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山楂怎么做最好吃？

山楂,冰糖,冰糖葫芦山楂怎么做最好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

山楂怎么做最好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

山楂可以用来做冰糖葫芦，今天我用超详细的步骤来讲解，按照我说的去做，新手也能百分百成功！自己做的不仅安全零添加，而且干净卫生，比买的还好吃，一起来看看具体做法！

【自制冰糖葫芦】

食材：山楂32个，冰糖150克，清水150克，熟芝麻适量，牙签16个。

【具体做法】

1、准备山楂，今天买了一些野山楂，8块钱一斤，贵是贵了点，味道不错，不是特别酸的那种，直接吃都能接受。

2、山楂用盐水或者食用碱浸泡15分钟，边泡可以边清理干净两头。有耐心的也可以从中间横着剖开，挖去籽儿。

3、清洗干净的山楂用厨房纸吸干水分，用牙签串上，一根牙签串上两颗果子。

4、锅中开始熬糖，等量的冰糖和清水一起入锅，先大火煮至融化。

5、等冰糖完全融化，转中小火继续熬，这个时候中间有大泡泡，周围没有。从这个时候开始不要再去搅拌糖水。

6、继续观察，几分钟后，糖水的表面布满了泡泡，大泡泡挤小泡泡。

7、再过几分钟，大泡泡渐渐没有了，小泡泡越来越多，糖水开始变颜色，变成香油色，干净转最小火。撒入一把芝麻。千万不要关火，否则糖浆会快速凝固。

8、如果用眼睛看还不能判断，可以用筷子挑起糖浆，放入清水中，糖浆变得硬脆就对了。

9、一手拿着牙签串儿转圈，一手用勺子将糖浆淋在山楂表面。

9、提前准备一张油纸，或者在盘子里面刷油，裹好糖浆的串儿放上去，几分钟就会凝固成硬脆的冰糖葫芦。

好看又好吃的冰糖葫芦就做好了，大家也可以用各种水果来做，口感一点儿不比外面卖的差。最后我们再总结一下一些小细节。如果有不明白的大家可以留言。

【小贴士】

1、山楂清洗干净要控干水分，我们用的锅和勺子都要干净无杂质。

2、熬糖浆一定要注意观察，糖化了就不要再去搅动锅了。

3、熬至香油色的时候，开最小火，能让糖浆以最微弱的温度保持液体中不凝固就可以，千万不要关火。也不要再继续熬，如果熬成深褐色，闻到一股焦糖味，做出来的就发苦了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是悠悠。每逢金秋十月是山楂的上市季，山楂又叫山里红或山里果，味道酸甜开胃，适当吃些有健胃消食的作用。而用山楂做的美食也很多，最经典的莫过于冰糖葫芦，还有果丹皮、山楂糕、山楂糠水等等。

今天介绍另一款简单易做的山楂美食——山楂糖雪球，算是冰糖葫芦的孪生兄弟，两者做法差不多，只在于熬糖浆时间长短及其后续步骤有些许不同，但同样是便捷美味的美食，是闲暇节日不可错过的小点心。现在来看看做法吧。

－山楂糖雪球－

【材料/用量】

山楂：200g、白砂糖：100g

清水：100g、白醋：5g

【制作步骤】

▼1．山楂去核吸干水：将山楂清洗干净，然后用吸管或筷子从山楂顶部戳下去，就能轻松去核。去干净核后用厨房纸巾吸干山楂表面的水分。

▼2．熬制糖浆：锅里放入白砂糖和清水，慢火熬制糖浆。期间要用勺子不断搅拌，以免糖浆糊底。

▼3．加入白醋：当白砂糖逐渐融化，慢慢出现大气泡，然后变成绵密的小气泡时，就放入白醋，以便加快糖水结晶，之后就关火。

▼4．稍微降温放山楂：关火后仍要不断搅拌糖浆以便降温，稍微降温后就倒入山楂翻拌均匀，让每颗山楂都裹上糖浆。这样一直轻轻翻拌，随着糖浆的温度越降越低，就会慢慢变成白霜效果，直到全部山楂果表面都覆盖白霜，就代表可以了。

【干货总结】

▼1．通常山楂与白砂糖的重量比为2：1，若喜欢再甜一些，可再加糖；而白砂糖和清水的重量比为1:1，这样熬出来的糖浆浓稠度刚好，不会太稀以致挂不上。

▼2．山楂下锅前要擦干表面水分，不然太多水气不易挂糖浆。

▼3．放白醋的作用有2个：一是加快糖浆结晶，二是中和糖的甜度。

▼4．熬好糖浆后请即关火，且待糖浆稍凉一会才倒下山楂果，以免温度太高烫破山楂表皮以致出水难挂浆，或山楂会被烫致变软变酸，影响口感。

若没经验的朋友，可将熬好的糖浆倒回装山楂的盘子里进行翻拌，这样比在锅里操作会安全得多，因锅里还有余温，新手难以判断温度。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴能回答你的问题！

山楂是一种常见的水果，又称红果、山里红、胭脂果，它的营养丰富，可做成很多的美食，也是一种很好的养生食材。那要怎么做才好吃呢，小妹最喜欢的还是这样做：

山楂银耳羹

【食材】山楂20个，银耳1朵，糖适量，水适量，盐适量

【做法】

1、银耳提前用水泡发，泡发后去根部黄色的硬心，掰成小块备用；山楂用盐水洗下，泡一会儿。

2、用小匙把抠去山楂两端，用刀沿侧面切一圈，用手一转就能分开，用小匙去核。

3、锅中放清水，放入山楂和银耳，加入冰糖；大火煮开，转小火8分钟左右，至汤汁变稠即可。

霜糖山楂

【食材】山楂300克，淀粉30克，白沙糖75克

【做法】

1、山楂洗净，用小刀去蒂，去柄；用淡盐水浸泡山楂10分钟。

2、锅里放糖，加少许开水，刚好淹没糖，煮开。

3、白糖冒泡，变得浓稠；白糖可以稍稍拉出丝时倒入沥去水分的山楂，小火翻炒，使之均匀裹上糖浆；淀粉分次筛入，并不断搅拌。

4、当山楂表面都裹上白色霜糖，不粘连时即可。

山楂红烧肉

【食材】五花肉500克，山楂、油、盐、葱、姜、白糖、蒜、花椒、红辣椒、大料各适量

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