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紫薯馒头怎么做?
馒头,面团,面粉紫薯馒头怎么做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
面成蜂窝庄就行了.像下面这样就行了.
然后把面揉好排气.擀成一张大大的饼.厚度适中就行.把准备好的紫薯泥均匀铺上去就行了
然后卷起来切好.放笼屉里面.醒20分钟左右.就可以.我是凉水上锅蒸的.
20分钟就可以.中间一定不要打开锅盖看.要不然会塌陷.关火之后不要马上打开要等5分钟左右才可以打开.不然塌陷了就不看了哦
卖相不好但是很好吃.这是我自己做的.自己做的没有任何添加.干净卫生.吃着也放心.喜欢在家做的可以参考一下.希望可以帮到大家.大家有什么意见和建议可以发出来一起交流哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是小林厨房的小林很高兴来回答这个问题。
紫薯营养丰富,除了含有一般薯类所含有的营养之外,还含有很多的花青素。和面粉搭配制作馒头不但味道很香,而且颜色诱人。
1.准备紫薯削皮切片后放在锅里蒸熟,然后把蒸熟的紫薯用勺子捣成糊状,再加入适量的普通面粉,酵母和白糖,倒入牛奶搅拌成絮状,用手和成面团醒发至两倍大。然后面团再案板上揉一揉排气,分成若干小等分柔成小面团备用。
2.普通面粉里加温水和酵母搅拌成絮状,再和成面团醒发至两倍大。然后案板上揉一揉排气,分成若干等分,再擀成小圆片。
3.用白面擀的圆面片把紫薯面团包起来,揉成馒头状,再顶上用刀划一个十字刀,最好要露出里面的紫薯。然后所有的做好后放到蒸锅里醒发20分钟左右,再大火蒸15分钟即可出锅了。
如果不想这么麻烦做这种开花馒头,就可以直接用紫薯和面发酵后上锅蒸就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是孤尘一粒沙,一位美食爱好者,紫薯是我比较常用的一种食材,它营养丰富,而且吃法比较多,可以晒干做成紫薯干,可以煮粥放进去,可以做成紫薯馒头,下面给大家分享一下怎样用紫薯简单做成奶香紫薯馒头。
材料
面粉 350g 紫薯 200g 糖 40g 奶粉 15g 即发酵母 5g 温开水 115g
制作过程
1、紫薯蒸熟,然后弄碎,放在盆中搅拌均匀,一定要多搅拌几次,这样紫薯比较细;
2、把所有粉类和紫薯放盆子里面里搅拌,搅拌均匀再慢慢加水;
3、一点点倒入水,边倒水边揉,揉好的面团裹上保鲜膜,放在40℃的温水发酵至两倍大;
4、一次发酵完成开始揉面,面团空气排空,整形,可以做成圆的,也可以做成方的,甚至可以做成花卷形状的;
5、垫上油纸,直接放锅里二次发酵,时间是二十分钟;
6、二发结束,冷水蒸15分钟,关火,虚火闷5分钟后开盖,奶香紫薯馒头就做好了。
小贴士
1、紫薯粘合性比较差,比较粘手,可以在二发后适当多加干粉;
2、觉得甜度不够或是过甜可以适当增减糖,水份也要适当增减;
3、想要光滑好看就多揉几遍就可以了。
我是孤尘一粒沙,致力于给大家推荐各地美食,喜欢我就关注我,你的关注是我持续创作的动力!
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴受邀回答这个问题,因为我是地地道道的山东人,从小吃馒头长大的,当然也会做各式样的馒头了
回答于 2019-09-11 08:43:50
手工紫薯馒头的做法。材料有,紫薯一个,面粉500克,糖150克,水150克,酵母2-3克。
先把紫薯洗净,切片上锅蒸熟。蒸熟后压成泥晾凉。
在盆中放入面粉和晾凉的紫薯泥。把水烧至35°左右,不能超过40°,不要太热。把酵母放入烧好的热水中化开,然后把水倒入放面粉和紫薯泥的盆里,边倒边搅。搅成絮状,再用手揉搓光滑。揉好的面团,用湿的纱布或者保鲜膜盖起来。
醒发一个小时左右,醒发至原来的两倍大。案板上撒上少许干面粉,把发酵好的面团放到案板上揉至完全排完气。揉好的面团搓成长条,再切分成一小个一小个的面剂子揉成圆形或者做成其它花样。
蒸锅里放水烧开,把做好的馒头放在蒸格上,放的时候一定要隔两厘米左右,不然馒头会粘在一起。放完盖上盖子,大火蒸15分钟左右,关火再闷个两三分钟。开盖用手拍一下不粘手就熟了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是爱吃爱喝爱生活的阿远~
家常紫薯馒头
食材:
面粉,酵母,温水,紫薯。
步骤:
1.选用新鲜干净的紫薯,用擦子擦去外皮,切成薄片,放入锅中蒸15分钟取出备用。
2.取一把汤匙,把蒸好的紫薯捣成泥,晾凉备用。
3.取适量的干面粉,放入一勺酵母,放入紫薯泥,用温开水去和面,边倒水边搅拌成絮状,然后用手和成面团。加水的量根据面粉和紫薯的湿度来决定,分多次加入,不要一次加入太多。
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