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如何在家自制冰糖葫芦？
山楂,冰糖葫芦,糖葫芦如何在家自制冰糖葫芦？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
如何在家自制冰糖葫芦？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，我们准备一些自己爱吃的水果，这里我准备了猕猴桃，山楂，草莓；然后我们将准备好的水果清洗干净，切块，控干水分用竹签把它挨个串起来，备用；然后，我们在锅中放入两勺白糖，两勺清水，开小火慢熬，熬至焦糖色关火；着我们把串好的水果在糖液中均匀的裹一层；最后酸甜可口的糖葫芦就制作完成啦！装入盘中放凉即可享用啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于一个二十年厨龄厨师来说，我愿意把我的厨艺分享给大家。让大家可以吃到干净卫生酸甜开胃的冰糖葫芦。也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧。
食材
山楂300克，水100克，冰糖300克
制作步骤
1.准备山楂300克，用清水清洗干净，沥干水分，放入盆中
2.锅中加水100克，加入冰糖300克，小火将冰糖熬化，熬出糖浆
3.这是糖会冒大泡泡，这是水汽蒸发的表现，又名鱼眼泡，，此时已到挂霜状态
4.然后到小黄泡，此时已到拔丝状态，可以做拔丝苹果，拔丝香蕉
5.然后到金色的大泡，这时下入山楂，均匀的裹上糖汁，3秒后出锅
6.这样冰糖葫芦就做好了，山楂非常的酸，冰糖特别的脆，做法超级简单
喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看。如果有什么问题的，也可以在下方留言哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么做冰糖葫芦?
很高兴回答您的问题,冰糖葫芦是每个人儿时的记忆,做起来其实也比较简单,重要的是做糖浆要做好,具体怎么做我说下我的方法:
第一步:准备各种材料,当然最重要的肯定是新鲜又好的山楂了,山楂洗净,切开去除里面的核,各种水果切丁切小块,水果可以根据自己的喜好,也可以直接做全山楂的冰糖葫芦，然后把山楂和各种水果丁混合用竹签串起来。
第二步：制作糖浆，准备一个平底不粘锅，放入水和冰糖，水和冰糖的比例按照1比2配比，冰糖多一些，然后化掉冰糖，慢慢熬，等到冰糖水冒大泡泡变成冒小泡泡就差不多了，颜色的话微微发黄，这个过程要慢慢熬，火也不能太大，不然颜色容易熬太深了。
第三步：裹糖浆，把串好的冰糖葫芦放入熬好的糖浆中裹上糖就可以了。
其实制作过程很简单，熬糖浆的时候需要一点耐心。
感谢阅读,希望我的回答可以帮助到您!我是@十四的美味人生,一位喜欢制作和分享各种美食的美食领域创作者,如果您也喜欢美食和制作美食,请关注@十四的美味人生!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
冰糖葫芦
食材用料
白砂糖或冰糖 500克 水 250克
各种水果 适量
冰糖葫芦的做法
1.准备好山楂、凤梨、草莓、火龙果、猕猴桃、桔子、樱桃等这些喜欢的水果。清洗干净。
2.喜欢去掉籽的，可将山楂用刀对半剖开。
3.去掉籽。
4.用模具将有些水果（猕猴桃、火龙果、凤梨）刻出好看的形状。草莓可以去掉蒂（这里为了搭配效果没去）。
5.各种水果搭配串成串，放在垫有厨房纸的盘中，吸去水果表面水份，特别是水份较多的要用纸多擦拭。
6.将500克糖与250克水混合放入锅中，用中火加热，搅拌直到糖完全融化。
7.糖水沸腾后改用小火熬制糖浆。此时就不要动糖水，避免翻砂（糖出现大量结晶，不能裹糖液了）
8.观察糖水泡泡变得较细密，糖水颜色呈琥珀色，就可以用一种简易方法测试糖浆是否熬制到位：可以用刮刀沾点糖水，放入冷水中冷却。用手捏起来变硬、变脆，就表示可以裹糖液了，反之粘手就是还需熬一会儿。如果手头有测糖水的温度计，150度左右就差不多了。
9.锅子倾斜，将串好的水果轻轻的贴着糖液转一圈，薄薄裹上糖液。不要将水果塞进糖浆里，水果会烫熟出水。糖浆稍冷却却了会变稠，可用小火加热恢复流动性再继续裹糖液。
10.将裹好的糖葫芦放在抹过油的铁盘上冷却，冷却至少十分钟，使表面糖壳变硬。 也可插在泡沫板上冷却，这样没有印子，更漂亮些。
11.等到糖浆熬成焦糖色了，明显变厚了，就不要用来裹糖液。可以用来做糖丝。
12.糖液可以用来拉丝。在两个玻璃杯上架上两根抹过油的筷子，用刮刀沾上糖液在筷子间来回甩动，形成糖丝。 也可以直接在糖葫芦上甩上糖丝。
13.趁糖丝没怎么变硬，把糖丝裹在糖葫芦上。是不是美美哒？！
14.吃着糖葫芦，仿佛回到了童年！
15.成品图。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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