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怎样调馄饨馅才好吃？
馄饨,肉末,肉馅怎样调馄饨馅才好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
我是二姐，我来回答下怎样调馄饨馅好吃的问题。
二姐觉得馄饨馅的做法可以很简单
馄饨作为我们在早餐中比较受人喜欢的一道美食，而且馄饨中的馅料全再加上有面皮，馄饨汤一起当作早餐，满满的吃一口就不需要再配上其他的鸡蛋和饮品了，而且面食我们也能吃到嘴里，而且吃馄饨的话我们也觉得简单方便，不用蘸饺子的调味料就能吃到咸淡都比较适中的馄饨，那这个味道别提有多美味了，那么馄饨怎样调馅比较好吃呢？
二姐建议做猪肉馅馄饨
二姐建议还是做肉馅馄饨，而且建议做猪肉馅的馄饨会比较香，因为这样做出来的馄饨在煮完之后有一点天然的香味，配上吃馄饨的时候在里面加进去的紫菜等食材一调味，还能稍微去掉一点猪肉所带的腥味，那么这个馄饨做出来的味道就非常好吃了。而且就算不在馄饨汤中放紫菜等调味，只需要加一点香菜去熬制的话，也能出来这个清香扑鼻的味道，所以二姐也觉得馄饨是值得向大家推荐的。那么二姐就和大家说说猪肉馅馄饨的做法：
首先我们需要准备一些猪肉，因为馄饨外皮也比较占分量，所以所馄饨的话不用像做饺子那样需要准备的馅料那么多，而且做馄饨的话可以用一些肥瘦相间的猪肉，这样做完的馄饨会有荤腥味道。另外再加上葱、姜、蒜适量，这些不仅能让猪肉馄饨做出来的馅料去掉腥味，还能让猪肉味道更香一些，另外我们要准备的就是少量的酱油和蚝油，做猪肉馅料的馄饨的时候稍微用一点酱油能增加猪肉馄饨的鲜美味道，再用上适量的香油、食盐、十三香、蚝油、味精等食材，这样做出来的猪肉馅料就会非常不错，二姐建议也可以准备一个鸡蛋打成鸡蛋清，做完之后会更加嫩滑一些。
接下来我们将刚才准备好的肥瘦相间的猪肉做成猪肉馅，在里面加入切碎的葱末、姜末以及蒜末，然后加入一个鸡蛋清之后把我们说的调味料都放进去。二姐建议大家顺着一个方向搅拌馄饨馅料能够更好的给馄饨馅上劲，做出来的味道也比较有弹性而且好吃。
现在开始用面粉加水做馄饨的外皮。擀成薄片的形状之后切成正方形的面皮，把猪肉馄饨馅放到中间对折一下，这样馄饨外皮就能叠成成三角形，将三角形的一个长边上的两个角对折起来，然后包严实一些，这样就能有效的防止在煮馄饨的时候容易出现破皮了。那么都按照这个步骤将馄饨都包好，就可以将馄饨下锅了。
在锅中加入适量清水，等水烧开之后加入紫菜和适量的虾皮，再加入适量的食盐和十三香，这样就能做出很美味的馄饨汤汁了，在这个基础上再把馄饨放进去煮开，盖上锅盖让调味料渗透进去，这个美味的馄饨就做好了。
总结
以上就是二姐写的关于怎样调馄饨馅比较好吃的回答，二姐认为馄饨馅的选料和调味料放置的方法上面都注意下，就能做出美味的馄饨了。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
凡是带馅的食物我都非常喜欢，馄饨自然也不在话下。尤其是入冬以后，大冷天的来上一碗馄饨，连汤带水的吃过以后，真的可以从头到脚都暖和过来!
馄饨要想好吃，我觉得必须要具备两个要素:
馅要香，必须要有料。看见一些馄饨馆用小刮板刮馅包馄饨，我觉得这样的馄饨馆应该干不长。因为连馅都没有的馄饨，基本失去了馄饨的灵魂，那就是“片汤”。汤必须要鲜。馄饨馆要想经营的长久，“回头客”不断，那煮馄饨的高汤，都是馄饨馆致胜的法宝。所以家里制作馄饨，也必须要符合以上两点，这样的馄饨才能称得上美味、好吃。
怎样调馄饨馅好吃
【主料】猪肉（二肥八瘦），扇贝丁，韭菜
【配料】姜末
【调料】盐、胡椒粉、一品鲜酱油、香油、料酒、白糖
【做法】
猪肉细细的斩剁成馅，加入盆中后。分次加入一品鲜酱油按顺时针方向搅打，打至肉馅上色变粘后，加入料酒、盐、姜末、白糖少许提鲜。加入清水继续搅打至肉馅上劲。韭菜洗净切成细末，扇贝丁清洗干净后加料酒和胡椒粉略微腌制一会。
把扇贝丁加入肉馅中拌均，倒入韭菜末，淋入香油。把馅料搅拌均匀，即可开包。
【制作要点】馄饨的皮一般比较薄，所以肉馅的含水量要掌握好。防止包好的馄饨漏汤，引起馄饨破皮影响口感。可以把调好的肉馅入冰箱冷冻一会，然后拿出来开包。肉馅选择瘦一些的梅肉比较好，因为馄饨需要喝汤，肉馅太肥感觉会腻，影响到食欲。所以我觉得虽然馄饨馅和饺子馅差不多，但是要比饺子馅瘦一些为好。肉馅先用一品鲜酱油搅打，可以说是一个让肉馅入味的过程，这样可以让肉馅吸足一品鲜酱油的鲜味。然后加调味料搅打，感觉会比较入味。馄饨因为都是带汤食用的，因为汤里也会加调味料调味，所以馄饨馅可以调的略淡一些。【美味小贴士】馄饨馅给我的感觉，加一些海鲜会起到提升馄饨美味的作用。所以一般我们这里包馄饨，都会选择一些小海鲜加入。比如:虾仁、扇贝丁、大蛤、巴蛸这些，这样也会给馄饨汤带来鲜味。馄饨馅好吃是馄饨美味的关键之一，馄饨汤的调制也不应该“忽视”。家里可以选择虾皮、紫菜这些来做，也可以在汤里加点青菜。如果有骨汤最好，也可以用浓汤宝代替。
【扇贝丁、韭菜、猪肉馅馄饨特点】
扇贝独有的鲜甜口感，搭配韭菜的清香以及猪肉的香味，吃起来清爽的同时又不失鲜香，特别适合当下食用。
关于馄饨馅怎么调好吃，这个问题就跟大家分享到这里。欢迎大家有美味的馄饨馅调法，留言、评论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，红厨美食为您解答这个问题，厨子工作之余每天会分享一些美味给大家，交流菜肴的制作方法。
提起馄饨，大部分人都爱吃，有大馄饨和小馄饨之分，里面的馅料有多种口味，有香菇猪肉馅、大白菜猪肉馅、芹菜猪肉馅等等，吃起来都很美味，在沙县小吃里的小馄饨也很好吃，馅料也是猪肉馅的，加些紫菜汤，吃起来很鲜。
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