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油酥烧饼的做法是什么?
面粉,面团,热油油酥烧饼的做法是什么?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
油酥饼里的熟油酥是如何制做的?
熟油酥的制作方法:
第一种
碗中放入适量面粉(最好是先期将面粉放入锅中,用文火炒一下),放入少许盐、五香粉,倒入适量熟油(葱油或料油)搅拌均匀。
第二种
碗中放入适量面粉,放入少许盐、五香粉(或者是十三香、孜然粉)、辣椒面,将锅中烧好的热油直接倒入碗中,搅匀即可。
第三种
先将小茴香放入锅中,用文火煸熟,倒出,用擀面杖擀碎。
面粉也用文火炒熟,与擀碎的小茴香放入一个碗中,再加入少许盐,放入适量熟油,搅匀即可。
油酥饼的做法:
1、先和面:
盆中放入适量面粉,一分为二。
一半用热水和面,一半用凉水和面。
当两种面都搅成大絮状后,在面中放入少许食用油,下手和成面团,盖上盖子醒30分钟。
2、调油酥:碗中放入少许面粉,加入少许盐、五香粉,再倒入适量熟油搅拌均匀。
3、大葱切成葱末。
4、将醒好的面团取出,不用揉面,稍微整理一下。
5、用擀面杖擀开,擀成长方形的大薄片。
6、在擀好的大面片上均匀抹上一层油酥,再撒上一层葱花。
7、从一边卷起,卷成长条,将两头封好。
8 、再从一头卷起,一边卷一边拉抻,卷好后尾部压在面坯下面。按扁、擀薄。
9、电饼铛预热后,先不用刷油,将饼坯放入,待底部微微定型后,反面,刷油;另外一面也依次类推。烙至两面金黄,就可以了。
布谷姐美食日记,感谢阅读!
回答于 2019-09-11 08:43:50
碗中加少许面粉,加食盐五香粉少许(最好来点炒过的小茴香,碾碎),把油烧至八成热(最好是菜籽油,因为菜籽油不但香味浓郁独特,而且颜色金黄,非常好看),直接浇入碗中,用筷子不停的搅拌使之受热均匀。这就是我们在烙饼中常用到的油酥的做法
回答于 2019-09-11 08:43:50
油酥简单的讲就是低筋面粉与食用油动物油搅拌在一起即为油酥。它能起到增加香味,脆酥,松软的作用。今天为大家分享油酥饼的油酥该怎么做的。
油酥的制作方法:
1、碗里放入适量面粉,放适量盐,十三香,然后把香葱洗净切成小段都放到碗里备用。
2、锅中放适量花生油和猪油烧开后关火,放入碗中炸香葱花,再快速搅拌成为油酥。
油酥饼制作方法:面粉,植物油,动物油,鸡蛋,十三香,香葱,盐。
1,面粉放入盆中,放适量盐,一勺油,打上一个鸡蛋搅匀,用温水和面,搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟。
2,案板上擦油,取出醒好的面团稍微整理,擀成薄一点的长方形,抹上油酥,涂抹均匀,从底部慢慢卷起,再从一头卷起,把尾部压在卷好的饼坯底下再用手按平,然后用擀面杖慢慢擀成薄一点的饼坯。
3,电饼铛预热刷油,放入擀好饼坯,烙两分钟后,饼坯开始起泡翻个面,再烙两份钟,烙至两面金黄即可出锅食用。
这样制作出的油酥烙出的油饼,油饼层次分明,酥脆可口,酥的掉渣。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
油酥饼的油酥应该是用菜籽油和面粉做的;把菜籽油高温去除泡沫,关小火放一把花椒炸成花椒油,冷却以后再和适量的面粉拌匀;做油酥饼做花卷都不错。
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