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超市里卖的粉条是红薯淀粉做的吗？跟农村里做的是一样的吗？

粉条,红薯,淀粉超市里卖的粉条是红薯淀粉做的吗？跟农村里做的是一样的吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

超市里卖的粉条是红薯淀粉做的吗？跟农村里做的是一样的吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在可以用来制作粉条的淀粉种类有很多，红薯属于被大家认知度最高的，其它的比如土豆淀粉、玉米淀粉、木薯粉等。都是可以用来制作粉条，所以因为粉条的所采用的主料不同，价格和质量也“千差万别”。

超市里卖的粉条是红薯淀粉做的吗？跟农村里做的一样么？

中国最大的粉条生产基地，在河北秦皇岛下面的几个县，其中昌黎县和卢龙县分布的粉条厂最多，可能大大小小不下千家。这里的粉条可以说行销全国，基本超市里的粉条大多出自这里，大家可以看超市粉条外包装上的产地。

一，超市里肯定有纯正的红薯粉条

粉条因为选择的淀粉不同，所以价格自然有很大的差距。现在一般的粉条，基本都是红薯淀粉为主，掺和其它淀粉做成。正常红薯淀粉含量达到40%，这样的粉条就可以说不错了。纯红薯淀粉制作的粉条，按现在的市场价来计算，最低也要8块钱一斤以上。那么低于这个价格的，里面有红薯淀粉，但是肯定会掺杂一些便宜的淀粉。比如:玉米淀粉、木薯淀粉等。二，制作方法与传统农村手工制作差别很大农村漏粉条，一般都是把淀粉打芡以后。用专用的漏瓢往大锅里漏，漏好煮熟捞出过凉晾晒。

粉条厂漏粉都是用机器漏，漏好后入冷库进行冻干后晾晒。

粉条厂漏出的粉条粗细一致，而且可以按客户要求，选择客户喜欢的颜色和粗细。而且粉条厂漏的粉条，因为加工和过滤比较先进，所以基本没有什么杂质，不会出现牙碜的情况。

农村手工漏制的粉条，受季节的限制只能冬季漏粉，而且颜色上一般都是红薯淀粉的颜色，杂质去除的也不够干净。

如何辨别好的粉条

用手去掰粉条。好的粉条有韧劲和弹性，掰的时候不会一碰就断。一碰就断的粉条，用长期漏粉人的话就是“伤手”了，并不是干透了的原因。而是没有晾晒好的原因。这样的粉条在粉条厂，出厂价都特别便宜，当碎粉处理的。2.取一节粉条入口嚼嚼干粉条无异味，是淀粉独有的味道，并且没有感觉到明显的牙碜，这样的粉条应该不错。有人嚼粉条发现有咸味，说这样的粉条好。粉条加工过程中是不会放盐的，有街头售卖的商贩，为了防止粉条掉秤，用温盐水往粉条上撒，这样涨称。基本粉条外观只能是这两种方法，剩下的就只能是煮后看了!好的粉条应该久煮不断，不混汤、不黏条、吃起来有爽滑的感觉。



最后要说的是纯红薯粉条，并不一定就是黑色的。黑色的不是添加了色素，就是淀粉过滤的不够好，淀粉表层的那些红薯皮或杂质，制成的黑油粉没有清除，才会出现这种情况。大家买红薯淀粉就应该知道，淀粉是什么颜色。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我来回答这个问题！

粉条是由淀粉制作而成的，常见的有土豆淀粉做的粉条和红薯淀粉做的粉条。

粉条在超市售卖，应该有注明是哪一种，大型超市一般不会有假。我在农村长大，红薯粉条和土豆粉条表面很难区分。

红薯粉条的特点是，口感比较筋道，耐煮。而土豆粉条容易煮烂，口感一般。近些年不少黑心作坊，在土豆粉条里加食用胶，不过还是能分辨出来的。

我建议，买的时候先少买一点，通过煮和食用一般能分辨出真假。

回答于 2019-09-11 08:43:50

红薯的收购价在0.5~1.5元/斤左右，收购均价在1.1元/斤左右。100斤红薯能制作20~30斤红薯淀粉，红薯品种不一样淀粉含量也不一样，一斤红薯淀粉的原料成本在3.6~5.5元/斤，这仅仅是原料成本，还不包括人力成本，物流成本等，红薯淀粉低于3.6元一斤就得考虑是不是真的红薯淀粉了。红薯粉条粉丝是用红薯淀粉加工而成，一斤红薯淀粉大概出一斤红薯粉条粉丝，又得增加红薯粉条的加工成本，低于3.6元/斤肯定不是纯正的红薯粉丝。市场上纯正的红薯淀粉零售价达到5元/斤以上，红薯粉丝粉条达到10元/斤以上。你说市场上两三块钱的红薯粉丝粉条会是纯正的吗？

那我们在购买红薯粉丝怎么辨别它的真假？

（1）外观色泽上辨别。

纯正的没有使用漂白剂的红薯粉丝是黄色或者黄褐色，半透明，颜色均匀。看看有没有面疙瘩，纯手工制作的红薯粉丝出去略有些差别。

（2）闻气味，红薯粉丝有红薯淡淡的清香味，而通过染色的红薯有染色剂或者其他原料的味道。

（3）真红薯粉丝比较脆容易折断，晒干的红薯粉丝在运输过程中会有一些碎粉丝。和其他红薯粉丝，任性强，一般添加了明胶等增加韧性。

（4）烧红薯粉丝。真红薯粉丝燃烧不起硬球，燃烧后的残渣用手搓揉有颗粒感，不是完全的粉末。

还有其他的辨别方法，但在购买时不方便使用。真红薯粉丝用水浸泡不褪色，红薯粉丝在水煮过程中不容易糊，粉丝越煮越大。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是静悄儿悄儿的，很高兴回答你这个问题，希望对你有啥好处帮助。

粉条是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。常见的是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀加工后，制成的丝条状干燥的特色传统食品。

超市里卖的是不是红薯粉，具体得看是用什么材料做的。

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