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包子的面粉，是中筋粉还是高筋粉？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

包子的面粉，是中筋粉还是高筋粉？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

面粉的分类是按照蛋白质含量高低来划分的。分为高筋、中筋、低筋这三个种类。具体数据在这里就没必要多说了。从字面上的意思就不难看出，所谓“筋”就是我们日常所说筋道或者韧性。如果我们制作需要口感筋道有嚼劲切水煮是不容易融化的食品，比如面条饺子等，那么我们要用高筋粉。如果我们需要做蓬松柔软的面食，那么用中筋粉就可以了，比如包子馒头油条油饼等等。因为中筋粉容易彭发勃起，吃起来口感棉软松糯，非常好吃。





回答于 2019-09-11 08:43:50

做包子一般使用中筋面粉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是娜娜。小麦是我国常见的粮食种类，它的营养价值非常高，用小麦加工制作成的食物种类也很多，面粉就是其中一种，面粉按其中蛋白质含量的不同又分为低筋粉，中筋粉，高筋粉和无筋面粉，低筋粉适合制作蛋糕，高筋粉适合制作各种面包，无筋粉也就是各类淀粉，而中筋粉是家庭当中用的非常普遍的类型，用它可以做成的面食种类丰富，深受欢迎，包括饺子，馒头，包子，手擀面等等，中筋粉筋度介于高，低粉之间，颜色乳白，口感柔韧，所以中筋面粉才是更适合做包子的面粉。

今天给大家简单介绍一种素馅包子的做法，蒸出的包子白白胖胖的，特别喜人。

韭菜鸡蛋馅包子：

1、面盆中加入500克中筋面粉，加入5克酵母粉，再加一小勺白糖，促进酵母发酵，分次倒入260毫升温水，和成面团，发酵到2倍大。

2、韭菜择洗干净，切成韭菜末，鸡蛋入锅中炒熟，铲成小块，放凉之后放入韭菜末中，加入盐，耗油，虾皮，香油搅拌均匀即可。

3、面团发好之后，尽量多揉搓排气，分成大小均等的面剂子。

4、把面剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

5、包入适量馅料，捏出褶皱，一个包子就完成了。

6、做好的包子二次醒发20分钟，然后水开之后蒸15分钟，再焖5分钟即可。

大包子就完成了，特别柔软，口感劲道，用中筋面粉做出来的包子特别好吃，而且做法又简单，还可以搭配各种各样的馅料。