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水煎包和生煎包有什么区别，怎么做？

包子,面团,放入水煎包和生煎包有什么区别，怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

水煎包和生煎包有什么区别，怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

水煎包和生煎包的口感和馅料不同

水煎包是发面团制作，馅比较多，皮比较厚又松软用平锅先煎后蒸煮。水煎包就像一个变形的饺子褶口都挤在一个方向这样不会浪费热量生煎的皮子用轻度发酵的面，

生煎的制作和水煎包的做法差不多外观和小包子很像，先煎一会后添水蒸煮，出锅的时候在上撒点黑芝麻和葱花，

生煎包制作

{匙} 是喝汤用的小勺子

配料1 ，发面团1份，猪肉馅，虾皮60克，3根葱切末，姜1片切末，酱油，香油各2大匙，盐，米酒各1/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙。苏打粉，油各2大匙，糖3大匙，盐1/2小匙。面粉2大匙，水1杯，调成糊状。

制法：肉馅，虾皮，葱末，姜末搅拌均匀，制成内馅。发面团加入，苏打粉，油各2大匙，糖3大匙，盐1/2小匙搓成长条形，均匀为30等份，擀成圆形面皮，分别包入1大匙内馅包好，收口捏紧。热油2大匙，放入包好的包子，以小火煎至底部呈金黄色，淋入调好的面粉2大匙，水1杯，，加盖煎6～7分钟，撒上葱、黑芝麻。

做法二原料：配方（制40只） 上白面粉450克 酵种75克 净猪五花肉500克 猪皮冻200克酱油50克 绍酒15克绵白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香葱500克 食碱7.5克 芝麻油15克 花生油175克

制作方法 ：1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克）搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。2、将面粉(400克）放在案板上（其余作扑面），中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油(25克），拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心(20克）放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。3、把平锅置炉火上烧热，倒入花生油(50克）滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油(100克），加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，即成。特点：面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。

水煎包的制作

材料， 精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案揪成40个小块，逐个擀成小圆片。把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。





回答于 2019-09-11 08:43:50

首先！！

水煎包和生煎包都是带馅的面食！！

制作工艺也是一样！都是采用油煎和水蒸煮的方式！

区别一：

水煎包在山东中西部地区广受欢迎！生煎包则是上海特色！！

区别二：

水煎包跟锅贴制作方法一样，先煎再煮！先在平底锅中倒入少量油，待包包底部煎出硬壳，再倒入水，高度不超过包子的一半，就可以了！

生煎包则没有蒸熟的过程，直接下锅油煎！

区别三：

水煎包的肉馅和普通包子一样，而生煎包的肉馅，因为里面加了猪肉冻，所以咬开会爆浆！！

纯手打！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

水煎包喝生煎包怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

生煎包和水煎包做法都是一样的，就是名字不同。把包子做好后，放入电饼铛也可以是别的，只要是不粘锅的都可以，按照个人习惯。电饼铛加热放点底油，把包子放入，包子底部煎黄了就放入加面粉的水，加多少水要看有多少包子。盖盖子。水煎的差不多了就放均匀的放点油，盖上盖子，这是把温度调小，过5分钟就可以出锅，出锅前撒点黑芝麻，葱花！