您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
如何在家自制冰糖葫芦？
山楂,冰糖葫芦,糖葫芦如何在家自制冰糖葫芦？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
食材：山楂洗净、去核晾干、竹签串成串、冰糖、水。
制作过程：
1、冰糖和水2:1的比例倒入锅内，大火烧开，小火慢熬，不停搅拌，熬制微黄、拉丝。
2、山楂串入锅沾满糖汁，轻拍在浸过水的菜板上，静置两三分钟至糖凝固、冷却，糖葫芦就做好啦。咬一口嘎嘎脆。
注意事项：
1、冰糖葫芦，熬糖一定要用冰糖。
2、熬汤很关键，决定糖葫芦的口感，时间不够，挂不上糖；时间太长，糖容易发苦。一定要熬制冒小泡儿、微微拉丝，才算熬好。
感兴趣的亲们自己在家试试看啦！
喜欢我的亲们请点击关注，你们的关注是我前进的动力！谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀，我喜欢吃的冰糖葫芦是带走金桔的，我就按照我之前做的来回答一下吧，首先准备的材料:山楂、金桔、冰糖、熟芝麻、竹签。
第一步，把山楂放进冷水洗净，金桔去皮洗净，竹签热水烫一下消消毒。
第二步，把山楂和金桔一个隔一个的串好。
第三步，打开燃气，把锅烧热放入冰糖，小火把冰糖熬化，熬成浓稠的糖色。
第四步，把串好的山楂和金桔放入糖色中，把糖色均匀的包裹山楂和金桔。
第五步，把熟芝麻均匀的撒在山楂和金桔上。
第六步，放入盘中冷却。
这样非常好吃的冰糖葫芦就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢瑶，冰糖葫芦的做法其实不难，不过在大多数的人记忆中，还是街边叫卖的那种冰糖葫芦吃的多，现在相对来说都很少看到了！记得小时候，冰糖葫芦使者抱着一根竹竿，竹竿的顶端是插满了冰糖葫芦，小伙伴们你来一串，我买一串，钱不够的就两个人吃一串，只要吃到其中一颗都是非常满足的，所以菊子姐姐偶尔也会在家里做好吃的冰糖葫芦哦，用来怀念，也用来解馋^_^
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
冰糖葫芦是我国的传统小吃，用竹签将山楂果串成美好的形状，裹上糖衣，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的，那又酸又甜的味道，至今记忆犹新。冰糖葫芦老少皆宜，它具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
食材：山楂 / 金桔 / 草莓 （水果可以选自己喜欢的）冰糖 / 橄榄油 / 芝麻
做法：1、准备竹签数根，油刷一把，厨房纸一张，全部水果洗净待用，用竹签把水果一个个串起来，喜欢吃啥就串啥哈；2、冰糖葫芦串和水果串把水沥干后放盘里待用，厨房纸平铺好均匀刷上橄榄油（其他植物油也可以哟）；3、锅里加入冰糖，放适量水把冰糖完全融化（糖的用量根据自己的水果串来定哦），待糖完全融化，带有一点浓稠状，放入芝麻搅匀，不喜欢芝麻的盆友可以不放芝麻；4、把水果均匀裹上糖浆，这是个既要有耐心，也要有技术的活，最好旁边能有个帮手哟，裹好糖浆的水果串和冰糖葫芦，不停的转圈，2~3分钟冷却后，可以看到糖衣均匀的裹在了水果和山楂的身上，就可以开吃啦！一串串美味的冰糖葫芦就做好啦！
美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，美食重在分享，糖葫芦你一颗我一颗，才是最美味！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要做好冰糖葫芦，就要注意选材，熬制糖浆，控制火候。
首先，我们选山楂时候，要选择表皮嫩亮且有小白点的山楂，这说明山楂比较新鲜，糖分比较足，做出来的山楂果肉饱满还比较甜。然后掂下分量，越沉，水份越多，糖分多，皮薄。
其次，串山楂时候也有窍门。拿着山楂横向切开一刀不要直接用大力切断，然后轻轻旋转，分成两半，另一半果肉和籽在一个面上，我们用到挖掉籽，里面可以填充豆沙馅料或者你喜欢的佐料，然后用签子窜起来。
接着，我们熬制糖浆。不要用白砂糖用冰糖更好。将冰糖和水按一比一比例调好，放入锅中，熬制到冰糖锅中起大泡后再熬一会，待成小泡泡，然后拿个筷子试下，用筷子粘点糖稀吹下成块放入嘴中粘牙说明火候还不够，接着再熬一会直至不粘牙为止。
最后，上色。我们把糖浆淋在山楂上，放在抹了香油的盘子里，晾干，撒上白芝麻即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
制糖稀很重要！火大苦火小粘！
回答于 2019-09-11 08:43:50
上一篇：我嫁了个妈宝男，现在想离婚，帮忙给点建议吧，谢谢大家？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |