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白萝卜异味咋去除？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

白萝卜异味咋去除？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

分享生活，分享美食，分享快乐，我是奎哥

白萝卜异味咋去除？

白萝卜是农村过冬最常见的蔬菜，自己身为地地道道的农村，有一套农村人特有的去除白萝卜异味的方法，分别给大家分享一下：

第一种：快速焯水法

白萝卜有一种特有的辛辣味，可以通过焯水的方法快速去除，具体做法：开火放锅倒入清水，水开后将白萝卜倒入，搅拌一分钟后捞出可以去除异味，十分简单。

第二种：食材覆盖法

这种方法是用一种食材特有的味道可以有效的去除异味，用米醋或者柠檬就是特别的好，不论是蒸着白萝卜吃还是炒着吃，只要倒入一点米醋，就能很好的去除辛辣味，或者在白萝卜里面放入一片柠檬片都能很快的去除异味的，特别的简单。

第三种：口感调味法

这种方法是通过一些佐料改变白萝卜的口感，从而去除白萝卜的异味，盐和苏打就是特别好的佐料，不论怎么吃白萝卜只要用盐腌制一下或者苏打搅拌均匀都可以大大减少白萝卜的异味，也是在我们农村用的很多的。

白萝卜的营养价值

其实不要小看白萝卜，营养价值是很高的，有这很多的食用价值， 很多人只知道吃白萝卜能减肥，其实是因为白萝卜里面含有人体需要的消化系统需要的酶，能促进身体脂肪的燃烧，从而达到减肥瘦身的效果，另外白萝卜还能抑制胃酸分泌，加快肠胃蠕动，能及时的帮我们清理肠胃中积存的垃圾，如果能经常的食用，人能明显的觉得自己的食欲增加了。

萝卜有冬吃萝卜夏吃姜的名誉，是因为萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高身体对抗外界有毒抗体的功能，提高身体综合素质。

以上就是我对于白萝卜去除异味及营养价值的一些个人经验，希望对你有所帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

焯水就很好

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是 厨师，我来回答这个问题。

首先要说的是，萝卜不但可以做热菜，还可以做凉菜，那么做热菜和做凉菜对于萝卜祛除异味的办法也是不一样的。甚至说，处理不同萝卜的异味，方法都是不尽相同的。

拿热菜来说，萝卜用来做热菜大部分是煲仔菜以及煲汤，炒萝卜干炒腊肉等，炒新鲜萝卜大家应该没见过吧？




所以说，热菜上面的萝卜，其祛除异味主要是依靠菜品其他辅料的香味来掩盖萝卜的异味，最终的菜品只带一点点的萝卜味，也就是萝卜本身的一种清香味。

如果是凉菜上来处理萝卜的异味，那么通用的方法就是用白糖或盐腌制八小时以上，将萝卜当中的水分充分释放，这个释放水分的过程也就是取出萝卜异味的办法。


同时，需要说明的就是，大家常见的绿头萝卜其萝卜味是无法去除的，就是拿盐和白糖去腌制，充分释放萝卜的水分，最终也是其效甚微。腌制完闻的时候没什么异味，但是不论炖菜还是做泡萝卜，最终做好的菜品还是会有萝卜的异味。


总结：如果不喜欢萝卜的异味还想吃萝卜，那就只能通过选择萝卜的种类来解决这一个问题，小编推荐象牙萝卜，这种萝卜异味较小。不论是做煲仔菜还是用来做凉菜，萝卜的异味几乎显现不出来，尤其是象牙萝卜做凉菜，最终的成品是不会有一点的萝卜异味。比如用萝卜做的凉菜酱萝卜，色泽黄亮，酱香味浓就是用盐或白糖腌制萝卜所起到的作用。




一菜一味，百菜百味，原汁原味就是最好的厨艺，很多时候也没必要刻意回避食物的本味。以上就是我个人工作经验总结，希望对你有帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

白萝卜苦味大都藏在萝卜皮里，把萝卜皮消掉苦味减半，

萝卜切块，用清水放适量食用盐，浸泡3H之后怪味就淡了

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是大山，很高兴为你解答这个问题，如果觉得我的分享对你有帮助，请记得帮点个关注和收藏哦 ，谢谢！

萝卜的做法多种多样，做菜、做馅、做汤 、做泡菜都很好吃，但是萝卜气味不好闻。小编百度搜集了几个小方法，下面一起来看看吧！

1、一个最简单的方法就是用水煮一下，在炒之前用水焯一下，这样去除萝卜的异味。据说煮过萝卜剩下的水可以治咳嗽。

2、也可以用盐，切好萝卜放盘子里放点食用盐，可以去掉异味。

3、萝卜块入锅后不要急于盖上锅盖，先敞开锅煮一段时间，让萝卜味充分挥发出来再盖锅，然后在汤里放几片生姜片也有去除萝卜味的效果。

4、萝卜汤煲好以后再撒点胡椒粉也能掩盖部分萝卜味。

5、按3斤白萝卜加5克小苏打的比例，把切好的白萝卜用小苏打拌一下，然后再炒，便没有异味了。

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