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紫薯馒头怎么做?
馒头,面团,面粉紫薯馒头怎么做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
紫薯营养丰富,具有抗氧化提高免疫力的作用,用紫薯做馒头颜色鲜艳漂亮,让人非常有食欲。
下面我就说一下我的做法:
1、一般1斤面配2个小个的紫薯,紫薯不宜过多,否则发面的效果会有折扣。
2、紫薯去皮洗净,切成条状,上锅蒸20分钟,然后拿出来晾凉,然后捣碎成泥。
3、取5g的安琪酵母半袋和一小勺白糖,用37度的水化开,将面粉和紫薯泥或称面团。面团可以多揉一会,馒头更筋道,面发好后就不能使劲揉了。
4、面盆盖上盖,发酵4个小时,冬天可以靠暖气边上,南方没有暖气可以把面盆放在45度左右的温水中,保持温度。
5、发好的面团一定不要用力揉,用手把面团揪成剂子,轻轻团成团。
6、重要步骤:蒸锅放好水,开火40秒-1分钟,让水温与体温差不多就行,铺上笼屉布,把馒头松散的码放进去,不要挤得太紧,馒头会膨胀。盖上锅盖,放25-30分钟再开火,上汽后中火蒸20分钟,关火后放置2-3分钟再开盖取出。
这样一锅松软的紫薯馒头就蒸好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料:中筋面粉300克,紫薯150克,酵母3克,
砂糖15克,无铝泡打粉3克。
操作:1,将紫薯蒸熟压成泥放凉(备用)。2,将全部材料和成面团。3,按板上撒粉(防粘),用擀面杖把面团擀成5mm厚的皮,然后卷成长条,下剂子,滚圆放在蒸笼里,然后把蒸笼放到热水上发酵,包子拿在手里感觉是轻轻的就发好了,然后大火蒸10分钟,焖3分钟即可掀盖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
紫薯切片晒干打粉,参一半白面酵母5克,猪油10克,白糖50克,温水和面,醒面发起至两倍,揉面做成馍形,水开上锅蒸二十分钟出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、将蒸熟的紫薯,用擀面棍压成泥
2、盆里加入面粉,加入酵母
3、揉成光滑的面团
4、发酵到1.5倍左右的大小
5、取出揉匀排除空气,切成匀匀的小面剂
6、将每一个擀成圆皮
7、取一小份搓成橄榄形,作为花心
8、将5个圆面片叠放一起,用筷子在中间压出一条痕,然后将花心放尾部
9、由下往上卷起来,尾部收紧,再中间切一刀
10、再在中间切一刀
11、翻转过来,再整理下花瓣
12、上蒸笼,冷水入锅,盖上盖子醒发15分钟,中火蒸上10分钟左右。关火,焖上3分钟再揭开盖子
13、出锅啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
紫薯切片晒干打粉,参一半白面酵母5克,猪油10克,白糖50克,温水和面,醒面发起至两倍,揉面做成馍形,水开上锅蒸二十分钟出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
紫薯削皮切薄片蒸十分钟,一斤面粉加和好的五克安琪酵母、二百二十克温水和成面团,发面,紫薯加一点奶趁热压成泥,面发了揉一下排气,搓条揪成一样大小的剂子,揉圆,压扁擀成薄片,包入紫薯泥,压平擀薄,对折两次,刀沿对折点中线切,不切断,截面翻上来,锅中加冷水,篦子刷油,上锅醒发二十分钟,开锅蒸二十分钟即可。
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