您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
脆皮鸡翅根怎么做外酥里嫩？
鸡翅,鸡腿,脆皮脆皮鸡翅根怎么做外酥里嫩？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
脆皮鸡翅根怎么做外酥里嫩？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
脆皮鸡翅根怎么做外酥里嫩？
脆皮鸡翅根，很多人都无法抗拒的美味。冷冻的鸡翅根很便宜，可是外面卖的成品可不便宜，有时候家庭聚会，孩子多，炸上一大盘脆皮酥嫩的鸡翅根，绝对是孩子们的最爱。
外面卖的脆皮鸡腿，大部分都是专门调制的脆糊浆，这脆糊浆在粤菜中比较常见，主要是用面粉、泡打粉、生粉、盐、油和水等各种物质调制而成的，挂脆糊浆炸制后的成品色泽金黄、光润饱满、质地酥脆的特点。家庭不会调制这种脆糊浆，但可以给鸡腿裹生粉、面包糠或碎薯片来制造酥脆的口感。
今天就来分享一个最简单的脆皮鸡腿的做法，也适用鸡翅、大鸡腿。
食材：鸡腿、奥尔良腌料、生姜、香葱、料酒、生粉、无铝泡打粉、清水、吸油纸
步骤一：将鸡腿清洗干净沥干水分，用牙签在鸡腿上扎些小孔，然后向鸡腿中倒入适量的料酒和奥尔良腌料，再放入姜片和葱段，下手抓拌均匀，腌制二十分钟。
步骤二：准备两个盘子，一个盘子倒入生粉，再加入的适量的无铝泡打粉，搅拌均匀。另一个盘子倒入适量的清水备用。
步骤三：热锅中多倒入一些油，将腌制的鸡腿放入生粉中，使鸡腿裹满生粉，把鸡腿稍微打湿，再放入生粉中滚一下。
步骤四：等油温升至五成热时，将裹满生粉的鸡腿放入油锅中，小火慢炸至表皮微黄。捞出鸡腿，将油温升高，放入鸡腿复炸一次，等鸡腿表皮金黄时捞出控油，放入吸油纸上即可。
小贴士：不管是将鸡腿裹生粉、面包糠还是碎薯片，将鸡腿复炸一次，都能达到外酥里嫩的效果。炸的时候油温把控好，火候不要太大，不然鸡腿外面焦黄里面还没熟。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
回答于 2019-09-11 08:43:50
学习做脆皮鸡翅的三个步骤
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是食味四季，我的回答是:每次带孩子去麦当劳或者肯德基的时候这炸鸡翅，炸鸡腿鸡翅根，必然受到孩子们的追捧，那么怎么在家做出外酥里嫩的脆皮鸡翅根呢，其实不难，快来和我看看具体做法吧。
食之材☞所需食材
主料:鸡翅根16只，鸡蛋1个
调料:面包糠，盐，糖，料酒，黑胡椒，淀粉适量
味之法☞具体做法
1.食材处理，翅根洗净，加入盐，黑胡椒和料酒腌制入味，加入少许淀粉抓匀。
2.食材上浆，鸡蛋打散加入盐搅匀，翅根在蛋液中馅一下，然后放入面包糠中裹满。
3.开始炸制，平底锅倒入油，放入翅根开始半煎半炸，至表面金黄，捞出控油，即可享用。
四之决☞秘诀叨叨叨
1.关于调料的多少？
答:调味料盐我放了2克，糖1克，其余的可以根据自己的口味或者孩子的口味来调结。
2.关于蛋液嗯多少？
答:加入蛋液能够起到很好的粘连作用，同时也能够把鸡翅根里面的水分锁住不流失。
季之结☞得来点啤酒
炸鸡和啤酒自来是般配的，何况咱这是鸡翅根，2瓶啤酒轻松拿下，吃的时候可以配点椒盐，孜然，也可以从网上购买蜂蜜芥末酱料，蘸着吃的味道，属实很不错。
食味四季☞外酥里嫩
外酥里嫩，口感弹牙的翅根做好了，吃的时候一定要趁热热，吃起来烫嘴，烫嘴的。特别的好吃，如果时间允许再配点薯条就很棒了，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论转发，收藏，文章完，谢谢阅读。
原创问答，未经允许，盗版必究
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料主料鸡翅中6个辅料炸鸡粉35克姜5克葱5克蒜3瓣料酒1/2茶匙食用油500克面粉40克脆皮鸡翅的做法1.
准备食材：鸡翅、炸鸡粉、葱姜蒜
2.鸡翅洗净，在每个鸡翅背面划上两刀，深度至骨。
3.切好刀的鸡翅放入容器中，加入15克炸鸡粉、葱姜蒜末、料酒一茶匙
4.用手抓匀，腌渍1小时以上
5.面粉中加入20克炸鸡粉混合均匀，均匀的裹在腌渍好的鸡翅上。
6.裹了面粉的鸡翅快速在水里蘸一下
7.把沾过水的鸡翅再次裹满面粉，并用手稍微搓一下。（蘸水，裹面粉可以重复两次）
8.所有鸡翅依次做好。
9.锅中热油，以中小火炸熟至上色，捞出，转大火再次放入鸡翅炸至外皮酥脆。
10.美味脆皮炸鸡翅快来吃吧！
脆皮鸡翅成品图烹饪技巧蘸好面粉后用手轻搓，能让鸡翅表面呈鳞片状，炸出来鸡翅跟好看。
回答于 2019-09-11 08:43:50
上一篇：有一个日本女友是什么样的感觉？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |