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东北菜有几种口味推荐？
粉条,酸菜,东北人东北菜有几种口味推荐？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
第一种我们就来说一下鱼锅片片。想信去过东北的朋友对这道菜一定都不陌生，一个大铁锅上来，里面炖的是刚刚打捞上来新鲜的鱼，汤汁在锅里翻滚，旁边用玉米面做的片片，片片下面是酥脆的，表面是金黄色的。据说用农村的大灶做出来的会更好吃，一般的店面都不可能做成这样，但是味道已经很接近了！等到鱼做好了以后和片片一起吃，味道真的很地道。
第二种当然要说一下东北认可度最高的猪肉炖粉条这道名菜了。用辣椒，白菜，豆腐和粉条还有猪肉做成，猪肉一定要用五花肉，如果有猪蹄那就更好吃了。用小火慢慢炖出来的粉条又滑又软，一点都不难嚼，更不用害怕不消化了。
第三种必须强烈和大家推荐！那就是全都是肉的锅包肉。用鸡蛋和面包裹的外皮，里面全都是瘦肉，简直对于减肥的人来说是福利。炸好后再用小火放入番茄汁一起翻炒，趁热吃带点酸味可是又酥脆，味道真的让人没有办法拒绝。
第四种是东北人的家常菜乱炖。东北的和山东的乱炖差不多，山东一般做乱炖是放玉米，排骨，丸子，土豆这样的食材。东北的乱炖有自己的想法，它除了这些还会有海带，豆腐，茄子这些山东乱炖里没有的食物。只要你想吃，没有什么菜是不可以放进乱炖里的。
第五种我们来说一下煎鸡蛋。鸡蛋你可能会说哪里都有，怎么能算你东北的一道特色呢？东北因为是黑土地，所以无论是生长的植物还是养殖的动物，口味都和其他的地方有所不同。东北的鸡蛋颜色特别黄，几乎一个鸡蛋里面都有蛋清。
第六种就是东北的血肠白肉了。这个菜根据菜名你就可以知道是由肉和血肠做成的。血肠一点都不腥，而且肥肉也不腻，真的很美味。
最后一道菜我们要来介绍的就是最最普通的东北菜地三鲜。这道菜几乎每家每户都会做，不管是招待客人还是自己在家里吃都是很好的选择。地三鲜由土豆，茄子和辣椒做成的，土豆需要先在锅里炸一下才能烹饪。辣椒一点也不辣，茄子还很鲜美，不管是老人还是孩子都可以吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
东北菜在我们眼里就是量大实惠，做菜多以炖，煮，扒，㸆，烧为主。重油重咸， 江浙一带口味上偏轻的南方人肯定是有些吃不惯。在菜的口味上。总体来说，东北菜就是一个咸口，一个甜口。
虽然说东北三省地域比较大，南北跨度也不小，三省的地方口味也各不相同。但是归根结底，由于气候的原因，在口味上都是比较重油，重盐。可以说因为历史的原因，很多当年闯关东的山东人把鲁菜的烹调技法也带到了东北。所以在炒菜上东北菜有很多地方是学习和借鉴了鲁菜的特点和长处。
在做菜技巧上东北的炖菜，口味基本就是以咸香鲜为主。像小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，排骨炖豆角，酸菜汆白肉，杀猪菜。都是咸口菜。由于炖菜汤汁较多，还比一般的炒菜口味偏重一些。
东北的炖菜除了用盐以外，还会用到东北人的吃饭杀器——大酱。大酱在很多的炖菜里起到了举足轻重的作用，由此也导致东北的炖菜在颜色和咸淡口上，不那么讲究。
其他的熘炒菜，溜肉段，扒菜，扒茄条，都是咸口为主。就是红烧菜，像红烧肉，红烧排骨，里面虽然放糖但是也是咸鲜微甜的口味。绝对不像无锡，上海的红烧肉和红烧排骨那样甜的腻口。
但是东北人民，吃起甜口食物也绝不嘴软。说到甜口菜就不得不提东北的代表名菜 锅包肉。无论是以黑龙江哈尔滨老厨家为代表的 老式本色锅包肉，还是到辽宁营口一带添加番茄酱的创新锅包肉 它的口味都是酸甜口为主。
在东北，拌凉菜的时候里边儿都会加上糖。在麻酱里边儿，东北人民也会搁上糖，烧烤是放糖的，发面也是放糖的。拌饺子馅儿放糖的。就连面条也是甜的。
锦州烧烤，抚顺的麻辣拌，哈尔滨的 烤冷面，沈阳的烤鸡架，辣炒鸡架，朝鲜的小吃延吉冷面。辣白菜，拌桔梗，炸打糕，拌墨斗，拌蚬子，或甜辣或酸甜，里边都是必须的有糖的身影。
说到各类拔丝菜，拔丝地瓜，拔丝山药，拔丝香蕉，甚至拔丝冰棍，粘豆包，萨琪玛，切糕，缸炉饼，雪衣豆沙，油炸糕那更是甜味儿当家。
在东北，一般朋友聚会，喝酒下馆子，酒场的程序是始于凉菜，终于拔丝。基本上你 拉出一根三米长晶莹剔透的糖丝的时候，酒桌的气氛达到了高潮，也是约定俗成的本场酒局结束，转战下一场的号角吹响的时刻。
以前也非常奇怪，在天寒地冻，冰天雪地的环境里，喜欢重油重盐的大东北，竟然还有这么多甜腻的菜肴小吃存在， 竟然还毫无违和之感，并不显得突兀讨厌。这就不能不佩服东北人民在寒冷，严酷环境下养成的 豪爽，热情，大大咧咧的性格中竟然还夹杂着几许细腻的小清新情怀，其实这也正和他们性格中的幽默，乐观的情绪相辅相成。
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！
回答于 2019-09-11 08:43:50
问：东北菜有几种口味？答：若干种：咸香味，如大锅炖的，小鸡蘑茹汆白肉炖鱼排骨豆角等。甜酸味，如锅包肉朝鲜冷面等。甜酸辣味，如朝鲜咸菜等。原味，如大葱战酱等。香味，如各种卤味熟食等。油腻味，如各种烙饼等。家常味，如手工饺子手擀面等。杂味，如川鲁湘粤等八大菜系等。总结：如满汉全席般丰富丰盛。注意事项：人少要少点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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