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这种蒸饺怎么蒸出来软软的？
蒸饺,面粉,饺子这种蒸饺怎么蒸出来软软的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
这种蒸饺怎么蒸出来软软的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是食味四季，我的回答是:这是水晶蒸饺，广东的特色小吃，皮白如雪，薄如纸，半透明，里面的馅料隐约可见，想要蒸饺软软的必须要用澄粉来发面，发面时除了比例要合适必须要用沸水来和面，具体做法看下方吧。
食之材☞所需材料
主料:澄粉600克，淀粉50克，沸水420毫升，虾仁200克，胡萝卜100克，猪瘦肉100克，
调料:盐8克，橄榄油3毫升，鲜虾酱3毫升，生抽3毫升，香葱50克，生姜1块。
味之法☞具体做法
1.醒发制作，将澄粉，淀粉，盐一起倒入盆中搅拌均匀，倒入沸水，变倒边搅拌，直到搅匀用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒6分钟。
2.制作饺皮，取出面团反复揉匀，最后揉成长条，分成均匀的小团，擀成薄片，即是饺皮。
3.制作馅料，虾仁去虾线，洗净，剁碎，瘦肉剁碎，胡萝卜洗净剁碎，香葱，生姜，洗净剁碎，然后加入海鲜酱，生抽，橄榄油，盐搅拌均匀即可。
4.包好蒸制，放入调好的肉馅，包成自己喜欢的样子，上蒸笼，清水煮沸，蒸10分钟，晶莹剔透的水晶虾饺就制作好啦。
四之决☞秘诀叨叨叨
1.什么是澄粉？
答:澄粉是专门用来制作虾饺，肠粉等面食的面粉，和面的时候按照我给出的比例即可。
2.为什么是沸水？
答:用沸水和面是把面粉烫熟，只有这样蒸出的饺子皮才能晶莹剔透，筋道Q弹。
3.包的时候有什么注意事项？
答:包的时候馅料不用太满，因为在蒸的过程中饺子会膨胀，有可能会破皮。
4.怎么样颜色能好看一些？
答:要要颜色好看些虾仁不要剁的太碎，胡萝卜可以稍微多放一些，这样蒸饺半透明状，颜色很好看。
四之决☞广东的早餐
广东的早餐是一种文化，我从来没见过任何一个地方的早餐能有这么多的种类，水晶虾饺，艇仔粥，豉汁凤爪，吃的叫人留恋，你呢，早餐一般喜欢吃什么？
食味四季☞早餐要吃好
早餐一定要吃好，尤其是上班族，身体是革命的本钱，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏，谢谢阅读。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸饺和面的时候应该把其中一半的面，用开水和面，另一半用凉水，然后把它们揉匀。醒发一会，再揉搓成光滑的面团，这样包出来的蒸饺，晾凉了也不会硬。会筋道、柔软。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这种蒸饺怎么蒸出来软软的？
川妹子来回答你这个问题，我们平时在做饺子的时候一般都会多做一些，因为包饺子很麻烦，所以一次会做很多，存放在冰箱里，想吃的时候拿出来蒸熟就可以吃了。
但是我们在蒸饺子的时候经常是里面已经熟了，但是外面很硬，要怎么做呢？我告诉你只需要一个简单的小步骤，就可以让你的饺子蒸出来软软的。你只需要在蒸饺子的时候把饺子的顶上用一点水打湿，再放进锅里蒸，这样蒸出来的饺子就是软软的了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要想蒸饺皮软，和面加盐，夏天醒1个小时，冬天醒4个小时，这样包出来的饺子，蒸出来皮就是软的
回答于 2019-09-11 08:43:50
用低筋面粉，并且将其中的一半面粉用开水烫一下，蒸出来就会是软软的了，
回答于 2019-09-11 08:43:50
用的澄粉啊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸熟的时候把火关了，然后放在锅里焖十分钟，再把它拿出来就会软软。
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