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海水鱼的吃法有哪些?
三文鱼,金枪鱼,海鱼海水鱼的吃法有哪些?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
小黄鱼
红烧黄花鱼
食材
黄花鱼450g 五花肉60g 姜15g 蒜12g
葱15g 闷烧酱汁45g 香菜5g 米醋30g
带鱼
带鱼的刺长得很规律,两边的排刺去掉,就剩下一条中骨,鱼肉顺着中骨可以轻松得夹下,吃起来方便又安全,因此深受小朋友的喜爱。新鲜的带鱼在上岸五个小时以内,可以做刺身。而且冬至以后的带鱼最为肥美,油脂丰厚、鱼片鲜嫩,特别好吃。
由于带鱼捕获量大、太过普遍,人们都不会称之为“海鲜”,但是人家可是深海鱼哦!瘦瘦的带鱼其实非常贪吃,它的尖牙就是为了捕杀猎物而存在的,白天的时候带鱼潜入深海,夜晚就会浮出浅水追捕猎物。
黑胡椒带鱼
食材
中型带鱼2条 葱1根 姜3片 黄油30g
柠檬汁适量 海盐少许 黑胡椒少许 面粉适量
鳗鱼
鳗鱼一般分为河鳗和海鳗,由于海鳗的口感较差,河鳗才是做鳗鱼饭的首要选择。河鳗又分为野生河鳗和养殖鳗,等级较高的鳗鱼饭大部分使用野生河鳗,在皮与肉之间有一层厚厚的肥膏,这样烤制出来的鳗鱼,光是香味就已经战胜了所有。野生鳗鱼的骨刺较小,肉质也十分紧致Q弹,更不会像养殖鳗烤出来后一捣就碎。
作为一种海鲜,鳗鱼的挑选也讲求时令。秋冬季是鳗鱼最为肥美多汁的时节,夏天就相对比较清瘦,所以不要惊讶为何在不同时节去同一家日料店吃到的鳗鱼饭味道是不同的,喜欢肥嫩一点的可以选择在天气变冷的时候开始吃,能够吃好久。
烤鳗鱼
食材
鳗鱼一条 生姜适量 米酒一勺 白糖2勺
酱油3勺 黑胡椒适量 白芝麻适量
三文鱼
三文鱼的英文叫做“salmon”,来自拉丁词“salire”,意为奋力的跳跃。而众多三文鱼中能称为真正“奋力跳跃”三文鱼的只有在淡水和海水中来回迁徙的鲑科鱼类,所以很多时候称三文鱼是鲑鱼。至于乱入的青海三文鱼、丽江三文鱼这些也叫做三文鱼,但却不能够在淡水和海水中来回迁徙,而是长期生活在淡水中,不能算真正的三文鱼。
三文鱼最肥美也最好吃的部位在肚腩,也就是市面上买三文鱼时看到的“腹肋”,用油煎一下,再辅配上白酒汁抑或是你喜欢的酱汁就十分鲜美可口了。
香煎三文鱼
食材
三文鱼250g 迷迭香3支 海盐少许 黑胡椒少许
亚麻籽油适量 芦笋适量 柠檬半个
金枪鱼
金枪鱼又叫吞拿鱼、鲔鱼,“吞拿”二字源自它的英文名字“tuna”,身体呈纺锤状,体型很大。最高级的金枪鱼当属生长于日本近海的“黑鲔”,做成刺身十分美味,真正日本产的金枪鱼称为“本鲔”。
处于食物链顶端的金枪鱼,自然吃起来味道也算是顶级的。一般来说,体型越大,脂肪含量就越高,口感就越浓厚,越适合做刺身,而体型较小的那些,口感差就只能用来做罐头之类的,长鳍金枪鱼就是其中之一。
金枪鱼沙拉
食材
金枪鱼一罐 黄瓜一根 生菜4片 圣女果6个
第戎芥末酱一勺 千岛酱适量 黑橄榄5个 白糖1勺
银鱼
银鱼俗称面丈鱼、炮仗鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼,既有海水鱼也有淡水鱼,是一类鱼幼年时的统称。银鱼的辨识度很高,它的个头很小,通常不超过40毫米,全身呈透明状,几乎无鳞也无刺,能晒成小鱼干拌凉菜吃,也能做成小零食,看电影电视剧的时候拿来吃就很合适了。
银鱼蒸蛋
食材
鸡蛋200g 干银鱼200g 葱粒10g 精盐10g
味精少许 浅色酱油15g 胡椒粉1g 熟植物油40g
回答于 2019-09-11 08:43:50
主推清蒸这样更大保留食材的原汁原味,其次就是家焖,酸菜鱼,油浸,红烧都是不错的选择,依据个人口味来制作
回答于 2019-09-11 08:43:50
海鱼的重量最好控制在一斤左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去既美观,生熟火候也易于把握;
2、将海鱼收拾干净后,可在鱼体两侧抹匀色拉油,再沾少许白酒;
3、取大块生姜,切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;
4、一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅,千万别凉水就将鱼上锅蒸;
5、蒸6-7分钟即关火;
6、关火后,别急着打开锅盖,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后再出锅,随后将预先备好的调料(酱油、醋、油、少量盐)淋遍鱼身,再随意摆上几根散香菜后即可上桌。
要点补充:
1、如果是清蒸稍大的海鱼(重量应控制在两斤左右),蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。
2、蒸稍大的海鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热。
一般高温的环境容易让海鱼本身含有的营养流失,所以建议的是尽量不要将海鱼进行油炸,一般情况下红烧和清蒸是最能保留住海鱼原本的营养价值的海水鱼也分很多种,他也有适合红烧的,有的是清蒸好吃的,所以在选择的时候看你选择的是什么鱼
回答于 2019-09-11 08:43:50
海水鱼的吃法多种多样,像湛江那边一般清蒸和香煎,肉质比较嫩的一般清蒸,肉质粗糙哦的香煎,还有一些小鱼的用来煮汤。
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