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莲藕七孔和九孔分别怎么吃好吃？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
莲藕七孔和九孔分别怎么吃好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
寒冷的冬季，正是莲藕大行其道的时候。
在没有暖气的南方，忙碌一天后，一家人围坐在火炉旁，吃一锅热气腾腾香气四溢绵甜软糯的排骨藕汤，是多么的温暖和惬意啊。
莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素，生食可以凉血散淤，熟食能补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。
仔细的人可能就会发现，莲藕有七孔和九孔、十一孔的，那么他们有什么区别呢？
藕吃几孔的？
七孔藕相当于野生藕，又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗。
九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。
如果要煲汤，要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的，即所谓“七孔藕”，淀粉含量高，口感粉糯，色泽略粉意味着新鲜，味道更为鲜美。
不论是几孔，藕尖处的节一般水份大，丝少，比较适合炒制，根处的节丝多，纤维多，煨汤、炒制口感匀不好，都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。
冬天才开始挖的藕，不管是几孔的，都面，这时才是排骨藕汤的最佳时机。
| 莲藕排骨汤 |
By 禾小荷
用料
主料：排骨400克、莲藕500克
辅料：姜两片、小葱1棵、八角1个、盐适量
做法
1.排骨洗净，买的时候让店家斩断
2.锅内加水，排骨冷水入锅，加姜片和八角，煮开后再煮3分钟
3.煮好的排骨，洗去浮沫
4.莲藕洗净去皮，切滚刀块
5.排骨放入压力锅内，加入切好的莲藕块
6.加入姜片
7.加入水，没过食材的量即可
8.选择排骨程序，开启压力锅
9.程序结束，香香的莲藕排骨汤就做好了，根据自己口味加盐调味
10.小葱切碎
11.小葱碎加入汤内，装碗食用
| 莲藕红豆汤 |
By 寓言7656
用料
主料：红小豆100克、莲藕300克
辅料：冰糖
做法
1.食材：莲藕、冰糖、红小豆
2.红小豆淘洗干净放入电饭煲，加入足量的水。
3.莲藕去皮切丁，冲洗干净。
4.切好的藕丁和冰糖一起放入电饭煲中。
5.启动汤粥程序。
6.程序结束，一份简单润燥的莲藕红豆汤就完成了
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是晓镜。
莲藕分为七孔和九孔，七孔的莲藕适合煲汤，九孔的莲藕适合生吃、凉拌、炒制、做藕夹。
年关将至，也到了莲藕大量上市的季节，每年，我家里总是把莲藕当做年货买上一些，买回来的莲藕泡在水桶里，盛满水，放在阴凉的地方，可以存放很长时间，拿出来吃的都是非常新鲜，既可以炸藕夹，又可以凉拌，炒菜，食用美味，存放方便。
市场上莲藕有七孔和九孔之分，七孔莲藕大头粗大，表面粗糙，外皮有一块块褐斑，颜色为黄褐色，九孔藕，相对来说个头顺溜，表面光滑细腻，通体白色。
七孔藕和九孔藕的营养价值都是差不多的，你不用纠结那种藕营养价值高，只要看你需要什么用途和口感了，七孔藕因含水量小，淀粉含量高，吃起来比较面、糯，常被人们用来煲汤喝。九孔藕因其水分大，淀粉少，吃起来脆脆的，常被人们用来凉拌或者热炒。
下面和大家分别分享一下七孔藕和九孔藕的做法。
七孔藕：排骨藕汤
食材：排骨，藕、葱姜
辅料：食盐
步骤：1.首先将排骨放入冷水中，加热烧开，焯水，将排骨洗净，放入砂锅中，加入足量的水，放入姜片和葱段即可，不用放别的调料，大火煮开，小火慢炖1个小时左右。
2.藕洗净去皮，切滚刀块，用盐腌制10分钟，杀一下里面的水分口感更好，然后放入砂锅中，加入食盐，和排骨一起炖1个小时就可以了。
这道菜的特点是汤和肉鲜美，藕软糯，营养口感极佳。
九孔藕：糖醋藕片
食材：藕，葱姜，干辣椒
辅料：白醋、白糖、食盐
步骤：1.藕洗净去皮，切薄片或者段，入清水中多洗几遍，洗去表面淀粉，
2.坐锅烧水，水开后下入藕片，焯水15秒钟，捞起快速用凉水过凉。
3起锅烧油，油热后放入干辣椒，葱姜，下入藕片，快速翻炒，也就是10秒钟左右的时间，放入白醋和白糖、食盐。翻炒均匀后出锅装盘。
这道菜的特点是香辣脆甜，特别好吃。我个人比较喜欢吃这道糖醋藕片。
以上就是七孔藕和九孔藕好吃的做法，藕还有很多种做法，就看自己的口味和爱好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
老家湖北，是产莲藕大省，其中尤以毛陈莲藕最为出名，《舌尖上的中国》里讲莲藕时就取材于毛陈莲藕。湖北人一年四季就有三季在吃莲藕，从夏天莲藕上市吃到冬天，最常见的做法是清炒莲藕和炖莲藕排骨汤。
我们那里莲藕有七孔和九孔之分，七孔的莲藕表皮粗糙，颜色稍深，带褐色，表面斑点多而密。七孔莲藕淀粉含量高，水分少吃起来比较糯，特别适合煮汤或者卤着，湖北有道很有名的菜是莲藕排骨汤，是待客的大菜。
莲藕排骨汤做法：
【食材】
①、排骨2斤，②、莲藕2节，③、姜一小块，④、盐适量
【做法】
①、排骨选肋排，买肉时让师傅剁成小块。
②、排骨洗净，莲藕去皮切成滚刀块，生姜切片。
③、排骨放入冷水中煮10分钟焯出血水和杂质，焯水后的排骨炖出来的汤很清澈。
④、锅烧热，倒入少量油和几片生姜，将焯水后的排骨倒入锅里炒出香味，肉表面微微发黄再倒入热水炖。
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