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红烧牛肉怎样做好吃？
牛肉,红烧,翻炒红烧牛肉怎样做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
4.拿出砂锅，在把火打开把肉填入里面，炖两个小时左右的时候，这个也是可以直接在炒锅里面炖的，等到炖的汁比较粘的时候，在填入适量的盐还有鸡精，拌均匀之后就可以把火关上了，盐是可以按自己的口味来填入的，拿出盘子，把锅里面的菜，填入盘子里面，这道菜就完成了，可以在填入一点的香菜，这个看着可能会更好一点的。
5.还有就是牛肉去除腥味是很重要的，除了大葱和生姜可以去除腥的，还有就是可以用大量的清水泡也是可以的，那今天的做法就完成了，等到不忙的时候，在来分享别的，而且这道菜吃这其实很美味的，只不过有的时候，想吃都吃不到的，因为忙的呀，但是吃的时候就会吃很多，把没有吃的时候，补回来哈哈哈，那今天的分享就完成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在网上常看到，最家常的一道菜“红烧肉”，制作的工序各有不同，可以说是五花八门，在制作时，往里面放什么的都有。可最近有网友问我，“到底最正宗的红烧肉要如何来制作，是否能推荐一款？”其实，我也拿捏不准，也不知道谁的正宗，谁的不正宗！
我考虑了半天，很难回答他这个问题，干脆，还是把数年前，一位专业搞烹饪多年的老师傅，曾做过的一款红烧肉介绍给这位朋友。
据当时那位老师傅讲，那是正宗的北方红烧肉的做法，我每次一直也是按此方法制作的。刚好我也馋了，就此解解馋！
由于是较传统的做法，我那时也是偷学的，做的不一定好，就把它叫做“传统红烧肉”吧！
食材明细
五花肉、八角、葱段、香叶、姜片。
1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3、用凉水下锅。
4、水开后把肉块儿煮5分钟。
5、捞出，控净水份备用。
6、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
7、倒入细砂糖。
8、煸炒糖色。
9、煸炒到微黄色即可。
10、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11、并开始出油后烹入黄酒。
12、倒入酱油翻炒。
13、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
15、然后，放入葱段、姜片、香叶。
16、最后放入冰糖。
17、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19、放少许盐，然后用旺火收汁。
20、汤汁收净便可出锅。
21、在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天我来给亲爱的你们，介绍一道菜，这道菜可是我很喜欢很喜欢的菜，这道菜就是红烧牛肉了啊，哈哈哈，我真的非常非常喜欢吃，特别是牛肉呢，因为我很小的时候，就很喜欢吃牛肉了，而且真的是吃不够，像过年的时候吃好的，别人是吃的很腻，但是我吃不腻，而且会感觉吃不够的，就像平时不忙的时候，都会做这道菜，有的时候真的想吃很久，就是没有时间做，只能出去吃，但是味道都不一样的，不说这么多了，咱们先把需要用的食物，还有材料拿出来。
1.准备材料 ：八百克的牛肉，适量的料酒，六片干的山楂片，两个大枣还有两片白芷 ，五粒的枸杞，七粒的冰糖，三个干辣椒，四片生姜片，四段大葱还有适量的花生油，两个八角还有一段桂皮，两大勺的黄豆酱油，一大勺的干黄酱，少许的小茴香，少许的鸡精还有适量的盐。
2.拿出盆子之后，先填入清水，然后把葱还有生姜填入里面，在把牛肉填入里面泡两个小时左右，把牛肉的血水给泡出来，这个是可以在没有做这道菜的时候先泡的，然后在准备两段的大葱，还有四片生姜，干辣椒四个，四片香叶和一段的桂皮，一个草果还有两个八角，两个白芷，五颗枸杞还有六片山楂等待备用，等到牛肉泡好之后，拿出来先洗干净，然后切成五厘米的大块，然后在拿出锅填入凉水，然后把火打开在把切好的肉块填入里面，这个时候在填入料酒还有大葱，生姜片填入里面之后，是再次的去除腥味的。
3.开大火烧开，然后把血末撇除，撇干净之后先把火关上，然后拿出牛肉把水份去除，这个时候在拿起炒锅先把火打开，在填入适量的花生油，等到油的温度变成四五层的时候，在填入七颗冰糖，把火开成中小火，等到冰糖化的时候，冰糖变成黄色的时候，要冒烟的时候，在把牛肉填入里面，翻炒在一起翻炒均匀，等到牛肉翻炒上糖色的时候，这个时候把刚刚准备好的材料填入里面，这个时候在填入一勺的干黄酱，然后还有一勺的黄豆酱油，填入里面之后在翻炒，等到炒出香味的时候，在填入开始，水要一次性的填入够，中间就不要填入了。
4.拿出砂锅，在把火打开把肉填入里面，炖两个小时左右的时候，这个也是可以直接在炒锅里面炖的，等到炖的汁比较粘的时候，在填入适量的盐还有鸡精，拌均匀之后就可以把火关上了，盐是可以按自己的口味来填入的，拿出盘子，把锅里面的菜，填入盘子里面，这道菜就完成了，可以在填入一点的香菜，这个看着可能会更好一点的。
5.还有就是牛肉去除腥味是很重要的，除了大葱和生姜可以去除腥的，还有就是可以用大量的清水泡也是可以的，那今天的做法就完成了，等到不忙的时候，在来分享别的，而且这道菜吃这其实很美味的，只不过有的时候，想吃都吃不到的，因为忙的呀，但是吃的时候就会吃很多，把没有吃的时候，补回来哈哈哈，那今天的分享就完成了。
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