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做鲤鱼汤鲫鱼要腌吗?
鱼汤,鲤鱼,鲫鱼做鲤鱼汤鲫鱼要腌吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
你们不看题吗?做鲤鱼汤用鲫鱼可以做得出来?
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果要做鲤鱼汤,再放鲫鱼的话,那就不是纯粹的鲤鱼汤了,所以在做鲤鱼汤时,是不存在腌制鲫鱼的问题的。在鱼身上涂抹些食盐、料酒、胡椒粉和葱姜等腌制一下,再用油煎制后炖汤,这样做的鲤鱼汤,汤色浓白、味道鲜美。如果是用鲫鱼,用同样的方法,鱼汤更加完美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最天然鲜美的食材,应该还原与自然,无论从中国膳食营养表中还是任何一种营养参考中,都有一种俗语,什么肉最有营养价值,对我们的身体有益,还是从古代皇宫的食材选料,还是平民选择,“四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如天上飞的,天上飞的不如水中游的”那就是鱼,
那么食材有了最佳选择,那么我们如何做好这道舌尖上的美食,中国是世界上美食文化最强的国家,能有无数中做法!能有多种口感的变化,最好的做法,就是还原与简单,让他更鲜!无需所有调料,山泉水,鲜鱼,豆腐,少量盐,清炖,5到1O分钟!就变成无比鲜美的舌尖美食!
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖鱼汤。使用的鱼尽量不要腌制。盐会使蛋白质凝固,从而无法挥发在汤中。出来的汤不白。而且腌制过的鱼营养价值流失比较。所以尽量使用新鲜的,没腌制过的鱼。鱼洗干净。去掉鱼腹中的黑衣。把血水洗干净。烧出来的鱼不会腥。鱼用油煎好以后,一定要倒入开水。使其快速沸腾。在炖过程中不要放盐。 提前放盐会使趟不容易变白。鱼体内的蛋白质无法分解于水。在出锅前放盐调味即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先把鱼杀好之后,把鱼切几个花刀,然后切点姜丝少量盐和料酒,把鱼腌制十分钟!这样做出来的鱼汤味道更入味!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉的做汤的话不要腌制的好。
鲫鱼腌制后做汤感觉汤不鲜美了。
个人感觉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎鱼要先放盐去腌,肉会紧食不易碎。煮汤的鱼就不用腌了,只需新鲜杀好放油锅里二面煎,煎好后倒入开水,煮好后放盐、胡椒、香葱调味即可,没有腌的鱼汤是非常鲜甜的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不需要腌,煎一下更好,鱼汤没有腥味!
回答于 2019-09-11 08:43:50
不腌,鱼汤类,先煎一下鱼,在加入水顿,汤奶白奶白的,口感也好
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