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怎么把汤熬成奶白色？

鲫鱼,鱼汤,鲫鱼汤怎么把汤熬成奶白色？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么把汤熬成奶白色？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

别放带色的调料，小火慢炖，一定能达到你的要求。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我也来分享一下我的经验，1鲫鱼清洗干净后沥干，因为水分太多容易破皮。2烧锅倒入食用油放几片生姜熬汁。3放入鲫鱼煎一下。4倒入温水烧开。5倒一点米酒去腥，转小火。6最后放盐就好了。盐一定要最后放，不然熬出来的汤只白不稠

回答于 2019-09-11 08:43:50

1:鲫鱼放锅内要煎至两面金黄，这样肉会更有弹性，炖起来才不会烂。

2：准备料，葱姜蒜必不可少，好烫配好料，也可适当的放入料酒去腥。

3:加水，这一步很关键，不要加凉水，要加热水，这样可以让汤跟肉充分结合。

4：可适当加入几块冰糖，让汤微甜。

5：配菜很重要，加入几块豆腐吧，豆腐不但会提鲜，而且会让汤更加浓郁，变白。

6:大火煮开开后转小火慢炖，20分钟后，一道鲜美浓郁的豆腐鱼就可以出锅啦～～～

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲫鱼汤怎么做才白？自己做法是锅里放点油，油温八成热时把鲫鱼放进锅里煎一下，煎到两面都点金黄色，加入热水或是高汤，放入姜片，大火煮开，转中火煮上十分钟左右，汤汁变浓白了跟牛奶一样的白色了，加上点盐调味撒上香菜，鲜美可口的鲫鱼就好了

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲫鱼汤要想做白，先将活鱼宰杀干净，嗯，准备一壶滚开水备用，最好是锅中放入少量的猪油，因为这次猪油熬汤会比色拉油熬汤浓得多，并且鱼肉细嫩得多，将洗净的鲫鱼两面划两刀，下入锅中两面稍微煎一下，放入几片姜片，这时将旁边准备好的滚开水倒入鱼锅中，盖上锅盖，喜欢吃胡椒的，可以加适量胡椒，用大火熬制8分钟.这时候的鲫鱼汤将会是又白又浓，最后撒上葱花即可起锅

回答于 2019-09-11 08:43:50

我第一次炖的鲫鱼汤有点白，但是达不到奶白色，第二次做就变成奶白色了。

第一步：鲫鱼洗干净之后，在锅里用少量油煎至两面金黄

第二部：鱼煎好后，加开水，一定要是开水，大火开煮十分钟

第三部：加入配菜，豆腐啊，白玉菇啊，看个人喜好，调至中火十分钟。即可出锅，汤汁奶白，味道鲜美！[耶]

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲫鱼汤通常是以鲫鱼、豆腐作为主要食材制作而成的汤，含有优质动物和植物蛋白质，味道鲜美，营养价指也是很高的。那具体应该怎么做呢？

首先是准备一条约1斤的鲫鱼，再加豆腐150克和适量的植物油，盐，味精，料酒，姜片，和葱段。

然后先将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗干净；将豆腐切成长条片备用。接着在锅中倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面微黄，再放入料酒、姜片、豆腐和淹没鱼肉和豆腐的清水，大火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，最后加入盐和味精，葱段，盛起即可。

需要注意的是，因为鱼是煎过后又炖了比较长时间，所以鱼汤的脂肪含量不会低哦，鱼汤白白的其实就是脂肪乳化的结果，因此鱼汤虽好喝也不建议多喝，不然长胖就不好啦~

（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）

回答于 2019-09-11 08:43:50

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