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做白切鸭可以放脆皮素吗？

脆皮,血水,酥脆做白切鸭可以放脆皮素吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

做白切鸭可以放脆皮素吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

根据自己需求，家庭版的不需要。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做白切鸭不建议放脆皮素，脆皮素是一种白色粉末或白色结晶粉末的物质，大多处用在于烤制畜禽肉类制品以及酥脆食品方面的，如烤鸭，烤鸡，炸鸡，油条，麻花，饼干，桃酥等。而白切鸭的制作过程却是类似于煲汤的方式一样，在沸腾的水里煮至熟透，所以就算放了脆皮素也起不到多大的作用。希望我的回答可以对你有所帮助，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人觉得完全不需要发脆皮素，因为不放脆皮素也可以做的很好吃。

白切鸭做法，1整鸭一只，肚子里面放一勺盐，然后烧开水下锅，

2在煮的过程中至少要翻煮3次

3煮20分钟后用筷子插入鸭腿，如果没有血水流出就可以了，有的话就在煮一下。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你问题，我觉得煮白切鸭完全不用放脆皮素，脆皮素使用范围，用于制作油条、麻花、桃酥、烧饼、饼干、炸鸡、炸鱼等酥脆食品。

白切鸭具体做法如下：

1、将鸭尾切去，撕去肥油，细心的拔去细毛，洗净血水控干水分。

2、准备一大锅水，拍块姜，打把姜结，放进去，把水烧开。

3、烧水过程，鸭子要处理一下，用一把盐，把盐抹鸭内腔，这样能去腥味。

4、水烧开后，把处理好的鸭子放进水里，大火烧开，中小火慢煮，大约煮25分钟，时间的长断要看鸭的大小而定。最后用筷子插鸭肉最厚地方，没带出血水就可以捞出来了，完全冷却后，就可以斩件了。

6、取一个干净的小碗，然后加入切好的小葱、生姜、大蒜，炸好的黄豆，搅拌均匀，配成酱汁，接着在放入适量的海鲜酱油，白醋，白砂糖，食盐，味精，然后再倒入刚刚凉了的鸭汤，干辣椒面，搅拌均匀，将锅预热后加入适量植物油，待油烧热后直接泼在辣椒面上搅拌均匀。最后再加入适量的藤椒油搅拌好即可。

7、将煮熟的鸭肉捞出来放入碟子中，冷却后切成小块，蘸上调好的酱汁食用就好了。这样一道美味打白切鸭就做好了，希望对你有帮助，