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红烧牛肉怎样做好吃？
牛肉,红烧,翻炒红烧牛肉怎样做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，所以受人喜爱，近来更是受到减肥人士的青睐。
说下我们家常的红烧牛肉的做法吧，牛肉味比猪肉味重点，所以除常用的香料外，还会额外加些陈皮进去，陈皮具有独特香气，能增香去腥，与牛肉搭配最为适宜。
食材：牛腩
调味配料：葱、生姜、八角、桂皮、陈皮、精盐、酱油、小块冰糖、料酒
主要做法：
1、牛腩肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；生姜切丝、葱切段，待用
2、油烧热后，将葱、姜爆香，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、冰糖、料酒及八角、陈皮，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香，加适量盐翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
新鲜的肉红烧，味道本来就很鲜美，所以不必再放鸡精或味精。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧牛肉
材料：筋肉500克、胡萝卜100克、郫县豆瓣菜20克、盐5克、料酒10克、白糖10克、大葱15克、生姜10克、胡椒2克、八角2克、草果3克、酱油3克、芫荽3克、肉桂3克、山楂干适量。
方法：1 .准备牛筋，切成2.5厘米方块。
2将牛肉放入沸水中焯一下。
3将胡萝卜切成滚刀块，用开水绰一下。
4准备胡椒、八角、草果、肉桂、干山楂和豆瓣酱，葱姜切片。
5将炒锅放在火上，加入油加热至7成热，加入郫县豆瓣菜，用小火翻炒香。
6倒入500克温水，捞出豆渣，加入牛肉。
7煮沸撇去浮沫，加入料酒和酱油，加入八角、肉桂、胡椒、草果和干山楂，加入葱姜。
8把火煮沸，转小火，炖。
9另一锅，将糖加入油中，用小火翻炒糖色，翻炒至泡沫变成红棕色，迅速关火。
10将糖倒入牛肉中，炖大约1小时后，加入盐，再炖半小时，加入胡萝卜，煮至软烂。
11将大火调浓汤即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧牛肉是一道家常菜，这道菜现在也成了传统菜品，餐桌上都可以见到。牛肉蛋白质含量非常丰富 ，而脂肪含量低，它的味道也非常的鲜美。如今大部分人都比较注重养生，所以对于低脂味美的牛肉特别喜爱，吃了它也不会担心发胖，所以现在一起来学习红烧牛肉的做法吧
食材清单
牛肉：适量 姜片：20克
八角：6个 桂皮：10克
沙姜：10克 干辣椒：15克
火锅底料一包 白酒：适量
菜籽油：适量
制作过程
1、将牛肉切成 3厘米的方块，姜片切好。
2、锅内烧水，将牛肉放入锅中焯水至变色捞起，沥干水分。
3、锅中放适量食用油、菜籽油，牛肉放入锅中煸炒，牛肉煸炒至去腥膻，放入姜片、八角、桂皮、沙姜、火锅底料，炒出红油，放适量白酒去腥，再放入清水，水要末过牛肉。
4、放入干辣椒、盐、味精、红烧酱油，五香粉，开大火烧开，小火慢烧入味成熟。
5、大火收汁勾芡，起锅装盘，撒上香菜上桌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
《红烧牛肉》：做法如下适合中西快餐厅以及家庭：
一：主料～牛腩肉 两斤
二：辅料～西红柿 一个、 洋葱少半个、大蒜三瓣、芹菜少许、圆白菜少于、葱姜少于许。
三、调料～八角三颗～花椒五粒、郫县豆瓣酱少许（个人爱好，注意酱很咸）、生抽一小勺、老抽少许、冰糖五颗，全部备用。
四：把牛腩切成麻将一半大小下锅内焯水去浮沫倒出清洗备用。
五：起火锅内放少许油，下花椒八角之类的调料和葱姜炒香下红油豆瓣继续炒出红油下牛肉和其他配料一起翻炒出香味加开水摸过牛肉即可，大火烧开下调味改小火炖制酥烂即可。做牛肉面，牛肉饭均可成为美味
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉是个很不错的食材至于红烧牛肉要选对牛肉。牛肉有些部位不适合红烧比如牛里脊就不适合红烧。像牛腱子、牛腩比较适合红烧口感是牛肉当中红烧最好的选择。牛腱子里它有种类似于透明的筋一样的东西，牛腩里也有这种东西，如果烧的好的话它那种软糯的口感特别好吃，不过牛腱子一般都会做那种五香牛肉而牛腩红烧的比较多。其它部位的牛肉就没有这种口感，吃起来比较柴易塞牙。那么我们来看看牛腩红烧怎么操作的吧。
红烧牛腩
主料:牛腩、西红柿、土豆(事先蒸熟或者油里炸熟)、青椒块、红椒块
调料:酱油、老抽、耗油、胡椒粉、料酒、啤酒、鸡精、味精、白糖、大豆油、菜籽油
香料:小葱、生姜、大蒜子、八角、桂皮、豆蔻、香叶、白芷、小茴香、
做法:牛腩洗净切小块焯水把血水焯干净备用。净锅加热放菜籽油大豆油适量加热把牛腩倒入锅中翻炒把水分炒干加葱、姜、蒜和其它香料一起炒香炒香加调料继续翻炒然后加料酒啤酒，啤酒多到一点要没过牛腩然后放到高压锅中压二十五分钟。高压锅要自然放气不可人为放气。然后锅中放菜籽油把西红柿倒入锅中炒出西红柿汁在把牛腩倒入锅中炸熟的土豆也放进去小火慢炖五分钟然后把青红椒也放进去大火收汁，汤汁收的稍微浓一点会更加香醇。一道美味的红烧牛腩就可以出锅了。
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