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大闸蟹怎么食用？

大闸蟹,螃蟹,放入大闸蟹怎么食用？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

【清蒸大闸蟹】

食材：大闸蟹，生姜，醋，酱油，黄酒

做法：

1、先将大闸蟹从盒中取出，剪掉标签，用牙刷把每只大闸蟹刷洗干净；

2、蒸锅加入适量水，放入四五片姜片和紫苏包，把大闸蟹放入蒸锅中，肚皮朝上，把适量黄酒淋在大闸蟹上；

3、冷水冷锅，大火蒸15分钟后，别急着掀开盖子，再焖1分钟左右；

4、调制大闸蟹蘸料，通常大闸蟹都会带一包醋，里面已经放了糖，姜汁等调料，所以再放一点酱油和姜末进去就好；

5、蟹身部分自下方边缘处掰开，去除不能吃的部分，再由中间掰开就可以细细品味了；

6、优雅吃蟹讲究蟹八件，自己吃就没那么多事儿了，但是一把剪刀还是需要的，毕竟蟹腿里的肉不能浪费，用剪刀把蟹腿剪开成一段段的，再用蟹脚最尖的部分深入蟹腿一端，往下一用力，一段完整的蟹腿肉就出来了，如果因为放凉不容易出来，可以直接把蟹腿剪开；

7、吃大闸蟹的最高境界就是，吃完的蟹壳蟹脚还能拼成一只完整的螃蟹，看看我拼的这只如何？

现在正是大闸蟹肥美的时候，除了好吃也是营养很丰富的食材，可以补充人体必需的优质蛋白质以及微量元素，还能促进代谢帮助排毒，富含大量的硒更能提高免疫力。蒸好的大闸蟹嫩白的蟹肉鲜美甘甜，蟹黄饱满外溢，蟹膏嫩滑鲜美，虽然吃着麻烦，耗时又多，但一口咬下，舌尖触到丝丝绵软细腻，味蕾立即就被这美味征服了，心里只有两个字“恩，真香”，哈哈。

小贴士：

1、大闸蟹公母的区分看肚皮的形状就好，肚皮中下部圆形的就是母蟹，三角形的就是公蟹，母蟹吃黄，公蟹吃膏，可以根据口味选择，个人更喜欢蟹黄的口感，鲜艳的橙色凝固质感，吃着特别像咸蛋黄，实在太美味了。

2、大闸蟹有4样东西不能吃：蟹盖里面的蟹泡，也就是蟹的胃部；蟹的毛茸茸的鳃部；蟹的肠；寒气很重的蟹心。

3、清蒸之前在大闸蟹上淋适量黄酒，可以增加大闸蟹的鲜味，同时还能中和它的寒性以及去腥；

4、大闸蟹蒸制的时间根据大小来调整，10到15分钟为宜；

5、如果大闸蟹没有搭配蟹醋的话，可以自己调制蘸汁，在小碗中放入适量的醋，少量白糖，切碎的姜末以及几滴酱油即可；

6、大闸蟹蒸完一定要趁热吃，凉了以后肉质变硬变紧，趁热口感最佳；

7、大闸蟹属于寒凉食物，所以脾胃虚寒，过敏体质以及高胆固醇的人就不宜食用了。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

回答于 2019-09-11 08:43:50

体型硕大，张牙舞爪的大闸蟹，是生活中很多人最喜欢吃的水产食材，特别是进入秋天以后大闸蟹膘肥体壮肉质鲜嫩而且有大量蟹黄、蟹膏存在，人们食用以后能吸收丰富的营养。不过螃蟹属于性凉的食物，不能多吃，尤其是有一些特殊疾病的人更不能吃，比如说有胆结石的人最好不要吃螃蟹。

吃大闸蟹，就是要吃它的原汁原味。大闸蟹本身就已经鲜美到极致了，根本不需要过多的调味，就是一道宴席上的压轴菜。它的做法有清蒸大闸蟹、香辣蟹、盐焗大闸蟹，咖喱蟹等等。一个平常无奇的螃蟹，却有着完整的美味佳肴特点，色香味型品质俱全，实在的美食中的绝品，而且食材易得，物美价廉。说了这么多，下面说下大闸蟹怎么做：

第一种就是原汁原味的清蒸大闸蟹，1、在锅内放入三分之二的冷水（根据锅的大小而定，大锅一半，小锅三分之二），同时放入少许料酒还有四五片生姜。2、将洗净的大闸蟹放置于蒸片之上，注意一定要将大闸蟹捆绑起来，不然大闸蟹的黄会流失。接着用中火开始慢蒸，时间20分钟。3、蒸蟹期间，可以进行大闸蟹的配料调制，4、蒸蟹20分钟后，揭开锅盖，查看是否有蟹油流出，有则关火，反之继续。方法简单，清蒸出来的那个蟹黄吃了口齿留香

第二种香辣蟹，1、将螃蟹切块，生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。2、将油大火烧至八成热，下入香料煸香，等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。3、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香，将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁加入锅中。4、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟，味道香辣可口。

第三种盐焗大闸蟹，1、把材料准备好。2、大闸蟹用牙刷刷洗干净。3、沥干水，用锡纸包好。4、要尽量包的严密的。5、锅洗净，烧热后加入海盐。6、用锅铲反复翻炒，把海盐炒至很热很干的时候，就把盐朝边上拨拨，把放包裹好的大闸蟹进去，然后用盐埋上。7、盖上锅盖，小火10分钟左右即可。8、闻到蟹香就熄火，再利用盐的余温焖10分钟。9、掰开蟹盖，香阿，那蟹黄是多么滴令人垂涎....用盐焗出来的大闸蟹，蟹黄口感更醇厚，尤其是掰开蟹盖的那一刻，蟹香扑鼻，膏肥黄满，非常滴诱惑。

第四种紫苏清蒸蟹，1、大闸蟹先用淡盐水侵泡吐尽泥沙，再用牙刷刷洗干净；2、香葱、姜清洗干净切段，取少量紫苏一起垫在盘子底上；3、锅里放水，投入一半的紫苏，烧开后把大闸蟹烫一下捞出；4、大闸蟹肚皮朝上摆放在盘子里，肚皮上也撒上少许紫苏，入开水锅蒸15分钟即可。

大闸蟹的吃法还有很多，上面的是最常见的几种吃法，螃蟹是秋季“润躁 、补肺、养阴”最典型食物。蟹性寒，味咸，具有清热散结、生精溢髓、和胃消食等功效。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大闸蟹很美味，不过胃寒的人要少吃哦

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