
先将包菜用手撕成小块，用清水冲洗干净，沥净水备用；五花肉冲洗干净，切成薄皮备用；最后把辣椒剪成小段，蒜剥去皮，切片，将切丝备用。
注意：包菜一定要用手撕，这样水分就不容易流出来，口感才弹牙。而且要去掉菜梗，底部梗子多的叶子也不要，炒不熟。清洗包菜时不要浸泡，要用漏盆放在水龙头下，冲洗干净，要控干水分，避免炒菜的时候水分影响味道。
准备炒锅，炒锅烧热，放入凉油，转小火倒入五花肉煸炒，待肉色变白，加入干辣椒段、姜、大蒜，继续用小火煸炒，直至五花肉油脂煎出来，变成微黄色。这时姜蒜的香味也炒出来了。注意:一定要有小火煸炒,不然姜蒜容易炒糊.
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |