您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

牛奶代替水做馒头对人的营养价值如何？

牛奶,馒头,营养牛奶代替水做馒头对人的营养价值如何？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

牛奶代替水做馒头对人的营养价值如何？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛奶代替水做馒头对人的营养价值如何？

我老婆是南方人，结婚以后，得知我喜欢吃面食，特地买了厨师机，用来和面，每天晚上就蒸上一锅馒头，放到第二天早上，当作早餐。

后来家里有了小孩，一直吃奶吃到一岁，那时候夹杂着一些米粥和营养面糊给孩子吃，后来再大一些了，就喂孩子吃馒头，没想到我家最靓的仔特别喜欢吃馒头，老婆为了给他增加一些营养，做馒头的时候和面不用清水，都用牛奶混合面粉，加一些酵母和白糖，直接放到厨师机里，有时候甚至还加入了一些鸡蛋在里面一起搅拌。

再大一些以后，不仅要加牛奶，老婆还加入了一些杂粮，制作杂粮馒头。小孩现在小学快毕业了，身体非常棒，我想跟从小的营养吸收有有一定的关系吧。

做馒头用牛奶代替清水和面，好处可是不少，不仅营养丰富，而且易于吸收，吃的时候还带着一股奶香，孩子特别喜欢吃。

对于在发育期的小朋友来说，这种牛奶馒头和普通的馒头一比较，高下立分。

众所周知，牛奶可以补钙，好多孩子喝牛奶能喝到十几岁，但是有的孩子，从小喝牛奶比较多，长大一点以后就不爱喝牛奶了，这时候使用牛奶和馒头的组合，等于是放了一个大招，很少有能抵挡奶香馒头的诱惑。

牛奶做馒头为了口感，一般会加上一些白糖，不仅发酵快，醒发更加的充分，吃的时候带一点甜丝丝牛奶味。

大家都爱吃白面馒头，其实用牛奶制作的馒头也有一些增白的作用，雪白的馒头，吃起来是不是更加有食欲呢。

作为主食的馒头，是日常不能缺少的食品。我们就需要花更多的心思，把每天要吃的食物做得更加好看，好吃，好味，好营养。




我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，喜欢的朋友请点击收藏关注，谢谢观看，下次再见。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这胖乎乎的馒头真的好吃又易做，用牛奶代替了水和面，虽然完全用的牛奶，但是并没有那么没有明显的奶香味的，不过嚼在嘴里还是有奶香味的。用牛奶做的馒头和用水做的相比色泽更洁白，口感也相当的松软，营养价值也更高了。

做这馒头完全为了消耗掉家里的牛奶，公公婆婆年纪大了，小辈们去探望总是随手拎箱牛奶去，然后就是喝不完，喝不完的嚷嚷，老公去了就是帮他们检查日期，临近日期的就想办法帮他们解决掉。

弄来弄去，解决临近日期的牛奶落到了我身上了。这不我就把牛奶做成馒头送给老人吃，二老都没糖尿病什么的，所以干脆做成甜馒头，吃起来比淡馒头好吃一些。他们也喜欢吃，所以总是隔三差五的做一次送过去。二位老人吃的倒是开心了，特别是婆婆，逢人就夸，我家大儿媳真能干，做什么都好吃。嘿嘿，感觉有点为自己脸上贴金了。喜欢的可以收着做给家人吃。详细做法请往下看；需要的食材；面粉500克 白糖40克 牛奶300毫升 酵母5克 盐2克

备好全部食材

面粉里加入盐，糖拌匀，牛奶隔水加热至38度左右，用手指探不会烫手就好倒入酵母拌匀

再把牛奶倒入面粉里揉成关滑的面团

盖上发酵至二倍大

取出排气揉匀后，盖上保鲜膜静置20分钟

之后揉搓成均匀的长条，用刀切成均匀面团

放入垫上蒸布的蒸笼内，每一个都要留有空隙，盖上静置20分钟

开水上锅大火蒸15分钟熄火等5分钟后再开盖

温馨提示；1.牛奶和水的比例不一样，要比水要多一些，不同牌子的面粉吸水也不同，根据实际情况调整 2.冬天室温低，做好之后静置的时间也可以适当延长一些，使得产品更松软。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先说一下牛奶中的成份，不同的牛奶不一样，但是主要成份是：水、蛋白质、脂肪还有糖。这些成份在不同的牛奶中的比例各不一样，具体的可以参考相应的包装上的成份表。

1.增加面的筋度，提高发酵的耐力，口感松软

这三点可以说是一个因果递进的关系，也就是说，因为增加了筋度，所以提高了面团的发酵的耐力；因为面团发酵的耐力提高了，所以面团的持气的能力增强了；因为面团的持气能力增强了，所以面团可以做的更松软些。从本质上看，原因就是蛋白质含量提高了，导致面团筋度提高了，相当于加入了高筋粉，改善了面粉的性能。

2.增白、增香

增白是脂肪的作用，为什么牛奶是白色，这是因为牛奶所含脂肪球及蛋白质微粒对光不规则反射的结果。

增香就不必说了，肯定是奶香了，现在市面上售卖的奶香馒头，就是加了牛奶的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用牛奶代替水做馒头，的确是好处多多，不失为一个明智之举。

市面上卖的馒头很少有用牛奶代替水的，因为成本会增加，如果是自己在家做，那么就不妨用牛奶代替水，与普通馒头相比，在营养和口感上会更胜一筹！

1、营养价值更高

牛奶的营养价值高，是蛋白质、钙、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。牛奶中的蛋白质属于优质蛋白，其必需氨基酸比例符合人体需要，易于消化吸收。牛奶中的乳糖还能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。因此，用牛奶代替水做馒头，营养会大大提高。

 1/3    1 2 3 下一页 尾页