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白萝卜异味咋去除？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
6、有些白萝卜的辣味或者苦味过大，这时可以用冷水冲洗一下，再用纱布包住轻轻地挤去水分即可。适量滴些醋，也可发去除辣味或苦味。
7、在食用白萝卜时，最好现吃现切（防止发生酵素反应）。如果切开白萝卜后放置的时间太长，不仅辣味难以消除，而且味道也容易变坏。
大家都学会了吗，所以我们大家以后食用白萝卜以前，最好适当的进行处理。
下面分享一个腌制白萝卜的做法
【柠檬泡萝卜】
用料：白萝卜1根，柠檬2个，小米椒2个，白米醋160克，白糖70克，食盐适量.
做法：
1.把白萝卜洗净后切成小长条 挑选白萝卜要挑同等大小的情况下比较重的，这样的萝卜新鲜，水分大，吃起来更脆爽好吃。
2.加入适量食盐在白萝卜盆里，稍微抓匀，腌制15分钟，将腌出来的水倒掉。
3.加入适量白砂糖抓匀，腌制15分钟，倒出水分。再继续加入白砂糖腌制至出水，倒掉。这一步千万不要省略，这是去除萝卜异味的关键。（腌制萝卜的白糖没写到食材表的重量里，看着放一些就行）
4.准备柠檬，小的话用两个，大柠檬用1个就够了。一半榨汁，一半切片，不要忘记去核哦，不然会苦的。
5.将白米醋，柠檬汁，白糖放到大碗里，搅拌至白糖融化。
6.将白萝卜攥干水分，放到料汁碗里，放入柠檬片和切成小段的小米椒。如果不吃辣，省略辣椒就可以了。搅拌均匀后放入罐子密封后放入冰箱冷藏四小时以上即可，过夜以后的味道会更好。
注意事项:
每次吃的时候用干净筷子夹出来放盘里再吃。别直接在罐子里吃，这样可保存更长时间。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
凉水放入锅、炒一下、就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
焯水
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.
用水煮
2.
用食用盐
3
用醋凉拌等
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是 厨师，我来回答这个问题。
首先要说的是，萝卜不但可以做热菜，还可以做凉菜，那么做热菜和做凉菜对于萝卜祛除异味的办法也是不一样的。甚至说，处理不同萝卜的异味，方法都是不尽相同的。
拿热菜来说，萝卜用来做热菜大部分是煲仔菜以及煲汤，炒萝卜干炒腊肉等，炒新鲜萝卜大家应该没见过吧？
所以说，热菜上面的萝卜，其祛除异味主要是依靠菜品其他辅料的香味来掩盖萝卜的异味，最终的菜品只带一点点的萝卜味，也就是萝卜本身的一种清香味。
如果是凉菜上来处理萝卜的异味，那么通用的方法就是用白糖或盐腌制八小时以上，将萝卜当中的水分充分释放，这个释放水分的过程也就是取出萝卜异味的办法。
同时，需要说明的就是，大家常见的绿头萝卜其萝卜味是无法去除的，就是拿盐和白糖去腌制，充分释放萝卜的水分，最终也是其效甚微。腌制完闻的时候没什么异味，但是不论炖菜还是做泡萝卜，最终做好的菜品还是会有萝卜的异味。
总结：如果不喜欢萝卜的异味还想吃萝卜，那就只能通过选择萝卜的种类来解决这一个问题，小编推荐象牙萝卜，这种萝卜异味较小。不论是做煲仔菜还是用来做凉菜，萝卜的异味几乎显现不出来，尤其是象牙萝卜做凉菜，最终的成品是不会有一点的萝卜异味。比如用萝卜做的凉菜酱萝卜，色泽黄亮，酱香味浓就是用盐或白糖腌制萝卜所起到的作用。
一菜一味，百菜百味，原汁原味就是最好的厨艺，很多时候也没必要刻意回避食物的本味。以上就是我个人工作经验总结，希望对你有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很简单 白萝卜切好后用适量盐先腌制30分钟，然后用自来水冲洗，控干水分即可除去萝卜的味道！
回答于 2019-09-11 08:43:50
开盖煮去味
焯水去味
食盐去味
食醋去味
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