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杂粮馒头怎么做？
馒头,杂粮,面团杂粮馒头怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
发好的面揉成光滑的面团
包好所有的馒头
蒸锅放入凉水，铺上屉布，把馒头放里，盖盖继续醒发五分钟然后开火，上汽以后蒸十五分钟，关火，焖五分钟再揭盖。
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蒸好的馒头出锅啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
六七十年代想不吃杂粮馒头
也不行！因为小麦产量还很低。七十年代初才能吃全玉米面！
普及吃全麦面粉。也是八十年代初。后来改革开放，小麦合理密植。新品种和肥料调整，小麦增产人们才改吃去麸皮面粮！
最值得回忆的杂粮馒头。产在六至七十年代之间！
那时候，用瓜干面，豆面，高梁面，或玉米面做个三碰头或者四碰头的窝窝卷或者窝窝头。都是美味！抹点辣椒酱。那叫一个真香！主料不能少黄豆面粉！才出香味。
那时候。有些手巧厨娘，压一层杂粮面。再放上一层和的白面。卷在一齐。黑白分明。外层必须是白面。切成长馒头！
现在能吃到杂粮馒头又成
幸福的标志啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是开心小厨房的二姐很高兴回答这个问题，杂粮馒头比普通白面馒头营养更丰富，吃了对身体好处多多，所以我一般做的馒头花卷之类的基本都加了杂粮、牛奶、鸡蛋或蔬菜在里面，不仅囗感好吃营养更为全面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是把红豆黄豆绿豆加点
花生黑芝麻打豆浆，然后滤出豆渣加点玉米面荞麦面，用豆浆加酵母粉一起发酵，还可以加点红薯丁或者加点酒酿，这要看家里面有些什么，晚上把面揉好放冰箱冰藏发酵一晚，早上起来排气后冷水上锅，上汽后蒸十五分钟闷三分钟，又香又甜的大馒头就出锅了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
杂粮面:就是把豆面，高粱面，小麦粉，小米面，玉米面掺一起和面，用温开水放适量酵母化开，和面，好了之后盖上一层保鲜膜可以使面开得更快…面开后表面呈蜂窝状，表示面已经开好了，拿出来放面板上把空气揉出来，醒十五分钟左右，然后做成你喜欢的形状，锅里烧水，水开后放入做好的馒头，蒸半小时就可以出锅了…做了好几次了，很好吃，还健康
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的做法有着丰富的经验，杂粮馒头的制作方法其实和普通馒头的做法大同小异，两者间最大的区别就在于和面的配比有很大不同，因为杂粮馒头的配料中有很多杂粮，而一些杂粮粉是无法有效发酵的，所以在我们制作杂粮馒头的时候，就需要适当的加入一些小麦面粉，而小麦面粉在杂粮馒头中的作用主要就是扮演着发酵的作用，所以我们在使用酵母的时候，注意其用量是根据能够有效发酵的小麦面粉的用量计算酵母的用量，下面咱们就分享一些各式各样的杂粮馒头的做法。
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经常做饭的人一定要收藏：4种超实用的杂粮馒头和面配方
1.五谷杂粮全麦馒头
燕麦粉50克，玉米粉50克，全麦粉带麸皮50克，小米粉50克，小麦面粉350克，酵母5克，橄榄油20克，白糖10克，盐5克，水310克。
2.三色杂粮馒头
紫薯馒头：紫薯130克，中筋面粉300克，温水95克，炼乳10克，酵母粉3克，白糖10克，食用油10克
南瓜馒头：南瓜130克，面粉300克，温水55克，炼乳10克，酵母粉3克，白糖10克，食用油10克
黑米馒头：面粉100克，黑米粉10克，白糖10克，温水55克，酵母粉1克，食用油3克
3.杂粮馒头
玉米面50克，面粉300克，荞麦面50克，各种杂粮粉100克，黑芝麻粉适量，酵母6克，牛奶300克
4.杂粮黑米馒头
面粉200克，黑米粉50克，细砂糖10-20克，耐高糖酵母3克，水15克
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全麦馒头和三色五谷杂粮做法
全麦馒头做法
1.准备好所有原材料，有些杂粮粉较粗的话，需要用料理机打成细粉。
2.酵母用温水化开，加入白糖搅拌静置10分钟，然后将所有不同的粉倒在一起。
3.面粉中加入酵母水，盐，再加入清水。20克橄榄油加入，然后按照一个方向搅拌面粉，面粉与水结合后会从面絮状慢慢变为面团状【提示：水最好分批次加入，不要一次性倒入】。
4.将已经成型的面团揉至表面光滑，然后用保鲜膜包好放在温暖处发酵至体积两倍大。
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