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大油炒菜好还是清油炒菜好，为什么？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

大油炒菜好还是清油炒菜好，为什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

什么油炒青菜更好吃？用动物油好还是植物油好？

朋友们，大家好！我是粮油帮，今天和大家谈一个话题，用什么油炒青菜更好吃？主要用大油和植物油做一个对比。

一、菜品的特点：

1、含水分较多的青菜：如菠菜、菜苔等，非常嫩而且多汁的青菜：

2、含水分较少的青菜：如秋葵、荠荠菜、灰灰菜等，虽然比较嫩，但水分比较少。

二、食用对象的特点：

1、老人或者儿童：牙齿不好，肠胃不好。需要口感软嫩一点的菜品，这就要求做出来的菜，要味道好，但吃起来不能太费劲。

2、年轻人：牙齿好，肠胃好。需要口感脆嫩一点的菜品。这就要求做出来的菜，在口感上要清脆，口味要偏重一点。

三、食用油的选择：

1、老人和孩子：可以选择花生油或者玉米油，这两个油种营养丰富，花生油含有更多的胆碱，有助于补脑。玉米油含有植物甾醇，有软化血管，对老人的健康有利。

2、年轻人：可以选择花生油或者菜籽油，青菜要炒脆一点，就要温度高，所以要选择耐高温的花生油或者菜籽油，而且味道更香更好吃。

四、炒菜过程中注意事项：

1、对于菜品：水分多的菜品油温要高，炒制时间要短。水分少的菜品，提前焯水断生，然后再炒。

2、对于人员：老人和小孩的菜，要以菜品软烂为原则，年轻人要以口感清脆为原则。

总结一下：炒青菜，用大油还是清油更好。建议用清油，现在人的运动量少，热量太高对身体不好，而且大油的香味和口感，植物油也可以满足。其他方面，还是要根据食用对象和具体菜品而定，请参考。

以上是我对这个问题的想法和回答，希望能对大家有所帮助。如果您有关于粮油方面的其他问题，请关注或者私信 @粮油帮

回答于 2019-09-11 08:43:50

油麦菜原种产于地中海沿岸，茎短缩， 有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，抱茎，味微苦或无。

油麦菜富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。

烹调油麦菜有以下几种：

油麦菜蒜蓉快炒

准备蒜末，起锅烧油，放下蒜末爆香，接着放入油麦菜快速翻炒，放入盐，鸡精翻炒几下盛出，简单又美味。

豆豉鲮鱼炒油麦菜：

一定要“甘竹牌豆豉鲮鱼”罐头，把鲮鱼切成丁，备用，蒜末备用，起锅烧油，放入准备好的配料爆香，接着放入油麦菜，盐，鸡精，快速翻炒即可。






回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好我是小厨哥，我来回答您的问题，
1-大油就是俗称的荤油，也叫猪油。其主要成分是脂肪，在人体内消化后会形成饱和脂肪酸。
在人体的代谢和吸收作用之下，一部分脂肪酸会和成变为人体的脂肪，另外一部分会被消化变成能量。脂肪对人体健康是有好处，但是过多的脂肪也会带来意想不到的后果，如高血脂等，脂肪过多还有可能会导致血管的硬化，高血压，心肌梗塞等疾病。食用猪油，适可而止！
花生油炒菜好，还是猪大油炒菜好，难怪做出来的菜不好吃，炒菜必须要用到油，平时是吃猪油多，还是花生油多？
2-清油包含大豆油，亚麻油，绵油，我个人推荐！花生油是由花生压炸而成的，淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳是一种比较容易消化的食用油，很多人家里都是吃花生油。花生油确实是一种非常好的食用油，尤其是炒肉类的时候加点花生油味道更好更香，而且很多凉拌菜加了几滴花生油味道更好吃，而且花生油是一种植物油更好一点，建议多吃花生油！

回答于 2019-09-11 08:43:50

还是大油炒菜好吃，不光是口感好味道香，而且大油中富含多种不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。还能润肠、解毒、健脾润肺还可以使皮肤更有光泽。我们炒菜大多都加点大油[呲牙]

回答于 2019-09-11 08:43:50

@头条号 以我们现在中国人的身体素质来说，就是大大肉大肉方面已经不存在缺失的，就是这一方面，所以还是要健康饮食，选择清油比较好，因为清油他主要含一些矿物质，我们身体所需要的一些元素，它都含在里面，如果你经常吃这种大油的话，还是对身体不是很好？

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