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如何解析餐饮消费者心理，如何抓住食客的心？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如何解析餐饮消费者心理，如何抓住食客的心？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我认为了解餐饮消费者的心理并不难，抓住食客的心也不难

抓住这两点就能读懂消费者的心理，采取妥当营销策略就能抓住食客的心，虚心做到这两点，就能让生客快速转变成熟客：

1、餐饮店经营者应多多的学会换位思考，就能轻松读懂消费者的心理需求。

2、把自己时刻摆放在消费者的角度思考问题，才能抓住食客的心。若长此以往，消费者排队等候的场面不久可期。




具体经营策略

1、怎样抓住消费者的心理

俗话说得好：“人人面前，我们都是消费者”。餐饮店经营者和消费者之间，其实并没有本质区别。大约在半年以前，我与一家生意较好包子铺的老板娘讨教成功的秘诀是什么？老板娘一语道破天机：“做自家人能吃的良心食品”。简单来说，就是开餐饮店应做到这两点：

①自家吃什么就买什么的原则

食材的选用（包括佐料、食用油）、采购要像对待自家做烹饪一样，选择新鲜的食材；大牌的调味品；选购质量达标的食用油，杜绝非正常渠道或来历不明的三无产品。

②卫生达标，要以烹饪给自己家人吃的同等标准

餐饮业三要素：

味道、食材新鲜度、卫生达标一个都不能少。

食品安全是衡量餐饮店经营者职业道德的底线，这条红线永远不能触碰。卫生标准要像自家看齐，因为所以的消费者都是这样衡量，只是他们心知肚明罢了。

③健康达标，绝不使用化学原料调鲜

如媒体曾经曝光我们湖南一家黑心米粉店非法经营被绳之以法：这家早餐店昧着良心赚钱黑钱，采用从药店购买的甘草类药片调鲜，只为让消费者吃上瘾。人在做天在看，餐饮店永远别把消费者当傻子。


2、如何抓住食客的心

餐饮店经营者厚道才能抓住顾客的心，顾客也是普通人，经营者要想抓住食客的心应做到这三点：

①食材的采购从源头把关、不以次充好，把食材品质抓好才是真的好

大到鸡鸭鱼肉，小到香葱、大蒜姜、一瓶酱油、一瓶老醋都不能马虎。只有抓住了每个细节，那么最终烹饪出来的菜肴味道不会差。

②善待较真的顾客，他们将成为餐饮店树立口碑的传播者

经常在外面吃的食客绝大部分都是资深美食家，他们对餐饮店的方方面面有着自己独有的标准。经营者只要凭着良知做餐饮，往往那些看似很挑剔的顾客，其实他们最容易成为自家的铁粉。道理其实很简单：人生在世都是“将心比心”，消费者并不傻，东西好不好吃几次就知道了。这一块做得好，口碑自然好，否则反之。

③性价比高、善待每一位食客、服务至上

1》性价比高

好吃不贵是餐饮店生意好的永恒绝技，如我们省会长沙的衡东土菜馆的经营特色：我们身边的同事或朋友，吃过衡东土菜都不约而同觉得好吃不贵。所以在长沙的衡东土菜馆家家生意爆满。

2》善待每一位食客

俗话说：“来的都是客”，“顾客是餐饮店经营者的衣食父母”。与顾客打交道就如和自家亲戚唠家常一样，笑脸相迎、礼貌相送。

3》服务至上

餐饮店是最典型的服务行业，服务意识与服务水平也是餐饮店的隐形招牌。用户体验是所以行业经营者的必修课，做得好必定生意兴荣。如宝马4S店事件中，女维权者提到：最看重的就是德系车的用户体验，不然为什么卖那么贵。我们平心而论是不是有道理。




结语

欲先读懂消费者的心，首先要读懂自己的心。欲先抓住食客的心，首先要反问：如果自己是顾客，什么样的餐饮店才值得多去光顾。

简而言之：顾客如明镜，“己所不欲勿施于人”。只有消费者满意了，餐饮店经营者才能财源广进。


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回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得，我们家附近就开了家做蛋糕的店，每天都有好多人在排队，我一开始以为全是托，后来我发现不是，我自己也有这个好奇心，为什么每天有那么多的人，去排队，难道就那么好吃啊，我不爱吃甜食的我，都有个小冲动想去买一点试一试的心里，店主就是摸清消费者的这种心里，每天做的东西都是有限制的，还规定什么时间开门，都是限量的。所以每天都有那么多人好奇，所以每天他们家的生意都是爆满的，饥饿销售就是这么厉害

回答于 2019-09-11 08:43:50

抓住食客心

回答于 2019-09-11 08:43:50

想要抓住食客的心主要要做到以下几点

1、食材要新鲜

2、好吃是必备的条件

3、服务要到位

4、价格要合理

现在什么都竞争比较大,可以比较的太多了,要是能做到以上几点想没生意都难吧。