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腌制好的牛排怎么做？
牛排,洋葱,牛肉腌制好的牛排怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛排分切前放在冷藏温度12-24H进行排酸处理，这样可以让牛肉的组织舒张打开，煎出来不会又老又绵。腌制方法各有千秋自己选择，煎的时候先两面刷油锁水封血，温度在250-350度之间，有厚度的牛排高温封血后中低火煎分数，这样才可以把中间煎透煎熟，表面也不会太黑太硬。薄的牛排用高温煎，减少煎的时间，防止汁水过度流失导致牛排口感偏老，5分到全熟都一样，保持在煎好时两面都是金黄色，两面金黄色才可以把牛排的自然肉香味发挥到极致！
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
第一步，牛排用清水洗净，捞出控干水分。
第二步，洋葱洗净切条，在洗好的牛排中加入盐，胡椒粉，花椒粉，洋葱条，生抽。
第三步，充分搅拌均匀腌制即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是世界牛肉指南World Beef Guide的创作者張小得Cora
在烹饪之前腌制的话，比较传统的应该是盐。好牛排只需要一点盐就可以了，当然还可以再来点黑胡椒。
自己腌制牛排无非是想让牛排吃起来更符合自己的口味更多汁。盐绝对是利器。但是要注意腌制方法：
1、提前腌制：
新鲜的牛排用厨房纸拍干，然后在两面以及侧面撒上盐，用手轻轻按压，牛排包上保鲜膜，要在冰箱里至少放置40分钟以上，也可长达24小时。
这样的时间可以让牛排表面盐拉出来的汁水重新回到牛排中，也可以给牛排内部一些调味。
（这样在冰箱中造成的汁水损失顶多5%，和烹饪时的水分损失相比可以忽略不计了）
2、餐前调味：
如果你没提前腌制的话，可以在烹饪前3分钟给牛排拍干撒上一些盐，同样轻轻按压，如果喜欢还可以来一些胡椒。
（拍干都是为了煎牛排时获得表面的焦脆）
不建议4-40分钟这样一个腌制时间，表面的盐会让牛排损失汁水。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
法式黑椒牛排
土豆切块
洋葱头切碎
土豆放入冷水锅中
加盐，中火煮15-20分钟（或煮至叉子能叉穿）
锅中加入奶油，黄油，小火加热，加入肉豆蔻粉，加盐调味（土豆煮好前开最小火保温）
煮好的土豆沥干，用压具压成泥，加入黄油奶油酱，搅拌成土豆泥
牛排两面用黑胡椒和盐调味
煎牛排，两面中大火各煎3分钟，取出牛排，再加少许油，中火炒洋葱末3分钟，倒入干邑白兰地，剩下的奶油和黄油，酱汁煮至顺滑粘稠约8-10分钟，牛排回锅沾上酱汁.
盘中放上土豆泥，牛排装盘，淋上更多的奶油胡椒汁即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
做成牛排那是必须的！
食材：蒜头数颗、蘑菇数颗、球芽甘蓝数颗、牛排1份、马铃薯颗、酪梨1颗
步骤：
1、准备备料
2、马铃薯切块，滚水先川烫备用，缩短料理时间。
3、将腌制好的牛排热过后加油，下锅四面各一分钟煎至上色。
4、关小火，加入奶油、大蒜，用淋酱的方式淋在牛排上，让牛排内部慢慢加热。
5、大约3分钟后起锅，静置在旁边。可看自己喜欢的熟度斟酌时间。
6利用煎牛排的奶油来煎球芽甘蓝，再加入马铃薯、蘑菇拌炒，加盐和胡椒调味即可。
7酪梨切片摆盘。
8加上小番茄配色摆盘即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
解冻好的牛排不要带血水呦，我一般用黑胡椒酱直接倒在牛排上，均匀涂抹后，别忘了给她来按按摩，腌制30分钟，是不是很简单呢
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