您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
大闸蟹怎么食用？
大闸蟹,螃蟹,放入大闸蟹怎么食用？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
今年中秋节朋友送的大闸蟹比较多，现在还有冰箱里还有活的呢，闺女嚷嚷着不想吃清蒸的，但河蟹又不适合做螃蟹粥，拆蟹肉做蟹粉狮子头又太麻烦，怎么办？看下图我自己做的最擅长的一道蟹菜—— 年糕炒螃蟹！
1️⃣昨晚又做了4只大闸蟹，俩公俩母的。首先用签子在蟹脐前面扎进去，刺进蟹心可以瞬间宰杀螃蟹，免得这家伙疯狂起来夹着你的手指头，断了爪都不放！
2️⃣揭掉蟹脐、剪掉爪尖，这样可以有利于入味。用牙刷把螃蟹的头壳和腿爪刷洗干净，掀开蟹盖儿后再去除两侧的腮、头壳里的黑膜、腹腔里的蟹心和蟹肠儿，总之除了蟹黄和蟹膏之外的内脏都要去掉。然后把螃蟹一分为二。
3️⃣准备年糕片或切好的年糕棍儿、葱姜片、剁椒（我喜欢放一点）青蒜或香葱、花雕酒、盐和鸡粉。
锅中放底油，煸炒葱姜和剁椒出香味，放入螃蟹块和蟹盖，待蟹黄受热凝固后翻炒几下，烹黄酒、一小碗热汤或热水，放入盐和鸡粉，放入年糕后盖盖中火收汁。
4️⃣8~10分钟后，汤汁收到一半时打开锅盖，放入青蒜翻炒，将汤汁收浓即可。
昨晚年糕炒螃蟹，有主食、有荤菜，又炒一盘青菜，蒸个玉米棒子，做个简单的汤就齐了。
俗话说：菊黄蟹肥，中秋之后一直到下个月都是螃蟹比较肥美的时候。螃蟹是高蛋白、低脂肪的美食，螃蟹的吃法很多，但只有中国人把螃蟹吃出了境界和文化。螃蟹中胆固醇和嘌呤含量较高，对于高血脂、冠心病、痛风或高尿酸血症的人是不适宜的，就忍了吧。
作者：于仁文
军队三甲医院资深营养配餐专家
抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
中国营养学会首批注册营养师
中国营养科学十佳传播之星
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起大闸蟹，口味最正宗的当属苏州省巴城阳澄湖大闸蟹，巴城当地人讲，正宗的巴城阳澄湖大闸蟹，吃起来甜甜的，相当鲜美。买回来的大闸蟹不会做怎么办？
阳澄湖大闸蟹怎么做最好吃呢？今天咱们就来看几道关于制作阳澄湖大闸蟹的菜谱，保证让你吃到新鲜、味美、正宗的大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹怎么做最好吃？
食谱一：香辣大闸蟹
1、首先要找一把干净的刷子，清洗大闸蟹，完成之后将蟹斩成若干块，蟹壳稍微敲碎。待水分沥干后滴几滴米醋去腥，在加入适量盐腌制。
2、锅内放入平常炒菜两倍的油，待油热时，加入姜片、蒜头、辣椒段。
3、炒匀底料之后，加入螃蟹翻炒约10分钟，这期间可以盖上锅盖，等螃蟹都变红之后，加入洋葱，继续翻炒5分钟。继续加入茄酱、蒜蓉辣酱翻炒，依个人喜好程度加酱油、盐、糖、鸡汤粉并且试味，视浓稠程度再加水。
4、完成上述步骤之后，将螃蟹捞起装盘，留下酱汁在锅中，酱料中直接打入鸡蛋(不用事先打散)，打入后朝同一个方向缓慢搅拌。
5、把锅里的酱料淋在螃蟹上，最后再盖上蟹壳，香辣蟹就做成了。
食谱二：清蒸蟹
清蒸是最能体现螃蟹鲜美的做法，而且方法十分简单。只需要将大闸蟹像上面的方法一样清洗干净（记住不要斩块），然后将大闸蟹肚皮朝上放在锅子上蒸，如果有紫苏叶，也可以在螃蟹底部铺上一层紫苏。最后放上姜片、葱段，淋上米酒，直接蒸熟就可以开吃了。
紫苏叶
阳澄湖大闸蟹怎么做最好吃？阳澄湖大闸蟹的吃法还有很多，首先掌握这两种比较常见的吃法，并且把它们做好，就已经很不错喽。
本文
回答于 2019-09-11 08:43:50
经典吃法清蒸大闸蟹。这是最简单、原滋原味的做法。但这美味不是季季都有，有时候难免忘记，面对带着盔甲的它，不知道什么程度才算是熟了。我觉得是以能闻到飘满厨房的蟹香味就说明熟了，一般是冷水下锅，水开后中火蒸15分钟左右即可。
【清蒸大闸蟹】
材料：大闸蟹8只；
蘸汁：姜4片，米醋小半碗，红糖一点点；
做法：用小刷子将大闸蟹逐个的刷洗干净，塑料标签全部剪掉，捆蟹的绳子最好也全部解掉。锅中加入足量的清水，蒸屉上摆好大闸蟹，白色肚皮朝上，以防漏黄。开锅后转中火蒸15分钟左右，至蟹香味四溢即可关火。蒸蟹的时间，姜去皮切成末，加米醋和一点点红糖拌匀成蘸料汁，驱寒增鲜。
小贴士：
中秋时节母螃最肥，分辨螃蟹的公母是看脐部，圆脐的母螃蟹，尖脐的是公螃蟹。
大闸蟹的“四不吃”，据说藏有细菌毒素啥的，最好剔除，具体位置模样见下图。蟹腮，打开蟹壳就可以看到的，分布在两侧的软毛，是蟹的呼吸器官，全部揪掉即可。蟹心，小小软软的白色薄片，据说是蟹中最寒的地方。蟹胃，形如三角形的骨质小包，也叫蟹泡，内有污沙。蟹肠，掰开蟹脐的时候，底部带有黑色线状就是了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大闸蟹怎么做法？大闸蟹最常见的是蒸了吃这样吃起来口感各方面都不错，肉嫩鲜美。要香醋少许糖生姜末多一点去寒的放点美极鲜一起调匀沾大闸蟹吃味道绝对OK。
上一篇：电脑硬盘坏了还能用吗？怎么做呢？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |