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杂粮馒头怎么做?
馒头,杂粮,面团杂粮馒头怎么做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
为了健康,咱就吃着粗粮馒头,糙米饭吧!不好吃也凑合吧,经常吃也就习惯了。千万不要把胃惯坏了哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
玉米杂粮馒头怎样做好吃,掌握好比例,出锅不塌不起泡,做法简单
碗中准备200g玉米面,用开水烫面,放凉加入7g的酵母,5g的白糖促进酵母发酵,加入450g的普通面粉,和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大,发好的面搓成条,切成大小均匀的剂子,把剂子揉匀做成馒头形状,蒸笼里放上馒头二次醒发约15分钟,开火上气蒸20分钟再焖5分钟即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做杂粮馒头其实非常简单,假如是玉米面的话,先用开水烫一下玉米面,放的稍微凉一点,再舀点白面,再给里边放点酵母粉,白面用温水和面,然后揉到一起,一块儿发酵,发好以后就开始蒸,这样做的玉米面馒头既软又好吃也好做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
杂粮馒头是很多老一辈人在过去生活艰苦的时候为了生活补充细粮不得不选择的主食, 但是随着人们生活水平的提高,现在的杂粮馒头已经是为了养生、为了更有营养均衡而选择吃的,目的已经发生了改变,我平时也会经常做杂粮馒头的,也算是补充一下主食的多样性,下面给大家分享一下我做的最多的两种杂粮馒头的制作步骤。
一、玉米面馒头
材料
玉米面 两小碗 小麦面 三小碗 酵母 5克
制作过程
1、把两种面都倒入盆内,酵母粉温水化开,拌成絮状;
2、揉成面团,盖上保鲜膜让面发至两倍大,一般夏天1个小时,冬天1个半小时;
3、揉面排气,最后切成大小均匀的小剂子,依次揉成馒头;
4、锅里倒水放上笼屉,馍布一定要湿透,盖上锅盖不要开火,让馒头醒发十分钟,开火蒸20分钟;
5、20分钟后关火再焖10分钟,出锅,完工,配上稀粥和咸菜或者咸鸭蛋,完美。
二、黑米面馒头
材料
面粉 3-6碗 水 适量 鲜酵母 3-5g 糖 一小勺 黑米面 1-2碗
制作过程
1、先用常温水把鲜酵母化开,用勺子搅几下就化开了;
2、把面粉和黑米面放盆里稍微加一小勺白糖,放上融化的酵母水,用小勺或筷子搅拌,少量多次加水,边搅边加,至能揉成面团;
3、活好的面团包上保鲜膜醒一下,夏天常温需要1小时,冬天至少需要1.5-2小时;
4、面团发酵至两倍大时,加点面粉用力挤压排气;
5、把面团揉成长条,然后切成大小均匀的长方体;
6、锅里倒水放上笼屉,馍布一定要湿透,盖上锅盖不要开火,让馒头醒发十分钟,开火蒸25分钟左右,关火焖3-5分钟就做好了,可以配稀粥开动了。
以上是给大家分享的怎么用杂粮做出馒头,大家可以留言告给一下你一般做什么杂粮馒头,有什么样的小技巧,大家互相交流一下。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
杂粮馒头的做法:玉米面,豆面,用开水烫一下,放玉米面,豆面看自己喜好,放凉后,荞麦粉,黑米粉,少放,酵母粉用温水泡开然后,放面粉,把它们揉抽面团醒发开,放面板揉成馒头,二次醒发。锅里水烧开放入馒头,30分钟关火,等10分钟开锅,又香,又大的杂粮馒头出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
杂粮馒头的用料
水1 145 克 酵母 5克 面粉 700 克 荞麦粉 100g 玉米面 100 克 高粱粉 100g 水2 320g 鸡蛋 只(55g) 1 糖 100g 呛面用粉 200g
杂粮馒头的做法步骤
步骤 1
水量1+酵母,混合静止至酵母溶解。
步骤 2
称入所有粉类和糖。中筋面粉(俄罗斯雪兔粉)+荞麦粉+玉米粉+高粱粉,加入糖混合均匀。
步骤 3
加入鸡蛋和水量2,水量根据具体空气湿度和温度添加。和面成团不粘手,软硬度适中,比耳垂般硬度更硬一些些即可。
步骤 4
盖面发酵45分钟。(具体发酵时间根据当时温度和湿度调节长短。最佳发酵温度为38℃,湿度78%)。手指按压,洞口不回缩不反弹及发酵完成。
步骤 5
将呛面需要的面粉少量多次揉入面团,至面团全部吸收
步骤 6
分剂子,揉匀,整形,醒10分钟,冷水上火蒸,上汽后再蒸20分钟。具体时间根据制作量的多少定
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