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鲅鱼怎么做好吃？

鲅鱼,料酒,放入鲅鱼怎么做好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲅鱼做法很多呢！最早的时候，为了增加鱼的保存量，罐装食品是最好的方法之一，蕃茄鲅鱼，青鱼，豆歧菱鱼，密制刀鱼，罐装刀魚等等，内陆能吃到的鱼不多☔️。

随着改革开放后，罐装食品种类越来越多了，市场食物品种丰富多样了，鱼，肉，蛋，禽，蔬菜水果丰富了我们的餐桌，胃肠，各种类也成为我们家庭必须的食物之一！

鲅鱼是我的美食必吃之一，我家经常做法，洗，摘干净之后，用调品，葱，姜味一段时间，沾点淀粉煎一下，或炸一下，见有上焦黄上色，即可捞出来待用☔️，开火放油炸花椒，大料，姜，酱油，开锅放鱼，料酒，糖，醋，盐，开锅变中火小火炖十五分钟左右放，葱花，香菜茉，蒜蓉，变小火，焖三，五分钟，关火盛盘食用了。

再有，鲅鱼做法可以加蕃茄计，方法差不多吧，也是煎黄取出，用油或水熬蕃茄汁，根据你的口味，加糖，：醋盐。。。。。。☔️放鱼，上色入味，几分钟后关火进味，慢入味十五分钟后即可食用！

鲅鱼也可以煎好炖入味十分钟入加入冻豆腐，辣椒酱，再炖五分钟左右吧，关火食用，也非常美味。

如果能吃点辣椒的朋友也可以鲅鱼煎五层熟时，加入洗好绿尖椒，切滚刀块也可，同锅煎七，八分钟，煎半熟郎可，加少许汤炖几分钟后加点蒜葱茉，，一分后，关火出盘即食。

我更喜欢鲅鱼简单做法，是煎好，加点五花肉炖差不多的时候，象麻辣烫做法之一，加入金针蘑，小油或菜，香菜，干豆腐丝等等，再炖五，六分钟后，加点香葱茉，蒜蓉关火，出锅食用，我喜欢的做法之一。

鲅鱼I切块可以味好口之后，上火煎，五层熟加入紫圆葱丝，葫罗卜丝，加入红干椒丝，放点仔然粉，熟芝麻，勤搅拌一下，煎十分钟左右吧，关火盛盘，食用。！

我也做过，鲅鱼炖酸菜，粉条，酸菜加五花肉炒半熟，加入泡好的粉条，炖十五分钟左右，加入鲅鱼片，或鲅鱼小段，炖十分钟即，放葱花，蒜蓉，香菜茉.一分钟关火食用！

红烧鲅鱼我也做过，鱼：煎五层熟后，取出，放油，糖熬汁☔️，少许酱油，待汁浓稠后放入煎好鱼块，小火上色入味，也可以加少许汤汁小炖十分钟吧，待汁差不多包在鱼块上，几分钟质出锅食用。生活象旅游一样，方向，地点选好，方法很多很多，期待您的好的经验，期待中。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲅鱼是一种近海鱼，这个鱼处理不好会很腥的，但是这个鱼肉多刺少，很适合大多数人吃。他的价格也不是很贵，都是冷冻的，我们这边水产店才几块钱一斤，说起来这个鱼的味道我还是很爱吃的，我经常的做法就是红烧。

1、挑选：要挑选大小适中的，大个的不容易入味，小的肉少。

2、腌制：买回来先把鱼放在常温下解冻，放葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油腌制一下大概20分钟。

3、煎鱼：这是去腥的关键，将腌制好的鱼擦干水分放在平底锅里炸，炸的两面金黄，这样也防止在烧鱼的时候保持鱼的完整鱼肉不会散。

4、红烧：另起锅烧油放葱、姜、白糖，再把鱼下锅，把刚才腌鱼用的料汁倒入锅里，放少许盐，放入啤酒。这样盖上盖子煮20分钟收汁，这样美味的红烧带鱼就做好了，保证不腥还好吃，再配碗大米饭简直绝了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲅鱼的肉质紧实，腥味比较小，味道很不错，是我们日常生活中很常见的食材，做法多种多样，我平常喜欢用鲅鱼做，茄汁鲅鱼、烧鲅鱼、鲅鱼丸子，都挺好吃的，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下鲅鱼的这些做法，希望对您有所帮助！

【茄子鲅鱼】

大蒜切片，葱切葱花，生姜切片，西红柿切成小块，鲅鱼去头去除内脏清洗干净备用

锅中倒油，放入花椒粒和生姜片以及葱花炝锅，炒出香味后，放入鲅鱼煎，将鲅鱼两面煎至变色后盛出

另起一锅，锅中放入，放入大蒜，炒出蒜香味后，放入西红柿块，将西红柿块炒软后，倒入番茄酱，倒入米醋和少许酱油以及料酒，放入白砂糖和食盐以及十三香，翻炒均匀后倒入开水，放入煎好的鲅鱼，大火烧开后，转成中火炖煮，炖半个小时左右，将鱼炖煮至酥软后即可出锅

【鲅鱼丸子】

花椒粒放入碗中，倒上一些温水浸泡一段时间，准备一些自己喜欢吃的青菜，摘好备用

猪肉剁成肉末备用，鲅鱼去头去骨取内脏去鱼皮，将鱼肉清洗干净后，剁成碎末，然后将猪肉末和鱼肉末放入盆中，倒上泡好的花椒水，放入一些生姜末和葱花，放入食盐和胡椒粉以及十三香，倒上料酒和少许酱油以及香油，用筷子朝着一个方向不停的搅拌，搅拌至上劲

锅中倒水，将说烧得快要开的时候，用手抓一些肉馅，从虎口处挤出，挤成丸子状下入锅中，将丸子全部下入锅中后，开大火烧开，将浮沫撇去，倒上一些料酒，放入食盐和胡椒粉，下入青菜，将丸子煮至漂浮起来，将其煮熟后即可

【烧鲅鱼】

葱切葱花，青红黄彩椒切成小块，生姜和大蒜切末，鲅鱼处理好后切段，然后将鲅鱼段均匀的裹上一层面粉

锅中倒油，将油烧热后，放入鲅鱼段，将其煎至两面颜色金黄，放入葱花和生姜大蒜末，倒上料酒和酱油以及少许老抽和蚝油，放入食盐和十三香以及白糖，倒入清水，开大火烧开后，转成中火炖煮，将食材炖煮至熟透后，开大火收汁，放入三色辣椒，将汤汁收的差不多后，放上一些味精提提味即可

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