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番茄炒鸡蛋怎么做好吃？

西红柿,鸡蛋,炒鸡蛋番茄炒鸡蛋怎么做好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

【西红柿炒鸡蛋的正确做法】——特点：鲜香美味、制作简单、分析透彻、一看就会。

【主料】：西红柿2个、鸡蛋3个

【配料】：大蒜2瓣、香葱1根

【调料】：水、淀粉、食用油、白糖、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理番茄”：先把西红柿洗净去蒂，然后用勺子背面压在其中一个西红柿上，从蒂刮到底均匀的刮好每一个面，然后去皮，另一个则不用去皮，然后都切成小块。

第二步“处理鸡蛋”：取两小碗，一碗内打入三个鸡蛋，加入1勺盐调味，另一碗加入淀粉1小勺，清水30毫升拌匀成水淀粉，然后倒入鸡蛋内搅拌均匀。

第三步“处理配料”：大蒜拍一下去皮切末，香葱去根洗净切末，所有食材准备妥当开始炒制。

第四步“煎炒鸡蛋”：起锅热锅冷油，油稍微多点，油5成热倒入鸡蛋液，不要马上翻动，静置煎制定型。

第五步“炒成蛋块”：定型以后，用筷子慢慢搅开直到全部定型成鸡蛋小块即可装盘备用。

第六步“炒西红柿”：锅内再次下入适量的油，油微热下入蒜末炒香，然后马上倒入切好的所有西红柿快速翻炒，然后加入适量的盐让西红柿出汁，炒出西红柿汁以后下入白糖1勺拌匀。

第七步“炒匀出锅”：炒匀以后，倒入之前炒好的鸡蛋块，一同翻炒均匀，然后撒入少许葱花炒香即可出锅。

出品图：这样一道简单美味、多汁爽口、鲜香下饭的西红柿炒鸡蛋就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么要一个西红柿去皮一个西红柿不去皮？

答：..........因为很多人不太喜欢吃西红柿皮，但是西红柿皮内的营养却相对非常丰富，所以选择一个去皮一个不去皮的搭配是最为合理的做法，出品后看上去也会更加好看，更容易引起食欲。

2、为什么不是给西红柿焯水而是用勺子刮压皮去皮？

答：..........因为麻烦且不值得。如果说只是为了去皮而烧水焯水实在是麻烦且浪费更多时间，其实就是简单的用勺子去刮一下西红柿的整个皮面，西红柿皮就可以很好的全部剥离，而且西红柿真营养保留更完整，不过切的时候相对会流出更多的汁，所以可以一并装入碗内。

3、为什么鸡蛋液内要加水淀粉和食盐？

答：..........加入水淀粉有两个目的，一是为了让鸡蛋液更容易煎炒定型，二是为了让炒好的鸡蛋块水分更多，吃着更加嫩滑；加入食盐也有两个目的，一是为了给鸡蛋液先调入味道，方便后面吃的时候鸡蛋更加入味，第二是为了去除鸡蛋的少许腥味，更大程度上释放鸡蛋的香味，很多人可能不知道，炒鸡蛋之前加入少许的食盐，不但可以有效的去除鸡蛋的腥味让鸡蛋入味，并且还能让炒出来的鸡蛋闻着更香，吃着也更香。

4、为什么炒西红柿的时候是先加盐后加白糖？为什么是出汁以后才加白糖？

答：..........这个问题问的非常到位，且听我娓娓道来，首先，西红柿肯定不是甜的，这个大家都知道，但是为什么最后大家吃的时候却发现西红柿没有酸味反而还有一些甜味呢？其实主要原因就是炒西红柿的时候加了白糖，同样，加入白糖也是有两个目的，一是为了让西红柿变甜，中和掉酸味，二是为了让西红柿吃着更鲜，白糖有提鲜的效果，而炒西红柿为什么是先加盐后加白糖？其实主要原因是因为先加盐可以让炒西红柿的时候让西红柿更快的炒出汁水，而后面再加入的白糖就能很好的通过西红柿汁水融入西红柿内进行增鲜调味，所以简单的两步放调味料，其实一点也不简单。

内容总结完毕，希望大家看完本文以后都能做出一道鲜香可口、属于自己的美味“西红柿炒鸡蛋”！我是“麟大官人”，一个喜欢啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完本文觉得还挺有帮助，那您就不要羞涩的给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”支持一下，麟大官人感谢您的观看，我们下期再见！

（本文由麟大官人原创制作，未经授权禁止搬运转载）

回答于 2019-09-11 08:43:50

番茄炒鸡蛋的正确打开方式：

1、备料：鸡蛋，柿子，白糖，盐，葱花，花椒面，料酒。如3个鸡蛋易用2个中柿子或1个特大柿子。柿子不易过多或过少。少了汤汁少，多了汤汁会有柿子酱味道。柿子要选择熟透的，既汁多些的，硬的品种的柿子不适合。白糖的加入要看自己喜欢什么口味的，如果喜欢酸点的就少加白糖，反之，多加；盐要适量！不然成菜会有苦味。

2、初步加工： 鸡蛋加葱花加少量花椒加料酒打碎（附料去鸡蛋腥味）；柿子切块，注意柿子的汤汁千万不要浪费。

3、炒制： 放油，先炒鸡蛋。油不易过多，过多成菜会有豆油的油腥味，影响味道。油要烧的热些，5成热以上，鸡蛋炒的时候，不要搅动过多，过碎。要把蛋液充分炒熟。不熟的蛋液在汤中烹制后，同样在成菜后有鸡蛋的蛋腥味！

锅中的鸡蛋刚炒熟时，放入切好的柿子，加白糖，加盐，鸡精，然后大翻勺，把柿子压在下面炒制。刚炒时先不要翻动，保持中大火，快速加热柿子，待有汤汁出来时，翻动拌匀鸡蛋和柿子，尽量把柿子和锅充分贴上。然后再盖上锅盖，小火加热炖制。注意不要添水。菜会很块就成熟，尤其是汤汁多的柿子。待锅内的柿子的汤汁充分出来后，就可以出锅了。注意不要加热过长时间，不然柿子会稀烂，影响口味。

西红柿对人体是很有好处的，其番茄红素可以起到抗衰老的作用，并且，西红柿也是对男性前列腺十分有益的一种食材，长期食用可以预防前列腺癌的发生，最好搭配5-10ml倭瓜油一起食用，效果更佳。

前列腺是中年男人的一个重灾区，男人一生中有40%都会受到前列腺增生肥大，前列腺炎的困扰。尿频、尿急、排尿不畅、排尿疼痛等都是中老年男人常见病。倭瓜油是维护男性前列腺健康最重要的一种食物。欧美一些国家的男人习惯吃南瓜籽油，每天服用5毫升左右，就能起到很好的预防作用，因此欧美男性不仅前列腺问题比较少，而且性能力也比较强。这和他们注重用南瓜籽或者南瓜籽油来保健有很大的关系。

美国一项实验发现，让前列腺肥大的患者服用南瓜籽的萃取物，确实减少了患者频尿的次数，也改善了其它症状。双氢睾酮是男性前列腺增生的元凶，而南瓜籽油可以阻止5α还原酶与睾酮发生化学反应产生双氢睾酮，因此也就可以减少双氢睾酮，从而使增生的前列腺组织萎缩。

在吃番茄炒蛋时，不妨在炒制过程中少放一点油，出锅后再将倭瓜油淋在西红柿上，搅拌均匀后即可食用。

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