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杂粮馒头怎么做？
馒头,杂粮,面团杂粮馒头怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
馒头是我们河南人的最爱，蓬松暄软，松软好吃，我也是很喜欢吃馒头，家里馒头都没有断过，我们都是自己蒸馒头，杂粮馒头可以用玉米面、红薯面、荞麦麦、黑米面等来做，都非常的不错，营养又好吃。
馒头在我们这里可是离不了的，我们喜欢自己在家蒸馒头，自己蒸的馒头更蓬松好吃，我们家是农村的，我奶奶她们年轻的时候，家里很穷，那时候很少有白面，蒸馒头都是用粗粮，也就是杂粮，现在奶奶还会经常蒸杂粮馒头，孩子们也都很喜欢吃，粗细搭配更营养，下面就来分享一下杂粮馒头的做法。
一、杂粮馒头制作步骤
1、准备食材：黑米200克、黄豆100克、薏米100克、白面粉500克、酵母6克、白糖10克、温水500克
2、把黑米、黄豆、薏米提前洗干净，晾干水分，放进料理机中打碎，可以打得碎一点，打好后放盆里，再加入白面粉，搅拌均匀。
3、放入酵母粉和白糖，搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，上面刷上一层油，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
4、面团醒发好后，里面蜂窝状丰富，把面团放在案板上揉搓排气，揉成长条状，再分成大小均匀的小面剂，揉成馒头模样。
5、把馒头用干净的布盖好，进行二次醒发，醒发半个小时，蒸锅里加入水，铺上笼布，大火烧开，把醒发好的馒头坯放进去，盖上盖子大火蒸25分钟，焖5分钟再开盖，颜色好看、蓬松暄软，营养又好吃的杂粮馒头就做好了。
二、杂粮馒头小技巧
1、做杂粮馒头，可以根据自己地喜好选择小米面、玉米面、红薯面、黑米面、薏米面等制作，都非常的好吃。
2、做杂粮馒头可以适量的加入一点白面粉，这样做出来的杂粮馒头口感更好，更蓬松，只用杂粮做馒头的话，做出来馒头会发硬，面还不好揉在一起。
3、不管是做杂粮馒头还是做白馒头，面都一定要和好、醒发好、揉好，用温水和面，面要和的软硬适中，面一定要醒发好，这样蒸出来的馒头才蓬松暄软，面要揉好蒸出来的馒头才更有嚼劲。
4、馒头坯揉好后，要进行二次醒发，这样蒸出来的馒头才会蓬松暄软，馒头蒸好后，不要着急开盖，焖3到5分钟再开盖，这样可以防止馒头回缩，蒸出来的馒头更蓬松更漂亮。
总结：蓬松暄软、松软好吃，营养丰富的杂粮馒头就做好了，看着非常的好吃，吃着更好吃，小孩子们都很喜欢吃，杂粮馒头的做法也是很简单，可以根据自己的喜欢选择自己最喜欢吃的杂粮来做馒头，只要掌握了上面的技巧，做出来的杂粮馒头蓬松暄软，营养丰富又好吃。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天做了杂粮馒头，黑全麦粉和白面按照1：1发酵。（我试过全用全麦面不起发）地瓜面和白面1：3发酵。
这几天天太冷，我放在暖气边发酵两个小时。黑全麦面擀成一个皮，再擀一个地瓜面皮，两个同等大小，叠起来，卷起来卷紧实！
在锅中再发酵一个小时，开锅二十分钟即可！[耶]
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答您的这个问题。
杂粮馒头是一种很好吃的面食，在中国北方经常会吃到，吃惯了白面馒头，有时间可以尝试一下杂粮馒头，老人小孩都爱吃，今天我讲一讲我家杂粮馒头的做法，这样做出来的馒头，分成明显，看着就很好看，蒸出来也好吃。
做法详解
1：首先需要发面，准备500g面粉，5g酵母粉，3g白糖，将酵母和白糖放入温水中化开，一定要使用温水，水不能太热或者太凉，白糖的作用是用来促进酵母的发酵，将面粉调制粘稠状，放到温度高的地方进行发酵2个小时。
2：2个小时之后，面粉发到有很多蜂窝状的时候，就可以了，从盆中取出，放到案板上开始揉面，这个过程中，需要加入适量的干面粉，防止手上发黏，揉面10分钟，将面中的空气排出，放上保鲜膜进行2次发酵，放保鲜膜的作用是防止面的表皮风化变干。
3：2次发酵时间10分钟之后，等到醒发到原来的2倍大的时候，将杂粮用水和开备用，将面进行第二次揉面，将面擀成一张圆形的面饼，将杂粮倒入面饼上，用，用铲子将杂粮均匀的铺在面饼上，然后从面饼的一端卷起，卷成一个长条就可以了，用刀切成大小均匀的杂粮馒头，放到一边再进行发酵。
4：准备蒸锅烧开水，将醒发好的杂粮馒头放到蒸笼上蒸，这个过程要一直使用大火来蒸，蒸40分钟，这样蒸出来的馒头才会蓬松，才会好吃。
好了，上面就是蒸杂粮馒头的做法，如果您喜欢的话，有时间在家里就可以做了，老人小孩都爱吃，既营养，又简单容易做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
杂粮馒头是一种常见的美食，是一款以、、谷子、、大麦及豆类等为材料制成的，能促进消化液的分泌，增加，因而能增强人的消化能力。
白面
3份
玉米面
1份
豆面
1份
高粱面
1份
白糖
1匙
酵母
5克
温水
适量
所有面粉放入盆里，按照白面和其他面3：1：1：1的比例
放入白糖和酵母
用温水和面，和成软点的面团
先盖一层保鲜膜，再盖上一个盖子，温暖处发酵
发好的面有蜂窝状，发到原来两倍大就可以了
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