您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
牛排如何腌制？
牛排,牛肉,洋葱牛排如何腌制？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛排，是属于牛外脊的部位，不能煎得过熟，口感会老，一般我会做六七分熟左右。调味方面，孩子不喜欢黑胡椒的那种辣味，可以在酱料中加入蕃茄酱。
食材清单
牛排 一块。大蒜 4-5瓣。干罗勒 适量
黄油 一块。蕃茄酱 1勺。盐 1勺
研磨黑胡椒 适量。牛排酱 1勺
清水 适量
烹饪步骤 共11步
1
先科普一张，如何判断牛排的成熟度，在煎牛排的过程中用食指去按牛排，通过肉的柔软度来判断成熟度。
2
牛排先用盐和研磨的黑胡椒去腌制20分钟左右。在煎牛排之前，一定要用纸巾把血水吸干。
3
平底锅放一块黄油，让黄油化开。
4
准备一些大蒜瓣和干罗勒。
5
把牛排和大蒜一起放入锅中，中大火煎。
6
翻面，煎另一面，我比较喜欢勤翻面，这样受热均匀，有利于牛排成熟。
7
用手指去按牛排的柔软度，判断成熟了几分。
8
最后一次翻面，把一块黄油和干罗勒放在牛排表面，用锅底的热油去化开黄油，以及让罗勒变香。
9
煎好的牛排不能马上吃，一定要让它呼吸一下，盖上盖子，肉还有一个自熟的过程，十分钟，肉汁会很饱满。
10
煎过牛排的油不要倒了哈，加热后，倒入事先调好的牛排调味料，按个人喜欢，我用一勺番茄酱兑一勺黑胡椒牛排酱加勺清水调和，倒入锅中，煮到浓稠就好了。
11
把调味汁浇在牛排上就可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做烤牛排最好吃，那香味，简直了[灵光一闪]
材料:准备好牛排、黑胡椒、橄榄油、洋葱、西红柿以及盐。
（可以根据你的喜好来选牛肉，如果喜欢吃口感嫩一点的牛排，那么选择牛的里脊肉即腰内肉为宜，喜欢吃油嫩有嚼劲一些牛排则可以选择牛肋脊部位，就是牛骨边上的肉。）
（如果买回来的牛扒很厚，可以在烹调前先用肉锤或者是刀背捶一捶，这样能够让牛肉更松软，吃起来口感更好哦。）
做法:
(1)首先将选好的牛肉洗净并沥干水分，之后再用纸巾把牛肉上的血水也吸干净;
(2)接着在牛排的两面均匀地撒上黑胡椒和少许盐，再淋上适量的橄榄油;
(3)然后把锅烧至冒烟，放入腌制好的牛排，正反两面都煎2分钟左右即可;
(4)把煎好的牛排盛出放入盘中，接着利用锅中的余油把洋葱煎香同时加入一些番茄煮烂;
(5)最后把酱汁淋在牛排上就可以了
超好吃，又香又美味哦[大笑][大笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是世界牛肉指南World Beef Guide的创作者張小得Cora
在烹饪之前腌制的话，比较传统的应该是盐。好牛排只需要一点盐就可以了，当然还可以再来点黑胡椒。
自己腌制牛排无非是想让牛排吃起来更符合自己的口味更多汁。盐绝对是利器。但是要注意腌制方法：
1、提前腌制：
新鲜的牛排用厨房纸拍干，然后在两面以及侧面撒上盐，用手轻轻按压，牛排包上保鲜膜，要在冰箱里至少放置40分钟以上，也可长达24小时。
这样的时间可以让牛排表面盐拉出来的汁水重新回到牛排中，也可以给牛排内部一些调味。
（这样在冰箱中造成的汁水损失顶多5%，和烹饪时的水分损失相比可以忽略不计了）
2、餐前调味：
如果你没提前腌制的话，可以在烹饪前3分钟给牛排拍干撒上一些盐，同样轻轻按压，如果喜欢还可以来一些胡椒。
（拍干都是为了煎牛排时获得表面的焦脆）
不建议4-40分钟这样一个腌制时间，表面的盐会让牛排损失汁水。
关于世界牛肉指南World beef guide
相信很多牛肉爱好者和行业内人士都不陌生。
世界牛肉指南是致力深耕、报道全球牛肉文化、科普、美食的独立媒体。
我们以“让你吃到更好吃的牛肉”为目的，为全球食客提供有观点、有深度、有温度的牛肉/牛排鉴别、购买、品味等专业知识。
欢迎各位和我们一起品味牛肉。
公众号：世界牛肉指南
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
第一步，牛排用清水洗净，捞出控干水分。
第二步，洋葱洗净切条，在洗好的牛排中加入盐，胡椒粉，花椒粉，洋葱条，生抽。
第三步，充分搅拌均匀腌制即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌制牛排的时候，把一个猕猴桃捏碎拌到牛肉里面，越绿越硬的猕猴桃最好。腌制1-2小时，牛肉会变得你想象不到的嫩[呲牙][呲牙]
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |