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农村自己磨的石磨面粉和超市里卖的石磨面粉你会选择在哪里买？
面粉,石磨,胚乳农村自己磨的石磨面粉和超市里卖的石磨面粉你会选择在哪里买？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
为了安全起见，我觉得还是买手工现磨的吧，既安全又有口感，还没有添加剂
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己磨的
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我会选则农村自己磨的面粉。
现在农村自己家磨面粉已经很少了，他还停留在我小时候的记忆，农村石墨面粉的面粉口感细致，蒸出来的馒头口感都很棒劲道，但是随着技术代替传统，农村的石墨面粉几乎见不到了，由于大家都比较忙碌和偷懒，这种非物质文化遗产在慢慢的从我们生活中消失，好怀念小时候这种石墨磨多来的面粉蒸出来的大馒头，超市机器石墨面粉，在制作过程中把小麦打碎的力度已经破坏了原有的味道，口感也就失去了劲道，由于生活中节奏和环境影响，农村自己磨的石墨粉这种工艺慢慢的已经从我们生活消失，我们在鼓励机器化的同时，也要保护我们的传统工艺不被遗忘，保护我们的非物质文化遗产的传承。
回答于 2019-09-11 08:43:50
相对来讲，现在机器既可以磨出精细粉，也可以磨出全麦粉，就是大家认为的营养更全面的面粉。而且机器磨出来的面粉更干净些。
用机器生产精细粉的方法：破碎麦粒，逐步研磨，将麸皮上的胚乳部分刮下，将胚乳磨成一定细度的面粉，将胚乳与麦皮、麦胚分开。 用机器生产全麦粉的方法：把整粒的小麦洗干净以后，直接进行碾碎磨粉。 人工石头碾子压出来的面粉，如果清理不干净的话，可能会有一些杂质，比如尘土、秸秆或草籽等。机器的存在就是更省时省力，人工做出来的是全麦粉。
但是人工磨粉需要时间和力气，当然也可以享受加工的快乐，也挺好。
小麦粉加工工艺 关于谷类，多啰嗦几句~ 小麦、玉米、大米、小米和高粱都属于谷类。 谷粒主要是由谷皮、糊粉层、胚乳和胚四个部分组成。 精加工的谷类，主要是加工的胚乳部分（胚乳部分占谷粒的83%~87%），胚乳的主要成分是淀粉。所以精细粉的主要成分是淀粉。 全麦面粉，包含了谷皮、糊粉层、胚乳和胚四个部分。不仅含淀粉，还有蛋白质，B族维生素，矿物质。营养成分更全面些。
总结来说： 在加工设备如此先进的今天，机器磨出来的全麦粉和人工磨出来的全面粉一样有营养，而且机器研磨还干净些；但是用机器磨出来的精细粉，因为去除了谷皮、糊粉层和胚，流失了部分维生素和矿物质，就没有人工的营养全面，就看怎么选择了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自家磨的面粉零添加烧出来的稀饭也非常好喝，当然是选自家磨面粉了
回答于 2019-09-11 08:43:50
色泽方面区别：
自磨石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。
而超市普通面粉样色非常白皙。
口感和味道方面：
石磨面粉面筋质、麦胚中的香味 。
普通面粉和面时，吃水少，面团色泽无变化。
营养价值区别：
石磨面粉小麦中的碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养成分全部得到保留，而且很容易吸收。
普通面粉通过对辊面粉机研磨，虽说有皮粉分离工艺，能把皮和芯完全分离，但其营养价值多少都会有点损失。
石磨面粉保留了小麦的原汁原味，没有添加任何东西，吃的放心用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是真正天然绿色的健康食品。
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