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放调味料的最佳时间是什么时候？
味精,炒菜,调料放调味料的最佳时间是什么时候？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
酱酒，
酱油可以增加食物香味，提高食物光泽，一般都是最后放，这样可以有效保留营养成分。
味精，
味精如果遇到温度太高了，就没有鲜味了，所以可以最后加入，或者关火后加入。
回答于 2019-09-11 08:43:50
菜起锅前放调味料。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得放调料的最佳时间是菜熟的八分熟左右放进去，这个时候你可以品尝一下菜的口感和盐度，包括菜的色泽，过早放调料我觉得做出来的菜容易没有色泽度
回答于 2019-09-11 08:43:50
最好是起锅前放调味料
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们做菜经常会用到各种调味料，但是放入调味料的时间也是很重要的，下面我为大家介绍几种常用调料的放入时间；
味精：菜起锅后放
味精休要的作用就是给植物性食物和肉类增加鲜味，但是当食物温度达到120摄氏度以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，而且还有毒性。所以味精在菜起锅时放
入最好
白糖：炒菜过程中放
糖能增加菜的甜味，还能仰制酸味、缓和辣味，可谓是功效诸多，此外，待油锅烧热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒，可以给菜上色。但是糖也不能放药，在炒菜过程中放最合适
醋：“两头”加
醋不仅能祛膻，除腥、解腻、增香，软化蔬菜纤维，还能避免高温对原材料中维生素的破坏。所以做菜放醋的时间应在“两头”，有些菜肴，如炒豆芽，原料下锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜纤维；但有些菜肴，如糖醋排骨、葱爆羊肉，原料入锅后加一次醋，其作用是祛膻、除腥，在菜肴出锅前再加一次，以解腻、增香、调味。
酱油：出锅前放
酱油即可以给食物上色，还能增加食物的香味，从而增进食欲。但是烹饪时最后放酱油，这样酱油中的氨基酸和营养成分能有效保留。
料酒：锅内温度最高是放
料酒主要在去腥膻味的作用，从而增加菜的香气。它与味精不同，一般是在锅内温度最高时加入，因为腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉。但它也经常用于烹饪前的腌渍，能让乙醇侵入鱼、肉纤维组织中去，以除去异味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家常炒菜一般的顺序是：料酒在肉下锅翻炒几秒温度最高的时候从锅边缘淋入，接着加入生抽老抽，出锅前加入蚝油，鸡精，味精，糖，盐等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
水开时候放最为合适
回答于 2019-09-11 08:43:50
起锅前放最好
回答于 2019-09-11 08:43:50
出锅前
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