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杂粮馒头怎么做?
馒头,杂粮,面团杂粮馒头怎么做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
杂粮馒头的做法
二姐前几天做过一个燕麦杂粮馒头给家里人吃,在里面也加了一点豆沙馅,做出来的味道会特别好吃。而且燕麦杂粮馒头的做法也没有让二姐觉得更难。
但是今天二姐教大家做另外一款红糖杂粮馒头的做法,在食材里面加了玉米面、小麦粉和红糖,这些食材共同组成了我们要做的杂粮馒头的所需的面食,当然我们做杂粮馒头还少不了酵母的,那么二姐就说一下这个红糖杂粮馒头的做法。
红糖杂粮馒头的做法如下:
首先我们需要准备出来少许的小麦粉,然后加一点玉米面,玉米面可以放的多一些,这里面放一点小麦粉会让这个杂粮馒头带一点水分,否则光用玉米面的话做出来的味道会比较干,所以加一点小麦粉会更好,然后准备出30克左右的红糖。再在面盆里面加入酵母粉,这里面玉米面和小麦粉的共同重量需要和酵母粉去配比,大概按照250:3的比例放这个酵母粉为妥当的。
接下来我们需要将食材搅拌到一起,先搅拌一下能让小麦粉和玉米面、红糖以及酵母粉充分的混合一下,这样就以免后续我们再进行和面了,而且也能让和面做的更均匀一些。所以二姐建议大家用这个方法做出来的红糖杂粮馒头会更好一些。
我们接下来要盖上密闭的盖子让面团进行发面,现在天气转冷了二姐建议大家发面在一个半小时左右会比较好一些。这样做出来面团能够保证发酵效果更好一些,而且能让红糖杂粮馒头做出来松软还能蓬松多孔一些。
接下来再揉的均匀一些,然后将面团分成均匀的小剂子,然后搓成圆形状。蒸锅烧开水,在烧水过程中将红糖杂粮馒头再醒面二十分钟,这样就可以将红糖杂粮馒头放到蒸帘上面,上锅蒸20分钟了。
等凉了之后就可以出锅了,这样美味红糖杂粮馒头就做好了。二姐建议一定等红糖杂粮馒头做熟了之后再揭开锅盖,这样能防止红糖杂粮馒头回缩。
总结
以上就是二姐写的关于杂粮馒头怎么做的回答。而且二姐觉得做杂粮馒头可以做成多种花样和不同的杂粮,也可以多种都混合在一起。
图片来自于网络,如有侵权请联系删除。
回答于 2019-09-11 08:43:50
馒头是北方人餐桌上必不可少的面食,最早出现在三国时期,相传诸葛亮行军至泸河时,为祭奠战死的孤魂,想出用外面是白面,里面是肉的东西假替人头的绝妙办法,即为馒首,后演变成现在的馒头,距今已有1700多年历史。馒头几经发展,现在不仅有各式杂粮馒头,还有曾出不穷的花式馒头。今天所介绍的就是用黑米做的一款杂粮馒头。做法简单,米香浓郁。
【食材】
黑米粉、面粉、白糖、酵母粉
【制作步骤】
1、先将黑米粉与面粉以1:2的比例混合,40度的温水溶化酵母粉,加入白糖和成光滑面团进行醒发。
2、待面团醒发呈蜂窝状、体积明显变大即为醒发好。
3、将面团揉匀排气后,揪成大小均匀的面剂,再将面剂搓成馒头胚,盖保鲜膜进行二次醒发。
4、馒头胚体积变大,手感较轻时。馒头胚已醒好。
5、锅内烧水,水开后放入馒头胚,大火蒸二十分钟,关火再焖五分钟即可出锅。
至此黑米杂粮馒头制作完成,与普通馒头相比,制作步骤一样,不同之处是将黑米粉、面粉以1:2的比例混合后,加入酵母粉、白糖和成光滑面团进行发酵,加入白糖有助于面团发酵,这款杂粮馒头因加入了黑米粉,蒸出来米香、麦香重合于一起,馒头膨松、喧软,比普通馒头口感更丰富、好吃。还等什么,快来试着做起来吧。感谢您的阅读,希望我的回答能帮助到您,如果您也有制作美食好的方法或窍门,请留言。为家人做出好看、好吃的美食,是我们共同的目标,而您的支持与鼓励是我前进最大的动力。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!
杂粮馒头怎么做?相对于天天吃细米白面而言,偶尔食用粗粮更具养生效果。粗粮面就是将粗粮简单加工而成的,如玉米、荞麦、黄豆、绿豆等磨成的面粉,都称之为:粗粮面。粗粮中的脂肪含量都不高,甚至很低,但是维生素和蛋白质含量很高,还有丰富的膳食纤维和矿物质。偶尔食用粗粮食物可以帮助肠道蠕动,预防便秘,控制血糖,帮助减肥。
曾经有一位朋友说他蒸的荞麦馒头很硬,根本就没发起来,我一问才知道她没有加面粉。我家常见的杂粮面只有荞麦面和玉米面,这两种粗粮面基本都是用来做馒头的,但是粗粮面都没有筋性,单独是不可能发酵做馒头的,都需要加入适量的白面一起发酵才行。粗粮的比例越大口感越粗糙,反之就越细腻。最合适的比例就是粗粮面和普通面粉一比一做出来的馒头,馒头口感也不算太粗糙,而且还比较好发酵。下面分享以下具体的做法。
食材:玉米面(荞麦面)、面粉、酵母、白糖、温水
步骤一:将200克玉米面(荞麦面)和200克高筋面粉,倒入盆中,搅拌均匀。210毫升的温水中加入4克酵母和十克白糖,静置两分钟后搅拌均匀。
步骤二:将酵母水分次的倒入混合的面粉中,边倒水边搅拌,直到盆中没有干面粉,下手揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大小。
步骤三:观察面团体积明显变大,在面团中间戳一个洞,洞口的面团不回缩就说明面已经发好了。
步骤四:面板上撒些干面粉,取出发酵好的面团揉面排气,粗粮面团筋性低排气最省力,简单揉一揉,面团体积变小即可下剂子。
步骤五:刀切剂子也可以,将剂子揉圆也可以。将剂子放入蒸锅中,再次醒半小时左右,体积变大,手感变轻,上蒸十五分钟左右即可。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!
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