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包菜怎么做好吃先放盐还是醋？
包菜,翻炒,五花包菜怎么做好吃先放盐还是醋？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
包菜怎么做好吃先放盐还是醋？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
包菜的做法很多种，今天我们来聊聊怎么做包菜好吃。
食材：圆包菜1个，五花肉100克，青蒜3根
调理：油15ML 花椒15粒 大蒜5瓣 糖2克 蒸鱼豉油15ML 香醋5ML 盐适量 葱姜适量 干辣椒适量
做法：
一准备工作
1、五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味。
2、把圆白菜剥成一片片后，用谈盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿。
3、将撕好的菜放入加了盐和油的开水锅中焯一下，菜变色立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。
4、准备葱姜蒜辣椒花椒。
5、青椒择好洗净切斜刀。
二、炒菜
1、热锅凉油，放入花椒煸香后取出花椒。
2、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱姜蒜煸香，放入五花肉翻炒。
3、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸雨豉油，继续翻炒半分钟。
4、放入控干水分的圆白菜翻炒均匀。
5、放入香醋翻炒1分钟，关火。
6、放盐和鸡汁调味，将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。
香辣包菜的做法，怎么做才好吃。
准备主料：卷心菜300克，尖椒3个，油25毫升 ，葱适量，姜适量，蒜适量，味精2克，生抽15毫升，盐2克
做法如下：
1、卷心菜洗净
2、用手瓣成小块
3、尖椒洗净切片
4、葱姜蒜切碎。
5、锅里放油，放入葱姜蒜煸炒
6、放入卷心菜翻炒
7、放入生抽、盐翻炒
8、放入尖椒翻炒片刻，添加味精调味即可
9、盛入盘中，即可享用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家常菜不寻常，这道菜超级下饭，不知不觉一碗米饭就吃完了，包菜爆炒之后夹杂着五花肉的香味，真的是绝了，下面就分享手撕包菜的做法，希望你也会喜欢。
食材：
五花肉、包菜
辅料：
干辣椒、小米椒、蒜、生抽、老抽、醋、盐、鸡精、油
做法：
1.五花肉洗净切成片备用。
2.包菜洗净手撕成片，沥干水分。
3.葱洗净切葱花、蒜切末，干辣椒切段备用。
4.起锅倒入五花肉片小伙煎出油，煎至表面微黄。
5.倒入老抽翻炒均匀上色。
6.把包菜倒入锅中，翻炒均匀，倒入生抽、老抽、醋翻炒均匀。
7.加入适量盐，翻炒均匀入味。
8.最后加入少许鸡精翻炒均匀即可出锅。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
包菜怎么做好吃先放盐还是醋？
大家好，我是娜妮，很高兴回答这个问答，包菜是我们平时吃得比较多的蔬菜，包菜的做法也比较多，可以凉拌，也可以炒制，还可以做汤，我觉得包菜配五花肉一起炒着吃比较好吃。
包菜是比较吸油的蔬菜，用五花肉来炒的话，可以将肉里的油分先煸炒出来，然后加入包菜后，包菜可以将油充分吸收，再加入其他调料，这样炒出来的包菜色泽诱人、嫩脆爽口，香味十足。
一般炒包菜的话，都是最后放盐和调料，所以最后出锅前加盐，然后再加入醋调味即可，盐如果放早了，包菜因吸收盐分，将本身的水分被杀出来，这样菜就不脆嫩了，炒出来的菜就会蔫了，失去翠绿色，让人食欲大减。醋放早的话就会受热提前将醋味蒸发掉，这样菜的粗香味就不足了，而且醋浸入绿色蔬菜后，会将里面的叶绿素破坏，绿色的菜就会变成褐色，营养也会流失。综上所述所以炒包菜的时候最后再放醋和盐，他们两个没有固定的先后顺序，只要再出锅前加入就可以。
下面就给大家详细介绍一下我认为比较好吃的做法——包菜炒肉
【食材】：包菜半棵、五花肉250克
【调料】：辣椒2粒、蒜4瓣、生抽1勺、米醋1勺、白糖1勺、鸡精1匙、盐少许、
【美食步骤】：
①将包菜洗干净撕成碎片，然后白色的梗用刀切片，用水洗干净后沥干水分，将辣椒切小段，蒜瓣扒皮后切成片。（包菜叶和包菜梗分开放，这样将包菜梗先下锅炒软后，再放包菜叶）
②热锅，加入植物油，油热后将五花肉加入锅中，煸炒出油，加入蒜片和辣椒段爆香，加入1勺生抽，让五花肉上色。（五花肉一定小火煸炒出油，炒至微焦黄色）
③将包菜梗下锅，炒至变软，然后将包菜叶加入锅中，翻炒均匀，裹上油分。
④包菜叶炒软后加入少许盐、1勺鸡精、1勺白糖，再撒入1勺米醋就可以出锅了。
包菜炒肉之你问我答
1.为什么包菜叶要用手撕，而不是用刀切？
答：因为包菜叶用手撕的话，包菜叶撕的断裂面是斜面，暴露在外面的面积大。而用刀切，是垂直切下去，暴露面积小。所以手撕的包菜可以吸入更多的汤汁和调料，吃起来味道比较足，就像我们平时切芹菜，都是斜着刀切，道理是一样的。
2.为什么包菜叶和包菜更要分开炒？
答：因为包菜叶比较薄软，下锅后比较容易炒熟，但是包菜梗的话比较硬，需要用刀片一下，切成薄片，所以包菜梗要先下锅炒，炒软后再放入包菜叶，这样包菜梗和叶就能一块熟了。
3.为什么五花肉要炒出油？
答：五花肉含有肥肉多一点，所以要小火慢慢煸炒，将五花肉的油炒出来，包菜也比较吸油，如果油比较多的话，包菜炒出来会比较香。而且将五花肉的油炒出来以后，也不容易糊锅，放入辣椒和蒜瓣后更容易爆香。五花肉炒出油以后，肉也不会太油腻，吃起来口感比较好。
包菜炒肉之小贴士
1、包菜叶最好是用手撕，而不是用刀切，包菜梗要用刀切一下，切成薄一点片。
2、五花肉一定要用小火煸炒出油，然后将五花肉炒至焦黄色，这样吃起来肉比较香。
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