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莲藕怎么炒好吃？
莲藕,翻炒,藕片莲藕怎么炒好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
吃久了糯米藕?吃久了老陕炝莲菜?
你知道如何挑选藕OU吗?
成熟的莲藕一般藕节十分饱满粗肥，这类莲藕糯而不脆特别适合煲汤；多为七孔藕的代表。
翻炒或者凉拌的方式?
建议鲜嫩的藕，这类的藕节就是细长的。间距越长，则表示越承受。脆不可挡的九孔藕。
身为老陕，吃多了莲菜炒肉。
当然今天就推荐一下
1.九孔藕一枚去皮洗净，一破四开。斜刀展现一下你的刀功。0.2毫米最佳。泡水待用。
2.顺手切点青椒片半支就够，五六朵木耳，两三个小菜心破开。
3.净锅两手勺水，下入1和2开锅打去浮沫倒出沥水。
4.底油爆香辣段蒜子，下入主辅料1和2（你和爱），稍加翻炒。调入1g 盐 1g 糖2g 鸡精,外搭一点东古一品香。淋入翻炒均匀就吃吧吃吧@西安美食达人圈 @西安本地
回答于 2019-09-11 08:43:50
切好，清洗，爆葱姜蒜，起锅加醋盐
回答于 2019-09-11 08:43:50
切片过水炒五花肉片
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣莲藕，你也可以试下
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人觉得莲藕炒的比较脆才好吃。先把莲藕去掉外皮，再破成四瓣，切成片，再过一下清水洗掉一些外面的淀粉。这样炒的时候就不容易粘锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一个要点莲藕的选择，在炒莲藕的时候想要确保爽脆不发黑，大家就一定要注意到莲藕的选择，这可以说是相当重要的，有很多人选择的莲藕不正确，直接选择了七孔莲藕，七孔莲藕并不适合用来炒着吃，只适合用来炖汤，七孔莲藕比较软糯，大家应该要选择九孔莲藕。
第二个要点莲藕要浸泡，莲藕切好了以后很多人直接就把莲藕放进锅里面炒了，又或者把切好的莲藕放在碗里面，等到其他的菜都炒好了以后才去炒莲藕，这样的做法都是不正确的，有可能会让莲藕氧化变黑，大家应该要把莲藕放在清水里面浸泡。

要在清水里面加入一些白醋进去，用手搅拌均匀，大概浸泡15分钟左右的时间，可以确保莲藕炒出来不会发黑，除了可以加入食醋以外，大家其实还可以加入另外一种东西，那就是加入食盐，食盐是可以替代白醋的，食盐也是一样的能够避免莲藕发黑的问题的。
第三个要点焯水。再炒莲藕之前大家其实还可以做好这个步骤，那就是焯水，焯水是可以避免莲藕发黑的，可以保持莲藕干净洁白的颜色，但是焯水的过程当中要注意，必须要等到锅里面的水烧开了以后，才能够把莲藕放进去焯水，莲藕焯水的时间也是不能够太长的，焯水时间太长就会影响到莲藕爽脆的口感，大概只需要30秒钟就可以把莲藕捞出来沥干水分。

第四个要点不能够选择铁锅。在炒莲藕的时候，想要避免莲藕发黑的问题，大家还要注意一定不能够选择用铁锅来炒莲藕，有很多人家里面都是直接用铁锅来炒菜的，用铁锅炒菜确实也具有一定的好处，但切记不能够用铁锅来炒莲藕，用铁锅炒莲藕，之前做的一切都会白费，炒出来的莲藕还是会发黑。
回答于 2019-09-11 08:43:50
外公家有养鱼的池塘也有荷塘，有荷塘就有莲藕。小时候外公家门口放着一桶桶 新鲜沾满泥巴的莲藕，嘴馋拿去洗洗就直接啃了。那脆甜，然我至今难忘。莲藕汤、藕夹、桂花莲藕、凉拌莲藕各种，都是我最爱的。当然其中包括一道很简单，却又让人回味不已的最佳下饭菜一 酱油炒莲藕。今天恰好想这一道菜了。两个人的晚餐,做多了浪费，做少了又不饱，- -份四块钱一截的炒莲藕，却恰好能满足这份量。话不多说，开始做吧!
1蒜头全切薄片，那样会很香蒜味，却又不过重
2
把莲藕全切薄片。
3热锅小火下油放蒜片炒。千万别大火烧油，否则蒜片就会焦。慢慢地炒出香气。
4
蒜片炒出香气后下莲藕，倒酱油。一点一点倒，略上色就好(浅褐色)。炒了五分钟后最后大火三十秒炒开装盘。
酱油的咸和蒜味的香融合-起搭配莲藕的清甜。四块钱的菜却能让你感受十分的美味。既省钱又满足了味蕾!居家必备!
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