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都说猪蹄美容又养颜，那么怎样做猪蹄才能美味不腻呢？

猪蹄,翻炒,冰糖都说猪蹄美容又养颜，那么怎样做猪蹄才能美味不腻呢？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

都说猪蹄美容又养颜，那么怎样做猪蹄才能美味不腻呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪蹄，我们常吃的一种肉食，虽然现在贵的有点儿吃不起，但偶尔吃一次也能过过嘴瘾。猪蹄富含着营养成分，尤其是其中含有的胶原蛋白，对于女性朋友来说，适当的常吃，可以增强皮肤的弹性，可以说是一种美容食品，其次对对于促进儿童的生长发育同样有着帮助作用。那么怎样才能做的美味而不腻呢?有3种香料是比不可少的，少一样都不香，八角、花椒和香叶这三种香料的加入，炖的猪蹄特别美味好吃。我尝试过多次的做法，按照下面食谱认真去做 ，猪蹄软烂入味，还不会油腻，特别好吃。



红烧猪蹄

食材：猪蹄、姜片、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、料酒、食盐

做法步骤:

步骤一:猪蹄先用喷枪火燎一下，这样可以去除猪毛和腥味，烤至表面金黄，清洗干净。


步骤二:用刀剁成块，一个猪蹄可以剁成四小块，冷水下锅焯水，水烧开之后撇掉浮沫，继续煮2分钟，充分去除血水和腥味，2分钟之后捞出来冲洗干净并沥干水分备用。



步骤三:锅烧热，倒入适量的油，放入姜片煸炒出香味，然后倒入猪蹄翻炒均匀，煸炒至猪蹄表皮金黄，加入冰糖炒出糖色，2颗八角、1片香叶、一段桂皮炒出香味，然后加入一小撮花椒和干辣椒再次翻炒均匀，然后倒入老抽、料酒翻炒均匀，倒入适量的开水，大火烧开。

步骤四:把猪蹄转到炖锅中，盖上锅盖，小火炖一个小时左右，挑出香料不要，加适量的食盐调味，大火收汁，即可出锅。


回答于 2019-09-11 08:43:50

现如今，二师兄闻名于神州大地。猪肉的价格已经让人直呼消费不起。贵是贵了，但偶尔打打牙祭还是要有的。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量低，可以说是一款美容食品，深受人们的喜爱。那怎么做才美味而且不腻呢。

分享一下我的做法：

准备好食材：猪蹄，葱姜，八角，桂皮，香叶。

1:把猪蹄切块，冷水下锅，焯水，撇开浮沫，捞出备用。

2:起锅烧油，放入葱姜煸香，倒入猪蹄翻炒，等猪蹄变色后依次放入生抽，蚝油，老抽，八角，桂皮 ，香叶翻炒。

3:把炒香了猪蹄放入高压锅，倒入适量啤酒，盖上盖子，上气后十分钟关火，这样一盘美味又营养的猪蹄就做好了。

我是边境四哥，希望我的分享能对你有帮助。谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪蹄富含胶原蛋白，俗称美容蹄。腻是因为脂肪酸的原因。因为不知道你是喜欢什么口味猪蹄。川菜一般卤猪蹄或做香辣猪蹄的多一点。一般卤水就是八角、三奈、桂皮、小茴香、花椒、砂仁香叶、糖色一起煮30分钟，调味料一般加点盐、味精、酱油再泡上20分钟就可以了。把没有吃完卤好的猪蹄，剁成小块加干辣椒节、干红花椒、糍粑辣椒酱、喜欢辣点还可以加小米辣节炒香即可。如果你特别喜欢香味突出的，还可以先把剁好的猪蹄块，加一点玉米淀粉拌均下6成的油锅炸一下。再炒这样就更香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

要想让猪蹄肥而不腻，主要在细节做法里面。

猪蹄的九种做法：

猪蹄历来都是女人的最爱，哪怕这这猪肉到了历史最贵的时候，也挡不住女人爱美的心。我上网一查，红烧猪蹄猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

主要食材 猪蹄，香料 分类 川菜，湘3菜 口味 辣 菜品特色 口感特点 味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！富含胶原蛋白质 红烧猪蹄

做法一

制作食材 猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

（2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

（4）提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、食用油、大料等调料

（5）加入水，大火烧开，炖30分钟

（6）小火收汁，出锅

小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。 听酒店的厨师朋友说他们做的红烧猪蹄是用色素上色，如日落红、日落黄等色素上色（在这里只为举例并不代表所有的酒店都用色素）。采用冰糖或白砂糖这种古老天然安全的上色方法上色才是最好的。自己动手做红烧猪蹄又能体验做菜的乐趣，还能享受美味。有时间邀请亲戚朋友来自己家里做客，在他们面前露几手也很有成就感呢！

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