您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
干锅手撕包菜怎么做脆嫩好吃?
包菜,翻炒,放入干锅手撕包菜怎么做脆嫩好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
手撕包菜的做法
手撕包菜的做法,是指家常菜手撕包菜的制作方法,该菜的制作原料主要有卷心菜、蒜瓣、干辣椒。
材料
卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法
1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;
4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀:
1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;
2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;
4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。
回答于 2019-09-11 08:43:50
包菜掰开洗净,然后手撕,需要刀切的可以用刀,最好手撕。糖、醋、生抽调匀料汁,口重可以加盐。放比平时炒菜还要多的油,可以裹住包菜,干红辣椒炸一下。快速将包菜倒入锅中,将包菜裹满油。倒入料汁迅速翻炒,喜欢酸味可以翻炒立刻关火,不喜欢可以多炒一会。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大火,不停的翻动
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为这样比较容易入味,到切的话,切面接触面不够大,
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.牛心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!
2.五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好。包菜,五花肉,青椒,小米粒
3.热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时,加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。
4.大火,热锅加油(比平时炒菜多点),油热下五花肉翻炒至出油变色,加姜、蒜、干辣椒继续翻炒1分钟,再加豆瓣酱炒香。把炒好的肉放在锅边倒入包菜翻炒至包菜变色,加入青红椒炒1分钟,加糖、酱油,一点点醋、鸡精拌匀起锅装砂锅,干锅手撕包菜就做好了。这时注意火一定要大,...
5.装盘即可食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
包菜是我们常见的一种大众蔬菜,包菜的叫法有很多种,也叫卷心菜、甘蓝、洋白菜等。一般我们家庭常吃的一种是绿色包菜,还有一种是紫色包菜。紫色包菜在我们家庭餐桌上不大常见的,一般用于凉拌菜或者食物上色等。
干锅手撕包菜我们选用的就是绿色包菜,手撕包菜看似很简单的一道菜,想要做好,还是有技巧的。炒的时候,包菜不能炒焉了,不能出水,还得要保持包菜的脆嫩。下面我们就来看一下干锅包菜的具体制作步骤吧——
【原料】:包菜、五花肉
【调料】:盐、味精、鸡精、干辣椒、味极鲜、蚝油、陈醋
【制作方法】:1、将包菜用手撕成小块,将叶和杆分开放,用水冲洗一下,然后控干水分。包菜一定要控干水分在炒,不然炒制的过程中会有大量的水分,那样就不好吃了。
2、将五花肉切成片,锅中放油,加入五花肉煸炒出油脂,加入葱、姜、蒜片、干辣椒炒香。
3、将小料炒香之后,开大火,然后先加入包菜杆进行煸炒,在放入叶子煸炒。这样既能保证包菜杆能炒透,包菜叶还炒不烂。
4、包菜炒制断生后,加入盐、味精、鸡精、蚝油、陈醋调味。继续保持大火,快速翻匀。待加入调料后,不宜炒制时间过长,使调料均匀的裹在包菜上即可装在干锅中即可。
【小贴士】:想要保持包菜脆嫩,首先,清洗完后一定要控干水分。其次,炒制的时候一定要保持大火,炒制时间不要过长。
以上就就是如何制作干锅把菜的做法,希望能够帮到大家,希望看完之后您也能做出脆嫩可口的干锅包菜,非常感谢大家的阅读,喜欢的朋友,记得关注品味小哥,每天都会与您分享美食和美食制作技巧。
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |