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你喜欢牛肉，怎么做了好吃？

牛肉,放入,料酒你喜欢牛肉，怎么做了好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

4、锅中加入生抽炒匀预先入味，然后倒入至少没过所有食材的热水，大火重新烧开之后转小火慢慢炖煮至少1个半小时左右，准备出锅前10分钟尝下味道，最后下一点盐给味道润色，大火把汤汁略微收浓一点即可盛出上桌了。

【相关要点总结】：

炖煮着吃还是肥瘦相间的牛腩比较香浓，胸口肉、肩肉也是不错，但最好是不要买冰冻太久的牛肉，虽然价格一般很便宜，但是冻的干硬的肉质很难炖的软嫩了。

在整个制作过程中最好不要让牛肉块的温度骤冷骤热，不然就比较难炖的烂，所以我们从焯水结束之后，就不要再用凉水参与烹饪环节了。

其实以前做的时候也不需要用番茄酱，但是现在的番茄好像都没有以前那个味道了，不加点番茄酱就巩固不住西红柿的香味。

我把土豆那么早放进去主要是为了让更汤汁浓稠、鲜香，这样的汤汁拌饭吃都是十足的美味，如果喜欢吃有口感的土豆块，那么就炖煮1个小时之后再加土豆块，炖到土豆熟透就可以了。

觉得这个做法比较费时间的话，可以先把整块牛肉放进高压锅压12到15分钟，然后再取出来切小块，跟番茄和土豆一起烧煮就行了。

如果以上这两道牛肉做法有你喜欢吃的口味，那么就请帮忙转发、收藏吧！

更欢迎评论分享一下，你觉得牛肉怎么做才是最好吃的！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是小董，一位热衷美食，喜欢烹饪的美食达人，很高兴在这里和大家一起探讨美食方面的有关知识。

夏天太热，没心情没胃口吃什么都不香，想吃好吃的又不会做，怎么办，不用担心，很简单，今天和大家分享一个关于牛肉的吃法。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。为家里的老人以及 孩子们补充营养。既然牛肉的营养这么多，那我们就不要错过啦。

【主料】牛肉，

【配料】葱，姜，土豆，蒜，冰糖，胡萝卜，

【调料】料酒，生抽，老抽，蚝油，盐

——【具体制作过程】——

第一步：主要食材处理

将牛肉清洗干净，提前泡一下，泡出血水，然后捞出切成大块；土豆洗干净削皮，切成块泡水中备用，胡萝卜削皮也切成块备用；葱切片，姜切成片，再切成丝，蒜切成片备用

第二步：焯水处理

锅中烧水，将牛肉凉水下锅，放入姜片葱片，再倒点料酒，水开之后捞出浮沫，再继续煮1分钟左右，然后捞出来过一遍凉水备用

第三步：烹饪食材

锅中倒入油，将冰糖凉油下锅，小伙慢慢将冰糖炒化，炒出糖色之后放入牛肉翻炒上色，然后放入葱姜蒜，八角，炒香之后放点生抽、少量老抽，再倒点蚝油，翻炒入味后再倒入清水没过牛肉，盖上盖子大火烧开再转中小火慢慢炖40分钟左右

第四步：调味处理

然后再放入土豆，胡萝卜，放入少量味精，盐，最后大火收汁即可

这样一道简单又下饭的红烧牛肉就做好了，软嫩酥烂，味道鲜美，营养丰富，

——【小贴士】——

（1）切好的土豆放入清水中，防止氧化变黑，

（2）牛肉一定要焯水，去掉表面的浮沫，这样做出来的才没有腥味

（3）配料可以根据个人爱好添加

——【内容附加问答】——

1.如何辨别牛肉？

答：辨别牛肉主要从以下三个方面：

第一：看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

第二，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

第三，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肉的做法非常的多，且牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品！所以冬季换着方法来吃哦！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

菊子姐姐也是很喜欢吃牛肉的呢，不过肉类还是要控制下量哦，不然各种三高扛不住！在冬天吃牛肉确实挺好的，菊子姐姐这边介绍3种牛肉的做法，题注可以参考着吃哦！

1、干煸牛肉

干煸牛肉是一道特别地道的川菜，是食肉动物的天堂，做法简单，口味独特，营养丰富！主要用到食材有牛肉，蒜苔，调料有姜 / 盐 / 糖 / 柠檬汁 / 小葱 / 料酒 / 酱油 / 豆瓣酱 / 干辣椒 / 花椒粒,做法也很简单哦，将牛肉和配料都切好待用，腌制牛肉：牛肉放入料酒少许，柠檬汁，姜丝一起腌制15分钟，腌制15分钟抓匀后，锅里加适量油烧至5分热，放入干辣椒和花椒粒炸至略微变色出香味，然后一起捞出，并捞出炸好的干辣椒和花椒粒，在锅中放入腌制好的牛肉，中火煸至水份完全蒸发，捞起煸好的牛肉，锅里留底油，放入姜丝和豆瓣酱炒出香味，再放入蒜苔和牛肉翻炒均匀，翻炒中放入调味料，酱油，料酒，盐，最后加入糖提味，即可起锅装盘，干煸牛肉就做好啦！

2、牙签牛肉

牙签牛肉选的肉食牛里脊肉，配料有姜沫，蒜沫适量，辣椒粉、五香粉、花椒粉各3g，芝麻、孜然粉各5克，把牛肉洗净切丁，放入盐，白糖，料酒，少许地瓜粉，辣椒粉，胡椒粉（秘制配方：挤几滴柠檬汁，牛肉口感更佳哦）腌制15分钟，用牙签串号后锅里放宽油烧热，放入串好的牛肉，炸制干香捞出待用，锅内留底油，加入姜沫，蒜沫，辣椒粉炒香，再放入炸好的牛肉，放入少许盐，香油，五香粉，孜然粉，花椒粉，翻炒均匀起锅装盘，撒上熟芝麻和葱花，一碗美味的牙签牛肉就做好啦！

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