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怎样调馄饨馅才好吃？
馄饨,肉末,肉馅怎样调馄饨馅才好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
==调馄饨馅的一些方法及调料==
大家在调馄饨馅时，大多采用荤素搭配的方法，常用的猪肉，可以跟许多素菜一起调馄饨馅，例如大白菜猪肉馅，分享一下调法:
首先准备好肉末、大白菜洗净沥干水切粒，姜末、葱粒切好，全部食材放入一个大盆中，加些盐、味精、鸡蛋液、胡椒粉、生抽、麻油，十三香调料适量，搅拌上劲，用馄饨皮包好就可以了。
==上海荠菜猪肉大馄饨的做法==
荠菜猪肉大馄饨在上海很有名，每年荠菜上市的季节，许多家庭都会做，今天分享一下馅料的做法;
制作原料:荠菜、馄饨皮、紫菜、肉末、姜、葱、鸡蛋、胡椒粉、麻油、盐、味精;
第一步:首先把新鲜荠菜洗净，放入锅中焯水，然后捞起冲凉水，挤干荠菜的水份切末;
第二步:把姜末、葱粒切好放入盆中、荠菜、肉末也放好，加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、鸡蛋液搅拌均匀，一起搅上劲;
第三步:把馄饨皮准备好，包上适量的馅料，做成馄饨，排列整齐放入托盘;
第四步:起锅，放些汤水和紫菜，加入盐、味精、麻油调好汤，倒入碗中，锅烧水煮熟馄饨，把馄饨放入碗里，加些香菜或者葱花，就可以开吃了。
总之，调馄饨馅也是要知道一些小窍门的，加些十三香调味料、生抽、胡椒粉、猪油渣等一些调味，盐不要加太多，以免太咸影响口感，还可以加些萝卜干粒，鲜虾粒，另外，调馅料时荤素的比例要加入适量，这样吃起来会更美味。
红厨美食倾情呈现，厨子分享馄饨馅的做法，希望能够帮助到您，个人观点，欢迎建议与讨论美食文化，谢谢大家阅读！
回答于 2019-09-11 08:43:50
无锡开洋馄饨的调馅
食材清单肉末 若干 、 开洋 少许 、 榨菜 一包 。
准备开洋，我买的是半干的，所以不用泡发，如果你买的是干的，要用黄酒泡一下，开洋剁碎，一定要很碎。超市里很普通的一包榨菜，也剁很碎。肉末要肥瘦相间的，不能纯瘦肉，加入开洋和榨菜，一个鸡蛋，料酒，盐，味精，食用油，生姜粉拌匀（没有生姜粉的可以把生姜剁碎放进去，生姜粉是要纯的生姜粉，不能用混合生姜粉），拌匀包馄饨。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉馅，料酒，生抽，味精，食用油，盐，耗油，葱姜末，虾米，紫菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
放入适量的盐，并进行充分的搅拌，把盐搅拌的越均匀越好。这是肉馅必须放的调料，注意咸淡适中最好，不要放太多或过少。都不好吃。
2
放入料酒、老抽酱油等上色的调料。根据肉馅的多少适量加入。然后使劲搅拌均匀即可。
3
放入适量的五香面和味精（或鸡精）提味，一次不要放太多，均匀的在表面撒上一点儿就行。特别注意味精要少放，吃多了对人体不利。
4
调料放好了，为了进一步增加香味，可以剁一些葱末和姜末放到肉馅里，搅拌均
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉，香菇，虾，加香油，蚝油，盐，调在一起来包云吞，我觉到非常美味好食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
调馄饨馅我都是这样调：先把绞好的肉馅加上水朝朝一个方向绞，绞到粘稠状再加一次水再绞粘稠状，加上一点熟油，葱一般我放的稍微多一点，姜末，加一点点胡椒面，十三香，香油，我还放一个鸡蛋清，味极鲜酱油，老抽一点点，这样再一起绞匀馅料，就可以开始包了，下馄饨，馄饨漂丝后一会儿就可以出锅子，这样调出来的馄饨馅保证香香的。不信你就试试吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬瓜大肉馄饨
用冬瓜做馅包馄饨，嫩的一咬满嘴的汤汁
原料：猪肉、冬瓜、高筋面粉、冷水、料酒、盐、生抽、老抽、葱、香油、淀粉、蚝油、姜。
做法步骤：
第1步、食材图
第2步、面粉加水先和成面团饧至20分钟
第3步、辅料准备好
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