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牛排如何腌制?
牛排,牛肉,洋葱牛排如何腌制?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
1. 马来西亚风味(酸辣海鲜味)腌料:姜蒜姜黄干红辣椒香茅茎虾酱块柠檬
2. 墨西哥风味(乾辣呛香)腌料:墨西哥黑啤酒小茴香黑胡椒辣椒粉乾Ancho辣椒粉乾墨西哥奥勒冈香草香菜柠檬蒜
3. 英国酒吧风味(保守的绅士)腌料:橄榄油牛肉汤红葱头蒜
4. 北非风味(狂野奔放的鲜辣)腌料:橄榄油橙皮北非马格里布Harissa辣酱深辣椒粉
5. 加拿大蒙大拿风味(暖意浓浓的甘香)腌料:芫荽籽黑胡椒莳萝/小茴香辣椒粉红辣椒片洋葱粉蒜粉
6. 巴西风味(火辣辣的热情森马舞)腌料:橄榄油白胡椒粉墨西哥Serrano辣椒蒜
7. 宫保风味(酸甜可口吃出了鸡味)腌料:芝麻油海鲜酱白醋美国Sriracha辣椒酱青葱蒜
8. 西班牙风味(鲜香咸辣)腌料:橙皮烟熏辣椒粉平叶欧芹
9. 印度风味(混著复杂味觉的辛辣)腌料:芝麻油酱油洋葱青葱蒜黑胡椒白芝麻糖
10. 德州混墨西哥风味(极度重口味)腌料:黑胡椒烟熏辣椒粉Ancho辣椒粉乾芥末粉芫荽籽奥勒冈莳萝/小茴香柠檬
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料
牛肉1块,洋葱半个,蒜头2个,黄油1小块,黑胡椒粉少许
做法
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块),用玻璃瓶或肉锤子拍松,我用的是擀面杖,可能力气不够,拍的不够松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)
5、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用盐和黑椒粉调味,慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.牛肉切成半个巴掌大小的块状,用玻璃瓶或肉锤子拍松,我用的是擀面杖,可能力气不够,拍的不够松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)
5、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用盐和黑椒粉调味,慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛排对于原料的选择是十分考究的,牛龄25月龄以下,自然放养的牛,安格斯牛种,并且排酸不低于72小时,腰肌部位肉(里脊(菲力),外脊(西冷),眼肉)是制作牛排最佳部位。
准备:牛里脊肉500g,海盐5g,橄榄油10g,黑胡椒碎1g。
步骤:1,牛排自然解冻,表面摸上海盐及黑胡 椒碎,橄榄油腌渍,用手指按摩牛排表面。
2,起锅烧热放入橄榄油,将牛排煎至两面金黄即可。根据自己的喜好把握成熟度,建议7成熟较适宜。我用的是新西兰的牛肉,拍了制作照片,你可以看一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是面包会有的兔小姐,今天分享家庭腌制牛排的方法,通俗易懂哈!
1牛肉切1.5厘米左右的片。洗净后用厨房纸两面吸水。
2、用肉锤正反来回敲打。一定要多敲几遍,不能看着有印记了就停止,还要敲。
3、放保鲜盒中,撒黑胡椒碎,推荐那种黑胡椒碎与海盐和在一起的调料,不管吃什么都可以自己磨一点撒上,味道会比正常的食盐好太多
4、倒红酒,铺满底部。用的黄袋鼠,物美价廉,多倒点也不心疼,味道还不错。放冷藏室五天是没问题的。煎的时候撒点迷迭香,小火煎熟即可
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