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怎样做蛋糕？
蛋糕,蛋黄,打蛋器怎样做蛋糕？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
再给大家分享一下无水蛋糕比例做法
带皮鸡蛋:700克
砂糖:438克
臭粉:2克
低筋面粉:490克
奶粉:6克
做法:先把鸡蛋加砂糖打发，加入臭粉打几下，把面粉奶粉过筛加入打发好的蛋液里，用抽子上下翻拌至没有干面粉，这个过程不要来回搅动，防止消泡，然后挤入烤盘，八分满上下管180/180烤熟出炉既可
回答于 2019-09-11 08:43:50
我之前拍了一个做戚风蛋糕的视频 ，可以看一下，这个做法简单好吃，有配方，学会这个很多蛋糕都可以驾驭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在家里可以做蛋糕吗？怎么做好吃。
我来分享一下，在家里怎么做蛋糕，怎么做好吃
蛋糕怎么制作？
方法一
蛋糕怎么制作，相信很多朋友们对这个问题很感兴趣，下面给大家介绍一下，希望可以帮助到大家。
一 黄油软化后加入150克糖拌匀，打至发白蓬松，全蛋液分三到四次加入黄油中。
二 低筋面粉筛入黄油中，拌匀，再加入牛奶翻拌，将蛋糕液装入裱花袋，挤进模具里。
三 震出气孔，放入预热好的烤箱，170°C烤50分钟，煮糖水，蛋糕烤好出炉后立即脱模。
四 趁热刷糖水，放凉后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏3天，回油后口感更佳。
方法二
蛋糕的做法
一 在盆中打入六个鸡蛋，将蛋黄蛋清分离，用打蛋器搅拌蛋黄加入色拉油，搅拌蛋清加入白砂糖至细腻的泡沫。
二 将高筋面粉倒入搅拌好的蛋黄中，将蛋黄倒入蛋清中继续搅拌，搅拌至变色倒入盘中。
三 烤箱预热3-5分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式160度30-35分钟，时间到了拿出来倒扣取出，蛋糕就做好啦
大家可以尝试一下，用上面两种方法做面包味道非常好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
做蛋糕，需要准备的食材有：玉米油50克，低筋面粉100克，70毫升纯牛奶，最好是温热的，母鸡蛋6个，白糖80克，食盐1克，白醋几滴就可以。
首先把50毫升的玉米油放在小碗里，放在烧开了的锅里煮5分钟，使玉米油温度在90度左右，大碗里放100克低筋面粉，倒入烫好的玉米油搅拌均匀，倒入70毫升的纯牛奶，继续搅拌，把6个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄放在面粉碗里，拌均匀后备用。
蛋清放在一个无水无油的干净盆里，放1克食盐，几滴白醋，80克白砂糖，用电动打蛋器低速打发至白糖融化，再用高速打发至提起打蛋器有三角的形状而且不倒的状态就可以了。
打发好的蛋清分大概三分之一放在蛋黄里，用铲子左右翻拌，一定要左右翻拌，不能转圈的搅拌，翻拌均匀后倒在剩下的三分之二的蛋清里继续用铲子左右翻拌均匀，再准备一个8寸的蛋糕模具，把拌匀的蛋糕液倒在模具里，拿起模具在桌子上震一下，震出里面的大气泡。
烤箱上下管160度预热10分钟，把蛋糕放在中下层，烤20分钟后，带上手套取出蛋糕，用刀把蛋糕轻轻的划成六等份，不要用力划，然后迅速放回烤箱，继续烤40分钟，没有烤箱的也可以用电饭煲，蒸出来的效果也是一样的。
时间到，蛋糕烤好了，带上防烫的手套，打开烤箱取出蛋糕，颜色金黄色的，既好看又好吃的蛋糕就做好了。
用刀切开一块看看里面，蓬松喧软，香甜可口，咬一口软绵绵的，真的一点儿也不比蛋糕店做的差，而且还没有添加剂，干净又卫生，吃起来才放心，只要按照这个比例，新手也会零失败。
回答于 2019-09-11 08:43:50
题主的问题问的比较空，不知道你是要操作方法还是要配方，不知道题主想问的那种蛋糕，我这里就回答一个最普遍也是非常好吃的戚风蛋糕的做法。包含做法和步骤，包含注意事项啦，感兴趣的朋友们可以仔细阅读。
一、工具器材
器材:烤箱、模具、打蛋器、厨房秤、软刮刀
二、原料配方（8寸戚风蛋糕）
1.水60g(可用牛奶代替). 玉米油40g. 糖8g
2.低筋面粉80g. 玉米淀粉5g
3.鸡蛋4个(蛋清、蛋黄分离)
4.糖60g. 白醋1g . 盐1g
三、方法步骤
1.水+油+糖混匀，至糖融化
2.向上述混合液体中加入低筋粉、玉米淀粉拌匀成浓稠面糊
3.鸡蛋的蛋清蛋黄分离，(蛋清中不要混入蛋黄，蛋清绝对不能沾水)
4.将蛋黄分两次加入面糊中，翻拌均匀成黄色面糊，静置，乳化
5.用电动打蛋器打发蛋清，将180g糖分两次加入蛋清，白醋和盐加入蛋清。打发到硬性发泡，也就是拎起来有个稳定的尖尖
6.将打发的蛋清分两次倒入面糊中，拌匀
7.倒入模具，震动三次(颠出面糊里的大气泡)，放入预热好的烤箱
8.上火170度，下火170度，烤30分钟左右
9.如果蛋糕表面已经变成浅黄色，迅速打开烤箱用长木签插入蛋糕体，看木签上有没有生面糊，如果木签上干燥，则可以出炉，如果木签上有面糊，再烤5-10分钟，直到木签干燥没有黏着为止
10.将烤好的蛋糕取出，倒扣晾凉
注意事项
1.很多步骤都是不能打圈的，面糊打圈会出筋，口感不好，打发之后的蛋清搅拌会消泡
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