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红烧牛肉怎样做好吃？
牛肉,红烧,翻炒红烧牛肉怎样做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧牛肉具体做法？
红烧牛肉是一道传统的菜品，肉质软烂、味道香浓，老少皆宜，而且蛋白含量丰富，脂肪含量更低，营养价值高，受到很多人的喜欢。红烧牛肉的做法跟红烧肉差不多，但是味道却截然不同，在这里把方法分享给大家。
【食材】
牛肉、葱、姜、八角、香叶、桂皮、陈皮、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、料酒、糖、盐
—— 【开始制作】 ——
1、将牛肉清洗干净后切成块，冷水入锅进行焯水，待血沫全部浮出后捞出牛肉冲洗一下表面。
2、起锅烧油，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、陈皮炒出香味，放入牛肉炒到表面发黄，倒入1汤匙老抽、3汤匙生抽翻炒一下上色，倒入1汤匙半料酒，2汤匙豆瓣酱，翻炒出香味后，倒入没过牛肉的温水。
3、先用大火烧到开锅，然后转小火炖90分钟，放入适量的盐和糖调味。炖到牛肉软烂，时间自己进行调整。牛肉软烂后转大火将汤汁收干即可。
喜欢吃辣的放入一点干辣椒调味也是很不错的。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所含营养物质易被人体吸收，且味道鲜美，所以受广大人群的喜爱，乃是肉中佼佼者！
《红烧牛肉》 准备食材
牛腩1斤，酱油2大勺，葱4段，姜4片，蒜1大个，郫县豆瓣酱1大勺，大料1个，三奈1个，桂皮1小段，香叶1片，草果1个，干辣椒4个，料酒2大勺，黄豆酱油1大勺，白糖少许，醋少许，色拉油适量，食盐适量，鸡精！
做法
1.将牛腩冲洗干净，切成大块。
2.在锅中加入适量清水，加入牛腩块，烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
3.大葱切段，老姜切片，蒜剥皮。
4.锅中加入适量食用油，油热，下大葱段、姜片、大蒜粒、郫县豆瓣酱等各种香料入锅爆香！
5.放入牛腩块翻炒几下。放入黄豆酱油炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀！
6.再加入适量清水（水要没过牛肉才行），大火煮开后转小火煮90分钟。
7.最后加入少许的糖和少许的醋翻炒几下，调入盐，鸡精调整味道并开大火把汤汁收浓！出锅撒些香菜叶！
这么炎热的天吃啥红烧牛肉哦！不怕热么？春秋冬吃吃红烧牛肉，我觉得不错！这个天我觉得太热了！吃点搅拌菜挺好，比如卤牛肉，凉拌牛肉，麻辣牛筋等牛肉的凉拌菜或者卤菜！这个用牛腩肉会更好吃，净牛肉烧制出来难免会干回绵，没有牛腩好吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
杏鲍菇100克、牛肉250克、红椒30克、青椒30克、蒜2瓣、姜1块、料酒半勺、蚝油半勺
1、先将杏鲍菇、红椒、青椒切成小块，牛肉切成粒，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽等腌制10分钟。
2、将杏鲍菇丁煎至表面微黄待用，然后将牛肉粒炒好待用，将姜蒜末青红椒块一起翻炒。
3、最后将牛肉粒、杏鲍菇等加入锅中炒匀，放入生抽、耗油、糖、盐炒匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉个人推荐买牛腩，有肥有瘦，吃起来才会更香。
首先牛腩500g，冷水下锅，水开后打去浮沫。再冷水冲洗干净。等待备用
热锅冷油，下入适量姜片，干辣椒，大葱，八角，青花椒爆香，下入牛腩，继续爆香一分钟。在放入适量料酒，生抽继续爆香一分钟！
再加入适当开水，盖盖焖煮25分钟。
这时再准备胡萝卜两根，清洗干净切成滚刀块备用！
牛腩闷25分钟以后，捡出锅里的八角大葱姜片。再放入备好的胡萝卜，继续焖煮10分钟。时间到后，放入适当盐，少许白糖提鲜，鸡精（不喜欢鸡精的朋友可以放适当生抽代替）以及老抽调色，大火收汁，撒入小葱段即可出锅！
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧牛肉各地各人都有一套自己的烧法，牛肉的部位好像高度一致。本人提供一个牛肉部位，供大家参考，这就是牛膝盖肉，卖牛肉的有些会单独把此部位分割，价格便宜，一条肉大概五六斤重。
我是成都人，提供一个川式烧法，膝盖肉五斤左右，白萝卜五斤左右，把牛肉切成八分块，萝卜滚刀待用。
先下点菜油，炒点糖汁，把牛肉下锅和糖汁混合起锅。然后菜油下锅烧烫，放入郫县豆瓣炒香，花椒大料姜块大葱下锅混炒，放入牛肉加料酒，炒半小时左右，加水慢火烧一个半小时左右，萝卜用开水穿一下下锅，半小时之内即可。
起锅后洒点香菜可以上桌了，此菜肉色鲜香红亮，筋和肉相连，口感极佳，价格还很便宜，值得一试。
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