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如何在家自制冰糖葫芦？

山楂,冰糖葫芦,糖葫芦如何在家自制冰糖葫芦？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

04:快速将熬好的冰糖水浇在山楂上，静置成型即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是河底郭仔，很高兴回答问题，关于怎么做冰糖葫芦，如何做，通过一下五步。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。 在宋朝年间便开始了古式的做法，冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

冰糖葫芦装满了我儿时的甜蜜回忆，馋这一口的时候，我妈常会自己做了给我们吃。看的多了，自己也就学会了。其实做法很简单，主要是熬糖的时候火候掌握好就行了。

材料

新鲜山楂，竹签，白砂糖

做法

1、锅中加入白砂糖并加水没过砂糖开小火边搅拌边煮糖浆。

2、糖浆熬到发黄浓稠，用筷子蘸一点放入冷水中，糖浆能迅速结成硬壳的，糖浆就熬好了。

3、将山楂插在竹签里，放入糖浆中裹一圈，可将锅子侧过来。

4、将裹好糖浆的山楂放于抹过水的平面上。15分钟后即可平移提起来吃了

小诀窍

1 要选个头均匀的当季新鲜水果。

2 竹签在超市卖烧烤材料的位置可以买到。

3 小孩子要在大人的看护下吃有竹签的食品，防止竹签戳到小孩子。

4 糖浆少了会裹不均匀，所以必然有部分会损耗掉

回答于 2019-09-11 08:43:50

这里分享一个操作超级简单的家庭版糖葫芦制作方法～～没有任何添加剂，吃的放心，老少咸宜！

1.买水果！买你喜欢吃的任何水果！就是这么任性！然后洗干净备用～

2.把处理好的水果用竹签或者牙签穿起来，就像把你的心我的心串一串，串一个幸运草串一个同心圆～

3.在锅里放入等量的冰糖和水，根据水果的多少冰糖和水也要适量增减哦，一般情况下150 克就差不多了～

4.开火开始熬糖，可以先大火收一收水份，在冰糖没有完全化开的时候可以轻轻搅拌加速溶解，化开之后转小火，这个时候就不要再搅拌了，不然会变成糖霜～

5.等锅里的糖浆开始发黄，这个时候就要注意啦，可以用筷子蘸取一点糖浆，迅速放入凉水中凝固，尝一下，如果吃起来脆脆的切不粘牙，就可以宣布糖浆制作成功～

6.开始裹糖，因为糖浆温度较高，操作一定要注意安全防止烫手，总之要快准狠！如果锅比较深，也可以用小勺舀一些糖浆淋在串好的水果上～

7.因为家里没有外面那种裹在糖葫芦上的糯米纸，那么可以准备一个刷了少量油的盘子，这样做好的糖葫芦也不会粘住～

8.做好的糖葫芦可以放进冰箱稍加冷却！这样糖和水果的口感会更脆甜哦～

PS：因为家庭版糖葫芦没有任何添加剂，所以最好是吃多少做多少，当天吃完，不然时间久了糖又会化掉变成糖霜，影响外观和口感哦～

小伙伴们也可以看下我们的视频！里面也有步骤哦～笔芯笔芯

回答于 2019-09-11 08:43:50

用料：

绵白糖、清水、竹签、山楂或者葡萄、草莓等，看个人口味

步骤：

1. 山楂、葡萄等水果洗净晾干备用

2. 山楂去梗，用刀对半拦腰切，抠掉核，我是用厨房的小刀抠的，题主可以选择自己趁手的工具

当然也可以不去核，看个人口味

3. 用签子把山楂串起来，中间可以夹上豆沙、花生仁、核桃仁等，一串可以串4~6个

4. 熬糖：绵白糖和水一起倒入锅中，开中火煮，轻轻搅拌至糖融化，待糖都融化了，转小火慢慢熬，熬至糖液呈琥珀色，有拉丝的感觉，就可以了。

小窍门：用筷子蘸一些糖液，迅速浸入冷水碗中，冷却后用牙咬一下，如果粘牙，需要继续加热；如果不粘牙，就证明火候正好

6. 找一个盘子，涂上植物油。将串好的山楂贴着熬好的糖液上的泡沫轻轻转动，山楂上裹上一层薄薄的糖既可以了。然后放在涂好植物油扥盘子上等待一会儿就可以了。

小贴士：

1. 尽量选择锅底厚一点的，太薄容易把糖熬糊，不粘锅和铁锅都可以

2. 冰糖葫芦熬糖的时候要尽量少搅拌，避免起砂。如果你是做山楂球，则要多多搅拌，多多起砂

3. 制作过程中要有耐心，相信自己，不要慌乱，不然容易烫伤

糖葫芦就做好了，题主可以在家里自己试一下，更多有趣内容请关注我的 头条号哦！

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